Ако се опитвате да отслабнете, може би вече питате сървъра си да не ви носи тези картофи. Е, сега има още една полза за здравето, от която можете да се възползвате: намаляването на някои пържени храни също може да ви помогне да намалите количеството акриламид, което ядете.

можете

Това е хубаво нещо, тъй като е установено, че високите нива на акриламид причиняват рак при животните и въз основа на това учените смятат, че е вероятно да причини рак и при хората.

Химикът Лорън Робин от Администрацията по храните и лекарствата (FDA) обяснява, че акриламидът е химично съединение, което може да се образува в някои храни - главно тези от растителен произход - по време на процесите на готвене, високи температури, като пържене и печене. Те включват картофи, зърнени храни, кафе, бисквити или хляб, сушени плодове и много други храни. Според Националната асоциация на производителите на хранителни стоки акриламидът присъства в 40 процента от калориите в диетата на средностатистическия американец.

Докато акриламидът вероятно съществува откакто хората пекат, пекат, пекат или пържат храна, едва през 2002 г. учените откриват този химикал за първи път в храната. Оттогава FDA активно разследва неговите ефекти, както и възможните мерки за намаляване на потреблението му. През март 2016 г. FDA публикува окончателен документ, очертаващ практически стратегии, които да помогнат на производителите на храни, производителите и лицензополучателите да намалят количеството акриламид в храните, което е свързано с високи нива на акриламид.

Освен това има няколко стъпки, които вие и вашето семейство можете да предприемете, за да намалите количеството акриламид в храната, която ядете.

Акриламидът се образува от захари и аминокиселина, които присъстват естествено в храната. Не се образува или се образува на по-ниски нива в млечни, месни и рибни продукти. Образуването му се случва, когато храната се приготвя у дома и в ресторантите, както и когато се произвежда в търговската мрежа.

"Най-общо казано, акриламидът е по-вероятно да се натрупа, когато готвенето се извършва за дълги периоди или при високи температури", обяснява Робин. Акриламидът обикновено не се образува от кипене и приготвяне на пара на храна

Съвети за намаляване на консумацията на акриламид

Като се има предвид широкото присъствие на акриламид в храната, не е възможно да се премахне напълно от нашата диета, казва Робин. И също не е необходимо. Елиминирането на една или две храни от вашата диета няма да има значителен ефект върху общата ви експозиция на акриламид.

Ето обаче няколко стъпки, които можете да предприемете, за да помогнете за намаляване на количеството акриламид, което консумирате вие ​​и вашето семейство:

  • Пърженето на храна води до образуването на акриламид. Ако пържите замразени картофи, следвайте препоръките на производителя за време и температура и избягвайте преваряването, допълнителното хрупкавост или изгарянето им.
  • Препечете хляба, докато придобие светло златист цвят, вместо тъмен. Избягвайте да ядете частите твърде тъмни.
  • Гответе нарязани картофени продукти, като замразени пържени картофи, докато станат златисто жълти, а не тъмнокафяви. Кафявите части обикновено съдържат повече акриламид.
  • Не съхранявайте картофите в хладилника, тъй като това може да увеличи количеството на акриламид при готвене. Дръжте ги далеч от хладилника на тъмно и хладно място, като килер или килер.

FDA също препоръчва да приемете план за здравословно хранене, в съответствие с Диетичните насоки за американците, който включва:

  • Яжте много плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и млечни продукти с ниско съдържание на мазнини или без мазнини.
  • Постни меса, птици, риба, боб, яйца и ядки.
  • Изберете храни с ниско съдържание на наситени мазнини, транс-мазнини (които повишават нивото на лошия холестерол, с липопротеини с ниска плътност и намаляват това на добрия холестерол, с липопротеини с висока плътност, освен че са свързани със сърдечни пристъпи), холестерол, сол, и добавени захари.