Докато много моменти в китайските обеди и вечери стават все по-запознати със западните навици, любопитните закуски (Zǎocān) остават на върха като традиция в китайската култура.
На Запад пропускаме тези традиционни китайски закуски, които са вкусни, разнообразни и интересни; някои са сладки, някои имат интензивни вкусове, а други, които ще се борите да завършите (огромно количество), а много, които могат да ви изненадат.
DIM SUM
The Дим сума Донася се на масата в задушени кутии или малки чинии, които се предлагат с вкусно и почти безкрайно разнообразие.
Дим сума, на испански "докосване до сърцето" е традиционен Zǎocān, който можете да намерите във всички "китайски квартали" по света. Дим сум започва да става популярен отдавна в Южен Китай като малка закуска, ядена на „yum cha“ или „време за чай“, и дори сега ястията запазват красив, малък и сочен вкус.
Кнедли, или "Гао"
Гао - кнедли
Това са сърцето на Дим сума. Гао са пълнени със зеленчуци (Shūcài), морски дарове (Xiā), тофу (Dòufu) или някакъв вид месо (Ròu); и са увити в почти прозрачно пшенично тесто или кожа от оризово брашно.
Други често срещани ястия, които се сервират в Дим сума, са: «Бао» (печена или приготвена на копчета кок), кюфтета (Ròu wán), пилешки бутчета (известни като «ноктите на феникса»), малки сладкиши, ролки (Chūnjuǎn) и някои сладкиши. Сортът е почти безкраен.
Чаят (Chá) също е много важен елемент във всички традиционни Zǎocān Дим сума. Вечерящите могат да избират различно: зелено, улун, жасмин, хризантема и много други.
КОНГЕ
Мазамора с яйца на века, яйца от века на Конги
Congee е каша от ориз, която е била варена, докато оризът започне да се чупи. Обикновено се сервира с различни сортове топинги, които се различават в зависимост от региона, като тези топинги могат да включват Шукай, боб адзуки (Chì dòu), фъстъци (Huāshēng mǐ), Dòufu и разнообразие от Ròu.
Pídàn (яйца от века) обикновено се сервират вътре в конгее или заедно с него като странично. Pídàn може да бъде пиле (Jī), пъдпъдъци (Ānchún) или патица (Yā), те са запазени алкално, така че външният вид на жълтъците става черно-зелен и кремообразен. Яйцата за чай, които се приготвят в различни подправки за чай, също се сервират често в Zǎocān.
Понякога конге се приготвя с черен ориз, който при варене става лилав. Някои любители на хапването намират тази цветна каша за много вкусна, която според тях не изисква допълнително заливане.
Много китайци намират радостта си за закуска в купа с юфка (Miàntiáo), а като Miàntiáo можете да намерите толкова много сортове, от които да избирате.
В северен Китай, където обикновено се яде пшеница (Xiǎomài), гореща, ароматна купа Xiǎomài е много популярно ястие Zǎocān. Оризът Miàntiáo става популярен в Южен Китай, придружен е със задушени сладки картофи, което е още един южен специалитет.
Във Ухан горещият и сух Miàntiáo на практика се яде от всички в Zǎocān. Това ястие се приготвя с Миантиао, поръсен с масло, след това бързо изсъхва и се добавят някои пикантни подправки. Резултатът е дъвчащ и вкусен.
СОЕВО МЛЯКО
Dòujiāng или горещо сладко соево мляко е много популярна закуска. Много често се вижда как китайците вземат тази соя, придружена от Yóutiáo, които са дълги пържени пръчки от тесто, които след това се накисват в Dòujiāng. Както и тостовете или кифличките в кафето с мляко за закуска.
ZONGZI
Подобно на тамале, Zòngzi са кнедли, приготвени с желатинов сладък ориз, увити в бамбукови листа и приготвени на пара. Те имат разнообразни вкусове в пълнежите и се продават на улични сергии. Zòngzi е популярен и за панаири и фестивали.
BAOZI
Китайците ядат Bāozi (задушен пълнен кок) по всяко време на деня за всяко хранене, било то обяд или вечеря, но те са особено популярни в Z theocān.
Баози може да се напълни със смляно свинско месо (Zhū jiǎo ròu), шукай като спанак или патладжан, яйце или боб паста, всъщност те го пълнят с всякакъв вид солена или сладка храна. Те се виждат по улиците през цялото време.
След като знаете как да поръчате най-добрата китайска закуска, елате да практикувате китайски в Пекин, докато се наслаждавате на живота в Китай.