най-добрият

Хлябът може да бъде едно от най-трудните неща за отказване от диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Ето къде идва тази рецепта за кето хляб. Докато много хлябове с кето са плътни и ронливи, тази рецепта за хляб със закваска е обратното. Използва множество набухватели за постигане на влажна, въздушна, дъвчаща текстура с перфектното ниво на киселинност.

Този хляб със закваска с ниско съдържание на въглехидрати не съдържа глутен, захар и зърнени храни и е идеален за палео или кето диета.

Тайната на хляба с ниско съдържание на въглехидрати

Подобно на много рецепти за кето хляб, тази закваска има за основа бадемово брашно и кокосово брашно.

Проблемът с тези заместители на брашното и причината, поради която много хлябове с кето са плътни и сухи, е, че те не растат по начина, по който прави обичайното брашно.

Кокосовото брашно поема голяма част от влагата, която обикновено би накарала хляба да втаса, а бадемовото брашно е тежко, което затруднява постигането на лека, ефирна текстура.

Тази рецепта решава и двата проблема. Той използва люспи от псилиум за създаване на дъвчене и задържане на влага и три различни набухватели (яйчен белтък, бакпулвер и сода за хляб), за да е сигурно, че закваската се вдига правилно и не се срутва под тежестта на брашното.

Резултатът е вкусна пикантна кето закваска, която всъщност изглежда, усеща се и има вкус на истински хляб.

Направете свой собствен прах от люспи от псилиум за кето хляб

Psyllium обвивка подобрява текстурата и влагата в хляб с ниско съдържание на въглехидрати. Но не всички люспи от псилиум са еднакви.

Можете да получите люспи от псилиум в цяла или на прах, а видът, който получавате, наистина прави голяма разлика, когато става въпрос за печене на хляб с ниско съдържание на въглехидрати. Трябва да сте сигурни, че получавате цяла люспичка от псилиум, НЕ предварително направена прах от люспичка от псилиум.

Прахът от люспи на Psyllium е много фино смлян и е имал възможност да се утаи по време на съхранение. В крайна сметка ще направите хляба си плосък и плътен.

Вместо това купете цяла обвивка от псилиум и поръсете праха сами с кафемелачка, мелница за подправки или кухненски робот.

Това изглежда глупаво, но ще забележите много по-голяма разлика, отколкото си мислите, що се отнася до крайната текстура на хляба.

Можете ли да приготвите кето хляб със закваска без предястие от закваска?

Да, можеш. Обикновено закваската се прави със закваска за закваска, която представлява брашно, усвоено от заквасени дрожди и млечнокисели бактерии.

В традиционната закваска дрождите и бактериите ядат захари в брашното, произвеждайки киселина, която ароматизира закваската и въглероден диоксид (CO2), който кара хляба да втасва.

Когато зърнените храни не се използват, предястията от закваска също не работят добре. За щастие има просто решение.

Без предястие от закваска имате нужда от две неща: нещо, за да втаса хлябът и нещо, което да накара хляба да втаса.

За да нарасне хлябът, тази рецепта използва яйчен белтък, бакпулвер и сода за хляб, които произвеждат много повдигане.

За киселинност хидратирайте тестото с комбинация от мътеница и сок от кисело зеле или ябълков оцет. Заедно те правят перфектния пикантен вкус на закваска.

Съвети и модификации за хляб с хляб с кето с ниско съдържание на въглехидрати

Липсват ли ви съставки? Не е фен на млечните продукти?

Можете да модифицирате тази рецепта за хляб със закваска, за да отговаря на вашата диета или да използвате това, което имате в килера. Ето няколко съвета:

  • Без мътеница? Няма проблем! Смесете 3/4 чаша нормално мляко и сока на половин изцеден лимон. В крайна сметка ще получите отлична реплика на мътеница. Можете да използвате и кефир, ако го имате.
  • Обезмаслен. Можете също така да замените мътеница с 3/4 чаша кокосово мляко и сок от половин лимон, а разтопеното масло да замените със зехтин. Резултатът е вкусна закваска без млечни продукти.
  • Направете кето сандвичи. Тази рецепта прави вкусен сандвич кок, който е съобразен с макросите на вашата кетогенна диета. Просто сменете листа за печене с тава за питки. След като хлябът се охлади, нарежете го на парчета и добавете майонеза, сирене, салам, студени разфасовки, маруля, домат, каквото искате.
  • Променете формата. Можете също така да адаптирате формата на този хляб по много други начини. Багети с кисело тесто, кифли, хлябове, кифлички за бургер - тази рецепта работи за всички! Само имайте предвид, че може да се наложи да съкратите времето за печене с 3-5 минути за кифли или други по-малки печени изделия.

Направете си собствена майонеза. Тази закваска изисква яйчен белтък, което означава, че ще ви останат много жълтъци. Не ги оставяйте да отидат на вятъра! Вместо това ги разбъркайте заедно и направете вкусен майонеза, след което сервирайте с хляб със закваска с ниско съдържание на въглехидрати, авокадо и малко месо и сирене за вкусно кето ястие.

Най-добрият кето хляб със закваска

Тази рецепта за хляб с кето с квас отнема по-малко от час и произвежда вкусни хлябове с квас, които са идеални за приготвяне на кето сандвичи.

  • Общо време: 45 минути
  • Производителност: 8 рула