Сладкият зъб е компонент на еволюцията. Сладкият вкус е един от петте основни вкуса и вероятно единственият, приет от всички култури като приятен. Алдехидите и кетоните се възприемат като сладки, както и въглехидратите, като захароза и фруктоза. Някои аминокиселини се възприемат като сладки: аланин, глицин и серин. Гликозидите, произведени в някои растения, обикновено са много по-сладки от захарта: stevia rebaudiana е 250 пъти по-сладка от захарозата. Има определени протеини и неорганични съединения, които са подсладители. Оловният ацетат се използва от римските аристократи като подсладител и допринася основно за отравяне с олово. Римската напитка, наречена сапа, се приготвя чрез приготвяне на оцетно вино в оловни съдове. Полиолите имат сладък вкус и се появяват във вината. Има много синтетични подслаждащи съединения: захарин, цикламат, аспартам и др., Не всички здрави.
Десертът е културен феномен. Плодът беше много успешен в това начинание. Смокините и фурмите се размножават в Близкия изток, а гроздовият сок като сироп се използва при производството на сладкиши. Пчеларството е било високо ценено в Египет и медът е най-разпространеният подсладител за всички времена.
Сладкарниците се разпространиха в Рим. През Ренесанса сладкарките във Венеция, Флоренция и Милано са били истински художници. Леонардо да Винчи владее техниката на марципан, която използва като материал за своите модели. Във всички случаи сърцето на десерта е захарта. В Европа това беше рядка и много скъпа подправка, докато Новият свят не я достави в достатъчно количество.
Захарта бързо се метаболизира и абсорбира, но въпреки това осигурява „празни“ калории с липсата на витамини и минерали. След като беше определен като идеален спътник на тропически продукти - кафе, чай и шоколад - за производството му бяха разработени плантации и мелници, достигащи максималния си блясък през 17 век. В комбинация с пшеница и брашно, той беше отличен компонент на печени лакомства. В края на 19-ти век той е евтин източник на калории и допълнение към други по-скъпи продукти като плодове, зеленчуци, месо и други ежедневни продукти.
Това, което Alija and Talens от ресторанта на музея Гугенхайм и Билбао технологичния парк предлага, е плодът на сезона със своята естествена сладост за десерт, подобрявайки атрибутите си с техники от вакуумно готвене и охлаждане, преминаване през горещи вливания, филтриране, пушени, желирани и аерирани. Друга модерност, но здравословна.
Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства
Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства
Сладкият зъб е компонент на еволюцията. Сладкият вкус е един от петте основни вкуса и може би единственият, приет от всички култури като приятен. Алдехидите и кетоните се възприемат като сладки, както и въглехидратите, като захароза и фруктоза. Някои аминокиселини се възприемат като сладки: аланин, глицин и серин. Гликозидите, произведени в някои растения, обикновено са много по-сладки от захарта: stevia rebaudiana е 250 пъти по-сладка от захарозата. Има определени протеини и неорганични съединения, които са подсладители. Оловният ацетат се използва от римските аристократи като подсладител и допринася основно за отравяне с олово. Римската напитка, наречена сапа, се приготвя чрез приготвяне на оцетно вино в оловни съдове. Полиолите имат сладък вкус и се появяват във вината. Има много синтетични подслаждащи съединения: захарин, цикламат, аспартам и др., Не всички здрави.
Десертът е културен феномен. Плодът беше много успешен в това начинание. Смокините и фурмите се разпространиха в Близкия изток, а гроздовият сок като сироп беше използван при производството на сладкиши. Пчеларството е било високо ценено в Египет и медът е най-разпространеният подсладител за всички времена.
Сладкарниците се разпространиха в Рим. През Ренесанса сладкарките във Венеция, Флоренция и Милано са били истински художници. Леонардо да Винчи владее техниката на марципан, която използва като материал за своите модели. Във всички случаи сърцето на десерта е захарта. В Европа това беше рядка и много скъпа подправка, докато Новият свят не я достави в достатъчно количество.
Захарта бързо се метаболизира и абсорбира, но въпреки това осигурява „празни“ калории с липсата на витамини и минерали. След като беше определен като идеален спътник на тропически продукти - кафе, чай и шоколад - за производството му бяха разработени плантации и мелници, достигащи максималния си блясък през 17 век. В комбинация с пшеница и брашно, той беше отличен компонент на печени лакомства. В края на 19-ти век той е евтин източник на калории и допълнение към други по-скъпи продукти като плодове, зеленчуци, месо и други ежедневни продукти.
Това, което Alija and Talens от ресторанта на музея Гугенхайм и Билбао технологичния парк предлага, е плодът на сезона със своята естествена сладост за десерт, подобрявайки атрибутите си с техники от вакуумно готвене и охлаждане, преминаване през горещи вливания, филтриране, пушени, желирани и аерирани. Друга модерност, но здравословна.