Съставки за мус от извара с праскова с мащерка
- 150 г извара за муса
- 20 г мед за муса
- 100 мл сметана за разбиване на муса
- 1 яйчен жълтък за муса
- 1 желатинов лист за муса
- 15 г захар за муса
- 25 мл сладко вино за муса
- 3 праскови
- 2 клонки мащерка
- 175 г захар
КАК ДА НАПРАВИМ ИСКАНА МУСА С ПРАСКА С МАДРАМ
Етап 1
Оставете желатиновия лист да кисне в студена вода. Загрейте меда, добавете отцедения желатин и разбъркайте, докато се разтвори. Разбийте жълтъка със захарта и виното в купа в двоен котел за 4 минути, докато леко се сгъсти. Разбийте изварата с пръчки и я смесете с меда.
Стъпка 2
Разбийте сметаната с пръчките. Смесете го с предишния препарат с обгръщащи движения и разпределете този мус в 4 отделни форми. Дръжте ги в хладилника за 12 часа. Сложете 350 мл вода да заври със захарта и измитата мащерка. Варете на тих огън 5 минути.
Стъпка 3
Обелете прасковите и ги нарежете на кубчета, като премахнете костите. Потопете ги в сиропа от мащерка, варете 2 минути и оставете да се охладят. Разглобете мусовете в десертни чинии. Разделете кубчетата праскови в тях, поръсете ги с 2 супени лъжици от сиропа и сервирайте веднага.