хранителен

Малкото разнообразие от хранителни вещества и ниският прием на плодове и зеленчуци произвеждат това, което е известно като „скрит глад“: той не показва или дава симптоми, но влияе върху общото функциониране на организма. Какво трябва да се добавя към таблицата всеки ден, за да се обърне този процес.

За да поддържат здравословни нива, хората се нуждаят от около 60 различни хранителни вещества, включително протеини, хидрати, мазнини, витамини, минерали и фитонутриенти. Според международните индекси, които оценяват разнообразието от храни на всяка държава, общата препоръка е да се включват между 20 и 30 различни продукта на седмица. Проучванията обаче показват, че аржентинците включват малко разнообразие и имат висока зависимост от няколко основни елемента, достигайки границата на това, което е известно като „скрит глад“, който се среща при хора без поднормено тегло, нисък ръст или специфични симптоми, но с хранителни дефицити като липса на основни витамини и минерали.

«Големият проблем със скрития глад е, че той не може да се види. Поради симптомите, които те представят, е по-лесно да се диагностицират заболявания като затлъстяване или недохранване, отколкото гладът се крие. Любопитното е, че тези недостатъци се появяват при популации с наличност на храна, не в зависимост само от икономически фактори ", каза д-р Моника Кац, специалист по хранене и директор на курсове за следдипломно хранене в университета Фавалоро.

Една от причините за ограниченото разнообразие от храни в аржентинската диета са културните навици: аржентинецът има силна култура на месо и бързо хранене, тоест на „удобни“ храни. Много по-лесно е да хвърлите пържола на скарата, отколкото да готвите, като измиете зеленчуците и ги разделите на ръка с търпение, както се случва в ориенталската култура. „Аржентинската диета като цяло се характеризира с ниска консумация на зеленчуци, плодове, бобови растения, пълнозърнести храни и излишна консумация на мазни разфасовки от месо, брашно, захари и натрий“, потвърди специалистът.

Хранителният профил на аржентинците също се влошава поради консумацията на плодове и зеленчуци под половината от препоръчаната от Световната здравна организация (СЗО). Това последователно се отразява в трите национални проучвания на рисковите фактори на Министерството на здравеопазването на La Nación.

Кой е по-вероятно да има недостиг на някои хранителни вещества?

- Диети: всеки план за хранене с по-малко от 1200 калории на ден неизбежно води до недостиг на микроелементи.

- Възрастни възрастни: те живеят сами, покупателната им способност намалява, те страдат от физиологични промени, които компрометират храносмилането и усвояването на хранителните вещества и губят интерес към храненето. Понякога не могат да си купят храна сами или да отделят много време за готвене.

- Групи хора със строги диети: поради ограниченото разнообразие от храни, може да им липсват някои основни микроелементи.

- Хоспитализирани: хоспитализирани пациенти, които постят, защото се провеждат проучвания, които не харесват храната, която им се предлага или които поради своето състояние отслабват, наред с други.

- Хранителни разстройства: някои примери са булимия и анорексия, неуточнени хранителни разстройства и други като орторексия, която е патологичната мания да се яде храна, считана за здравословна.

- Спортисти: трябва да се приеме, че елитните спортисти са добре съветвани и наблюдавани от хранителна гледна точка, но има широка вселена от високо взискателни аматьори, които се радват на ниски нива на проследяване от професионалисти в областта на здравословното хранене.

- Всички: освен тези групи, като се има предвид колко широко разпространена е монотонната диета в Аржентина, се очаква голяма част от населението да има някакво ниво на недостиг на микроелементи.

Суперхрани

Както Кац спомена, ако трябва да подчертаем пет храни, които не бива да липсват в диетата поради техния хранителен принос, се открояват червени плодове, зеленчуци като броколи, мазни риби като сьомга, риба тон или скумрия, пълнозърнести киноа, Ориз Ямани или някои видове пълнозърнест хляб и сушени плодове като орехи или бадеми.

„Някои са антиоксиданти, други осигуряват здравословни мазнини и имат ползи за профилактика на хронични заболявания“, добави той. Калцият, предоставен от млечните продукти, също е от съществено значение за здравето на костите.

Въпреки важността на балансираната и разнообразна диета, има няколко фактора в днешния начин на живот, които подкопават тази цел: бързо темпо, удобство на доставките, трудността да се ядат всички ястия у дома и да няма време и креативност при готвене.

Много е важно обаче да подобрите хранителните режими, като увеличите разнообразието от храни и се опитате да включите поне три порции зеленчуци и две плодове на ден. Освен това трябва да добавите бобови растения, да изберете по-постни разфасовки месо, да увеличите приема на риба, да консумирате растителни масла, да изпиете осем чаши безопасна вода и да ограничите приема на наситени мазнини и захар. Ако всичко това е невъзможно, алтернатива е допълването на диетата с мултивитамини и мултиминерални добавки.