Откакто започнах да сменям диетата си, въведох нови храни дотогава непознати за мен.

Едно от тях са семената от чиа.
Не знам дали вече съм ви разказвал за тях в запис. Напоследък малко губя паметта си, така че се надявам да не се повтарям много, хахаха ...

модерната

Е, изглежда, че тези семена са хранително чудо и се считат за една от суперхраните на 21-ви век заради невероятните си хранителни свойства.
Те са отличен източник на фибри и антиоксиданти, калций, протеини и омега 3 мастни киселини от растителен произход.
Те също така съдържат всички основни аминокиселини, като по този начин са пълноценен протеин.

Някои полезни сравнения, за да добиете представа за това, което ни носят:

- 7 пъти повече Омега-3 от вече признатата сьомга
- 100% повече фибри от всяка зърнена култура
- 8 пъти повече фосфор от кравето мляко
- 5 пъти повече усвоим калций от кравето мляко
- 14 пъти повече магнезий от броколи
- 100% повече калий от бананите
- 2 пъти повече желязо от спанака
- 3 пъти повече селен от ленените семена

(Източник: Rainbow World Food)

Те също са съставка, която ми харесва, супер универсални, тъй като можем да ги използваме във всякакви рецепти, сладки, солени, десерти, закуски, както сухи, така и хидратирани. Има безброй ястия, в които можем да ги представим, тъй като те почти не придават вкус и ни позволяват да създаваме много интересни текстури, когато става въпрос за осигуряване на хрупкава нотка, ако ги използваме без хидратиране, например в салати или можем да ги добавяме, когато правим хляб по същия начин, по който използваме други семена като сусам, мак, лен или тиквени семки.

Въпреки че могат да се консумират по много начини, най-често срещаният начин за приемането им е толкова модерната здравословна закуска от чиа пудинг или чиа пудинг, както е известна навън.
Когато ги хидратираме (смесваме и оставяме да си почине с течност), текстурата варира напълно, тъй като те абсорбират голям обем течност и отделят слуз. По този начин се образува един вид желатин/пудинг, с плътна, кремообразна и леко желатинова текстура, подобна на флан или пудинг, който увеличава чувството за ситост и помага да се забави повишаването на кръвната захар.
Така че те са идеални за сгъстяване на супи, кремове, плодови смутита, приготвяне на конфитюри, ...

И ако те не ви звучат познати, не се притеснявайте, защото днес можете да ги виждате много често в билкарите и дори на рафтовете на биологични продукти в много супермаркети, така че ще ви бъде лесно да ги намерите, ако смеете да ги опитате.

Купувам ги в Aldi, те са тези, за които съм намерил най-добрата цена и освен това са екологични.

Днес ви нося пудинг от чиа, придружен от плодове.

Това е супер балансирана възможност за добра закуска, благодарение на протеините и омега-3 мастните киселини в чиа и въглехидратите, които плодовете ни осигуряват.
Освен това е много удовлетворяващо благодарение на високото си съдържание на разтворими фибри, поради което е перфектна закуска за тези дни, когато всички сме луди да се отървем от онези граоли, които сме хванали през лятото.

Да отидем там с рецептата.

Съставки (за една порция):

• 1 супена лъжица чиа семена
• 100 мл оризова напитка (или мляко или друга зеленчукова напитка на вкус или според вашите нужди)
• По избор: подсладител на вкус. Не го добавям, но можете да добавите чаена лъжичка кленов сироп, агаве, цяла тръстикова захар, панела или щипка стевия.
• 200 г ягоди и малини
• За украса отгоре: плодове, семена от чиа, сусам, сушени плодове, ...

Разработка:

Преди лягане слагаме семената от чиа в стъклен буркан.

Отгоре сипваме млякото, покриваме буркана и разклащаме, за да се смеси. Ако ще добавяте подсладител, добавете го и по това време.

Оставяме го да почине в хладилника до следващата сутрин.

На сутринта го изваждаме от хладилника и разбъркваме.

Натрошаваме измитите ягоди и малини.

Изсипваме плодовото пюре върху чиа пудинга и украсяваме с плодове на вкус, семена, ядки, ...