Консумацията на изкуствени подсладители в „леките“ храни води до ефект, противоположен на търсения, и причинява повече затлъстяване, според авторите на противоречиво проучване. Някои учени смятат, че заключенията са погрешни, а данните са изкривени и тревожни.

затлъстяване

Публикувано на 17.09.2014 г. 18:58 ч. Актуализирано

Подсладителите, които използваме, за да избегнем консумацията на захар, причиняват ефект, противоположен на търсения, според международен екип от изследователи. Консумирането на тези вещества, според тях, променя бактериалния баланс на нашите черва и предразполага към непоносимост към глюкоза (стъпка преди диабет). И те не спират дотук: те вярват, че този ефект би обяснил нарастващите нива на затлъстяване в западния свят.

Ако някой е искал да хвърли информативна бомба върху храната, работата, публикувана тази сряда в списание Nature, е достигнала целта. Проучването, ръководено от Еран Елинав, на Института Вайцман (Израел), се основава на експерименти, проведени с мишки и много малка проба от хора, което е спечелило остра критика от други учени, които вярват, че заключенията са погрешни и провокират необосновано плашене.

Работата на Елинав и неговия екип започна чрез тестване на ефекта на некалорични изкуствени подсладители, в случая захарин, върху лабораторни мишки.. В експеримента мишките бяха разделени на три групи: тези, които пиеха обикновена вода, тези, които пиеха вода със захар, и тези, които пиеха вода със захарин. След известно време, казват авторите на работата, мишките, които са приемали захарин, показват забележима непоносимост към глюкозата в сравнение с останалите поради ефекта на това вещество върху чревните бактерии на животните и техния метаболизъм.

За да проучат ефекта върху хората, те съобщават, учените са анализирали данни от вече проведено проучване с 381 пациенти без диабет и те наблюдават корелация между консумацията на подсладители и непоносимостта към глюкоза. За да бъдат сигурни, те вербуват група от 7 души (петима мъже и две жени) и им дава високи дози захарин за една седмица, което причинява подобни промени - казват те - в метаболизма на глюкозата.

Всички тези данни карат авторите на изследването да направят някои тревожни заключения. Тези видове подсладители, не забравяйте, често се използват в храни и напитки, които се рекламират като „леки“ или нискокалорични и "тези резултати показват, че некалоричните подсладители могат да увеличат, а не да предотвратят метаболитни нарушения като непоносимост към глюкоза и диабетВсъщност те посочват, че "увеличаването на консумацията на тези вещества съвпада със зрелищното нарастване на затлъстяването и диабета" и предполагат, че "те могат да допринесат за увеличаване на епидемията, с която възнамеряват да се борят".

Проучването предизвика остри реакции дори преди публикуването му. Някои учени, специализирани в темата, посочват сериозни проблеми в метода и заключенията, а има и такива, които смятат, че е недостойно списание, толкова престижно като Природата, да подхранва този вид работа. Първият проблем на изследването се появява от заглавието на публикацията, насочени към изкуствените подсладители като цяло, когато работата е фокусирана предимно върху захарина. „Освен добавянето на сладост“, казва професорът по хранене Брайън Ратклиф, от университета Робърт Гордън, "захарин, сукралоза и аспартамимат много малко общо по химичен път. Работата трябваше да се ограничи до захарин, а не да приписва ефектите на всички подсладители. “От друга страна, посочва той, повечето нискокалорични напитки, насочени към изследването, не се приготвят със захарин, така че някои от екипа на Елинав се опасяват няма смисъл.

Вторият сериозен проблем на работата е екстраполирането на резултатите при мишки, че не винаги съответства на нашия метаболизъм и нелепата проба в човешкия тест на само седем индивида. „Извадката е недостатъчна, за да бъде категорична и да установи твърди твърдения“, казва Гейнър Бъсел, експерт по обществено хранене. „Човешкото изследване е толкова малко, че е трудно да се тълкува“, настоява Стивън О’Рахили, Професор по биохимия в университета в Кеймбридж. По отношение на кръстосването на данни с проучването при 381 души, O'Rahilly припомня, че по-скорошно проучване с повече от 300 000 души не показва никаква връзка между консумацията на изкуствено подсладени напитки и развитието на диабет. "В обобщение", уверява той, "тази нова работа трябва да се приема с голямо внимание".

Жозе Мануел Лопес Николас се проявява в същия смисъл, Професор по биохимия в Университета в Мурсия и автор на добре познатия блог Scientia. "Получените резултати не оправдават заключенията, до които е стигнало проучването", посочва той, "нито заглавието, избрано от учените, отговорни за работата." Проучването при хора също представлява проблем с дизайна. „Те получиха много високи дози захарин над допустимата дневна граница на прием, еквивалентни на 40 кутии на ден от типична подсладена напитка.", казва Нита Форухи, от университета в Кеймбридж. Това напомня на Лопес де Николас за известната творба, довела до забрана на содовото багрило в Калифорния. „Беше забелязано, че при плъхове той произвежда рак“, обяснява Лопес де Николас. „И да, така е, но човек би трябвало да пие хиляди консерви на ден! за да достигне тези концентрации! ".

Изводът е как тези резултати се съчетават с това, което вече знаем, и дали има смисъл от по-широка перспектива. „Човешките епидемиологични данни не показват значителна връзка между диетичните напитки и риска от диабет"казва Naveed Sattar, професор по метаболитна медицина в Университета в Глазгоу. От друга страна, припомня О'Рахили, това, което е показано от многобройни проучвания е, че консумацията на сладки напитки допринася значително за увеличаване на случаите на затлъстяване. "Последните проучвания с опити при деца показват, че заместването на захарни напитки с изкуствено подсладени намалява риска от наднормено тегло", настоява той. „Това е фоновият контекст, спрямо който трябва да настроим това проучване.“ „Работата насочва вниманието към подсладителите, които може да не са„ вълшебният куршум “срещу диабета и затлъстяването, добавя Форухи,„ но не предоставя достатъчно доказателства за промяна на клиничните и обществените здравни практики.".

Справка: Изкуствените подсладители предизвикват непоносимост към глюкоза, като променят чревната микробиота (Nature) doi: 10.1038/nature13793 | Изображение: Стив Снодграс (Flickr, CC)