30 юли 2013 г. От www.teinteresa.es
За повечето от нас шоколадът е удоволствие поражда вина. Кара ни да искаме да го ядем, защото има страхотен вкус и защото е сладък, въпреки че вместо това го осъзнаваме, трябва да ядем плодове.
Научни изследвания разкриват, че средно британците ядат около 11 килограма шоколад годишно, което прави Обединеното кралство третият по големина потребител на шоколад в света. Само швейцарците и германците консумират повече шоколад.
Консумацията на шоколад
Консумацията на шоколад може да има положителни ефекти върху здравето, много хора твърдят, че жадуват за шоколад и се наслаждават на усещането, което предизвиква консумацията му, ключът към това усещане може да бъде химикалът, наречен анандамид, което е подобно на съединенията, отделяни при консумация на канабис (марихуана).
Когато ядем шоколад, анандамидът се отделя в малки количества и създава релаксиращо усещане. Професор Филип К. Уилсън, съавтор на книгата „Шоколадът като лекарство - търсене през вековете“, заявява, че това, което тепърва ще бъде открито, е афродизиачните качества на шоколада.
"Има повече от 500 химикали в шоколадите, които консумираме, така че трябва да се извършват анализи, които ще отнемат цял живот ", казва Уилсън.
Тяхното впечатление е, че "почти съблазнителната" текстура на шоколада е толкова важна, колкото и съставките му.
Д-р Бари Смит, директор на Центъра за изследване на сетивата към университета Биркбек в Лондон, е съгласен с Уилсън. Смит коментира, че комбинацията от гладкостта и кремообразността на шоколада в устата, сладостта на вкуса му, подсилен от аромати като ванилия, дори преди да достигне вкусови рецептори, прави яденето на шоколад преживяване изключително приятен.
Шоколадови митове
Тъмен шоколад Той има по-малко калории от млечния шоколад, всъщност и черният, и млечният шоколад съдържат приблизително същото количество калории на всеки 100 грама, което е приблизително 550 калории. Но тъмният шоколад съдържа повече какао, което има ползи за здравето.
-Шоколадът причинява акне. Някои хора смятат, че кожата им е по-чувствителна към шоколада и затова предпочитат да го избягват. Но няма данни за връзка в това отношение.
-Шоколадът причинява мигрена. Шоколадът съдържа малки количества тирамин и фенилетиламин, които са аминокиселини от протеина в шоколада. И двете могат да предизвикат пристъп на мигрена. Няма обаче доказателства, които да предполагат, че причината е само шоколадът.
-Шоколадът ви дебелее. Всичко зависи от това колко ядете. Яденето на голямо шоколадово блокче всеки ден в допълнение към обичайния си дневен прием на храна може да доведе до някакво наддаване на тегло. Като част от здравословната и балансирана диета, която включва 30 минути упражнения пет пъти седмично, шоколадът няма да доведе до напълняване.
„Сиренето може да мирише много зле, но може да има много добър вкус. Прясно свареното кафе винаги мирише страхотно, но няма вкус по същия начин, когато го пиете. И това е разочароващо ». Но с шоколада удоволствието от очакването и наградата от яденето му съвпадат. Ароматът и вкусът са еднакви и това е важно, защото има два вида удоволствия, които са удовлетворени “, добавя Смит.
Експериментирайте с шоколад
Смит препоръчва да се направи експеримент: „Отделете време да се насладите на парче шоколад и след това да сравните преживяването, като го изядете бързо.
Когато започнете да го ядете, обърнете го в устата си, така че да се разтопи и да погали езика ви. Рецепторите, които имаме в езика, реагират на тази ласка и предизвикват различно усещане от това, което се случва просто при бърз контакт ».
И мъжете, и жените могат да изпитат удоволствието от шоколада, но превъзходното обоняние на жените означава, че е по-вероятно да се насладят на това усещане.
Желанието за забранено
Съществува теория, според която пиенето на шоколад се възприема като «лоша храна«, Поради съдържанието на захар и мазнини се опитваме да избягваме консумацията му, това ни кара да го искаме, тъй като е нещо непосилно.
През последните години обаче имиджът му в пресата се подобри до такава степен сега е известно, че има някои ползи за здравето.
Видът полифеноли, присъстващи в какаовите зърна, известни като флавоноиди, са антиоксиданти и има някои доказателства, че тяхното действие може да помогне за защита на сърцето. Но само като част от здравословното и балансирано хранене.
Знаейки всичко това, "Забранената храна" Още едно сладко е, че никой не трябва да се чувства по-добре или по-зле, когато го приема. Всичко в правилната си мярка е добро и шоколад също.