„Храна на основата на кисело мляко“, „млечен продукт“, „млечна храна“, „подправка на основата на преработено сирене“, млека от 3%, 2%, 1% и 0%, предлагани като „класически, по-леки, леки и по-малко калории. " Такива нови предложения, които потребителите намират на рафтовете на супермаркетите, когато купуват мляко, основен елемент в диетата.

млякото

По този начин, докато някои супермаркети ограничават продажбата на втори марки до не повече от едно саше на човек, млечните компании продават мляко, което не е мляко?

В социалните мрежи много се отразяват потребителите, които със снимки на различните продукти започват да алармират за увеличаването на предлагането на тези продукти през последните месеци. Това се случва в млечните храни, които трябва да допълват киселите млека, млека, шоколадови млека или сирена, но не са. Неговото представяне не предупреждава ясно потребителите, че купуват нещо друго.

Какво представлява някой, който яде „храна на основата на мляко“ за закуска? „Напоследък те започват да се появяват на пазара псевдо млека; Това са храни, разрешени от Аржентинския кодекс за храните, но вместо да са на 100% мляко, те имат процент мляко и още вода. "Мартин Пиня е хранителен инженер и е консултиран от Infobae относно хранителните свойства на този вид продукти той подчерта: „Ясно е, че когато млякото се разрежда, то губи витамини, протеини, калций и други хранителни вещества: това не го прави опасна за здравето храна, но може да се каже, че е по-малко питателна ".

Според директора на специалността „Хранително инженерство“ към фондация „UADE“ „храната има юридическо наименование, което е утвърдено от кодекса на храните и което позволява да се определи, че храната е направена„ въз основа на “(този или онзи продукт), но компаниите трябва също да докладва процента на този компонент, в случая млякото, който всеки продукт има ".

„Трябва да се изясни, че Аржентинският кодекс за храните ясно посочва кой продукт трябва да се нарича„ мляко “и каква е задължителната информация, която етикетите трябва да носят, поради което е много важно да се инструктира потребителят да ги чете при закупуване на храна продукт ", считан за завършил наука и технологии в областта на храните и международна магистърска степен по хранителни технологии Сузана Карузо.

"Те са храни, които освен мляко съдържат и други съставки като концентрати на суроватъчен протеин и поради това не могат да използват наименованието „мляко“ което според алиментарния код може да се използва само ако отговаря на изискванията на член 554 - (Рез. 22, 01.30.95) ". Сузана Соколовски е доктор по химически науки от Университета в Буенос Айрес и президент на Аржентинската асоциация на Food Technologists и уточни, че „под наименованието на млякото без каквато и да било квалификация се разбира продуктът, получен чрез цялостното и непрекъснато доене, в хигиенни условия, на млечната крава в добро здраве и хранене, идваща от ферми, регистрирани и разрешени от Юрисдикционен орган по броматологично здраве и без добавки от всякакъв вид. Млякото от други животни трябва да бъде наименувано с името на произвеждащия вид ".

Infobae сравнява хранителните информационни таблици на два продукта от млечна компания, която предлага опцията „млечна храна с мляко“. В 100 кубически сантиметра ултрапастьоризираното пълномаслено мляко съдържа например 58 калории, 3 грама протеин и 115 милиграма калций, в сравнение с „ултрапастьоризираната млечна храна“, която има 39 калории, 1,3 грама протеин в хранителната си маса и 85 милиграма на калций.

„Това, което компаниите продават в този случай, е повече вода и по-малко хранителни вещества и това се отразява в по-ниската себестойност на продукта, който предлагат“, посочи Пиня. „Очевидно целта на всички тези продукти, подобни на реалните, е да намалят като цяло те се консумират от хора с ниски доходи, които не могат да купуват най-добрите марки. С други думи, това са хора, които за съжаление са „недохранени“, мислейки многократно, че консумират сирене/мляко/кисело мляко поради незнание или непрочитане на етикети на храната ".

Педиатричният гастроентеролог Марина Орси (MN 52 098) заяви, че "ако тези псевдо млека се сравнят с пълномаслено мляко, може да се каже, че те са разредени, но използвайте ги, разбирайки, че това не е мляко, те няма да сгрешат ".

За члена на комитета по гастроентерология на Аржентинското дружество по педиатрия (SAP) „има пациенти, като тези с бъбречни или сърдечни заболявания, които са по-добре да не консумират твърде много протеини“. И той подчерта, че "човешкото мляко има 1,2 грама протеин на 100 кубически сантиметра, така че не се препоръчва да се използва немодифицирано краве мляко при малки бебета, тъй като има кърма за кърмачета".

„Фокусът - дали тези продукти на млечна основа могат да бъдат вредни - зависи в зависимост от това кой ги използва, изискванията на бебе, непълнолетно лице или възрастен не са еднакви. Трябва да адаптирате консумираното към изискванията на всеки човек според възрастта ", каза той.

Запитан за новата линия за мляко с 3%, 2%, 1%, 0%, наскоро стартирана от една от водещите млечни компании, Piña смята, че „става въпрос за нещо друго, това е преработка на продуктовата линия, разбирам повече за маркетинг от всичко друго. " И той обясни: „През цялата година кравата дава мляко с различно съдържание на мазнини и това се дава от температурите, породата на животното, броя на лактациите, които е имало, диетата и т.н., и всичко това се отразява на състав на млякото ".

„Традиционно индустрията продава пълномаслено мляко с 3% масленост, частично обезмаслено, с 1,5% и 0% обезмаслено,“ обясни Пиня. Млякото се поставя в центрофуга, която технически се нарича скимер, и отделя млякото мазнини и след това индустрията отново се смесва според продукта, който иска да произведе ".

„Този ​​продукт е на пазара от почти година и това, което забелязваме, е по-голямо приемане и търсене от страна на потребителите. Млечният продукт не е заместител на млякото, а е по-евтина алтернатива така че потребителят да може да задоволи нуждите си. "Клаудио Рафаниело е вицепрезидент на млечните продукти La Suipachense, една от марките, които пуснаха тази линия продукти на базата на мляко и в диалог с Infobae подчерта, че" това е опция, не е мляко, а продукт, формулиран на основата на мляко и млечни производни и когато се казва, че е получен от млечни продукти, се казва, че те са продукти, които произтичат от мляко и други производствени процеси, като суроватка от сирене ".

И след като гарантира, че млечните продукти, които произвеждат, „не се редуцират с вода“, Рафаниело посочи това „това, което се търсеше, беше да се предостави на потребителя по-икономичен продукт, с вкус, функционалност и хранителен профил, подобен на този на конвенционалното мляко“.