Калории, въглехидрати и ползи за здравето на морковите.
Ако обичате хрупкави закуски, морковите могат да бъдат идеалното лакомство, което е относително нискокалорично и лесно за опаковане. Морковите също могат да добавят цвят и ценни витамини и хранителни вещества към различни салати, супи, яхнии и гарнитури. Въпреки че са грудка, те не са с толкова високо съдържание на въглехидрати, колкото много нишестени кореноплодни зеленчуци. Морковите са зеленчуци, които да държите във вашата кухня.
Съставки
Инструкции
Хранителна информация
Въглехидрати в моркови
Морковите са богати на фибри, а един среден морков съдържа само 25 калории. Но калориите в морковите могат бързо да се добавят, ако добавите сос и ги изядете безсмислено.
Има 6 грама въглехидрати на среден морков и 3 грама захар, повече от много други зеленчуци. Но морковите осигуряват и 1,5 грама фибри, така че ще получите само 4,5 нетни въглехидрати на морков.
През годините има противоречива информация за гликемичния индекс (GI) на морковите, което е индикатор за това колко и колко бързо храната повишава кръвната захар.
По-ранно проучване, за което се смята, че е на варени моркови, показва висок гликемичен индекс от 92, което е почти това на захарта. Но друго проучване на варени моркови показва гликемичен индекс 33, което е умерено, а клиниката Майо отбелязва, че суровите моркови имат гликемичен индекс 35. Международните таблици за гликемичен индекс и гликемичен товар показват, че варените моркови имат гликемичен индекс 39, което е приетата в момента стойност.
Суровите моркови вероятно имат по-нисък гликемичен индекс от варените моркови.
Гликемичното натоварване отчита и размера на порцията на храната. Смята се, че гликемичното натоварване по-малко от 10 има малък ефект върху отговора на кръвната глюкоза. Смята се, че гликемичното натоварване на морковите е 1 за 1/2 чаша порция сурови моркови и 2 за 1/2 чаша порция варени моркови.
Ако се опитвате да отслабнете, като режете въглехидрати, може да избягвате морковите, тъй като те съдържат повече захар от другите зеленчуци. Но ако сравните 3-те грама захар в среден морков с плодова закуска като банан, портокал или ябълка, които съдържат 20 до 30 грама захар, тогава морковите не изглеждат твърде зле. Ако сте загрижени за захарта в морковите, смесете чантата си с вегетариански закуски с други хрупкави закуски като целина или броколи. По този начин можете да се насладите на хрупкаво лакомство, без да нарушавате диетата си.
Мазнини в морковите
Морковите имат само малко количество полиненаситени мазнини. Един среден морков има 70 милиграма омега-6 мастни киселини и 1 милиграм омега-3 мастни киселини.
Протеин в морковите
В морковите има само малко количество протеин. Средният морков ще осигури само 1 процент от дневните ви нужди от протеини. Ще трябва да балансирате диетата си с други храни, които осигуряват достатъчно протеини, като бобови растения, ядки, млечни продукти, месо и риба.
Микроелементи в морковите
Морковите са отличен източник на витамин А. Можете да получите нуждите за целия си ден от четвърт чаша настърган морков или унция моркови. Витамин А е от съществено значение за зрението и помага на организма при растежа на клетките, имунната функция, репродукцията и здравословната комуникация между клетките.
Морковите са добър източник на тиамин, ниацин, витамин В6, фолиева киселина и манган. Също така морковите са много добър източник на диетични фибри (чудесни за здравето на храносмилателната система), витамин С, витамин К и калий.
Ползи за здравето
Каротеноидите са кръстени на морковите и придават на растенията техните жълти, оранжеви и червени цветове.
Има много различни каротеноиди, а някои осигуряват градивните елементи за витамин А. Други, включително лутеин, се използват от окото за абсорбиране на синя светлина и поддържане на зрителната функция. Ето защо майка ви вероятно ви е казала да ядете морковите й, за да ви помогне да виждате по-добре. Много каротеноиди са антиоксиданти.
Диетата с високо съдържание на каротеноиди е свързана с намаляване на риска от сърдечни заболявания и някои видове рак. Според изследователите получаването на вашите каротеноиди от цели храни, като моркови, е по-добър вариант от използването на хранителни добавки.
Често срещани въпроси
По-здравословни ли са лилавите моркови?
Лилавите моркови може да представляват моркови, отглеждани преди стотици години, преди холандските фермери да ги отглеждат, за да бъдат с оранжевия цвят, който се среща днес. Лилавите моркови получават цвета си от антоцианиновите флавоноидни пигменти, както и къпините и другите лилави плодове и зеленчуци. Лилавите моркови имат повече лутеин, докато оранжевите моркови имат повече бета-каротин. И двете вероятно са полезни за здравето. Лутеинът и антоцианинът участват в здравето на очите, а лилавите моркови са по-богати на антиоксиданти. Ако търсите тези предимства, можете да добавите лилави моркови към вашата диета.
Морковите с горната част по-свежи ли са?
Повечето експерти препоръчват да купувате моркови с върховете, които все още са прикрепени за оптимална свежест. Но те не са налични навсякъде и не всеки има време да нарязва и приготвя моркови у дома.
Какво представляват бебешките моркови?
Бебешките моркови са просто по-малки моркови, които се изрязват от по-големи моркови. Бебешките моркови обикновено вече са измити и почистени, за да можете да ги изядете направо от чантата, което ги прави удобна и здравословна закуска.
Рецепти и съвети за подготовка
Морковите могат да се белят и нарязват, за да се консумират сурови. Вкусни са сами или със здравословен сос, като хумус. Можете също така да настържете морковите и да ги добавите към салата или обилно фолио за прилив на ароматна сладост. Морковите са естествено допълнение към супи и яхнии. Печените или варени моркови могат да бъдат невероятно сладки.
Алергии и взаимодействия
Хранителните алергии към морковите са рядкост. Ако обаче имате сенна хрема, може да имате синдром на хранителна алергия към полени и да реагирате кръстосано на протеини в морковите, подобни на полените. Ако сте алергични към прашец от бреза, изпитвате тази реакция, когато ядете моркови.
Устата ви може да изтръпне или да сърби след ядене на моркови. В редки случаи това може да бъде по-сериозно и да предизвика възпалено гърло или анафилаксия.