Тези дни преоткрих пастет от моркови у дома. Да, това е много проста и основна рецепта. Но въпреки това, всеки човек има своята версия, своите трикове и техники. Истината е, че съм опитвал много морковени пастети и всеки един от тях е различен.

моркови

Усъвършенствах този пастет през годините. По времето си тя се появи у дома в сурова веган версия, когато преди пет години открих добродетелите и лечебната сила на суровите зеленчуци. И въпреки че е вярно, че живите храни са от съществено значение при алкалната диета (ако искате да научите повече по тази тема, можете да се консултирате с този пост относно пропорциите, които трябва да се спазват при алкалната диета), до ден днешен също се радвам на ястия, приготвени с грижа и деликатес, с нежни техники за готвене, но които разкриват огромна гама от възможности и не ме ограничават или ограничават до строга или монотонна диета.

Ако съм открил нещо по време на това пътуване чрез диетични промени, това е, че нищо не е по-терапевтично от гъвкавостта. Внимавайте, с това нямам предвид, че ни е писнало да ядем бърза храна, далеч от нея. Просто искам да намеря баланса между здравословното хранене и насладата от яденето.

Както ви казвах, след онази първа версия на суров пастет от вегетариански моркови, продължих да експериментирам как да готвя този сладък корен по различни начини, до днес мога да ви кажа, че намерих перфектната техника за тази рецепта.

Разбира се, има и друга тайна, която ще откриете в тези редове, ако се потопите в цялостното четене на рецептата. И скоро ще говоря с вас за това. Но нека се съсредоточим първо върху най-добрия начин за приготвяне на моркови, за да се получи идеалната текстура, цвят и вкус за кремообразен, кремообразен и супер богат пастет.!

Тази техника за готвене е много проста, бърза и здравословна. Става въпрос за изливане на дъно на пръст вода в тигана, тенджерата или гювеча, добавяне на моркови, нарязани на парчета от няколко сантиметра и затваряне с херметически затворен капак (който няма дупка). Трябва да вдигнете котлона, докато водата започне да кипи и след това да го намалите до средно-ниско, така че парата да се поддържа и морковите да се готвят с целия им вкус, деликатно и хомогенно.

Използвам тигани от марката Renaware вкъщи за този тип готвене, те са изработени от хирургическа стомана, позволяват готвене при ниска температура, разпределяйки равномерно топлината и освен това имат херметично уплътнение, което работи чудесно, така че парата да не бягство.

Както и да е, тези данни са за информация, ако нямате такъв тип кухненски съдове, не се притеснявайте, можете да направите същото с керамичен тиган и капак без отвор. И ако нямате капак без дупка, ето един трик: използвайте клечка за зъби или дървено шишче, за да го покриете (ако дупката е твърде голяма, увийте парче кухненска хартия около клечката за зъби и сте готови).

Що се отнася до времето за готвене ... какво мислите, ако ви кажа, че след 10 минути морковите ще бъдат готови? Ами така е, те ще бъдат в точката си! Ще забележите, че те все още поддържат интензивния си цвят и запазват определен тургор. Това винаги е добър знак, когато готвим зеленчук в излишък, освен че е много мек и дори полуотменен, той губи почти целия си цвят, което показва, че хранителните вещества почти не са запазени в него.

Имайте това предвид, какъвто и метод на готвене да прилагате 😉

Както и да е, след като обясня идеалния начин за приготвяне на моркови, за да се получи добър пастет, ще разкрия тайната си съставка за тази рецепта.

Това е тиквено масло, но не само едно! Такъв, който аз самият правя вкъщи с устройство, което дойде в ръцете ми преди малко по странен начин. Всъщност това домашно масло, което го охлаждам, е толкова успешно сред онези, които са го опитали, че не правят нищо повече от това да ми поръчат малки бутилки!

Както и да е, друг ден ще ви разкажа историята, но за да не навлизам в повече подробности, по-добре да се спра на въпроса и да ви разкажа ползите от това вкусно тъмнозелено масло, което е истинско бижу на природата.

Маслото от тиквено семе е богато на Омега 3 и 9 мастни киселини, алкализиращи минерали като цинк, калий или магнезий, наред с други, и има високо съдържание на витамини от група В, необходими за красотата на кожата и косата. В състава му откриваме и незаменима аминокиселина за добра почивка: триптофан.

Но това, което най-много ми харесва в това масло (освен деликатния му вкус) е, че то има ключово хранително вещество за процесите на прочистване: кукурбитин. Този активен принцип има свойства на вермифуги. Което означава нито повече, нито по-малко, че ще ни помогне да изгоним чревните паразити (глисти и острици). Виждате ли, това масло е идеален вариант, ако ще правите детоксикация. Разбира се, маслото трябва да е качествено, първо захващане и студено. Като този, който приготвям у дома 😉

И сега да, след като казах всичко това, ето рецептата, която ви обещах в началото на публикацията.

  • 6 средно големи моркови
  • 1 C чесън на прах
  • 1/2 c черен или бял пипер
  • 1/4 T масло от тиквени семки
  • 3/4 T вода
  • 1/4 T белени орехи
  • 2 щедри щипки хималайска сол
  • 1 слой провансалски билки

  1. Измийте и нарежете морковите на приблизително двусантиметрови филийки. Ако морковите не са органични, по-добре отстранете кожата.
  2. Изсипете морковите върху добре дъно и добавете 1 пръст филтрирана или бутилирана вода.
  3. Покрийте и усилете котлона, докато водата заври. След като водата заври, намалете котлона до средно-слаб, така че парата да остане вътре в тигана. * Имайте предвид да не използвате капак с дупка или да използвате малкия трик, който обясних в началото на тази публикация.
  4. Гответе 10 минути и изключете котлона.
  5. Прехвърлете в чашата на блендера заедно с останалите съставки (по-добре винаги да поставяте течните съставки в началото!).
  6. Разбийте на пълни обороти до гладка смес. Овкусете и коригирайте сол и черен пипер.
  7. Добавете орехите и накълцайте в блендера, като правите кратки импулси и на ниска скорост. Използвала съм блендера Mysmüd за тази рецепта и текстурата е перфектна. Ако използвате миксер, който не е много мощен, трябва да настоявате много за процеса на смилане, докато сместа стане добре хомогенна и кремообразна.

Обичам да го сервирам с няколко пръчици червен пипер, но всъщност върви добре с всеки зеленчук (краставица, тиквички, ябълка ...). Импровизирайте и се наслаждавайте на здравословното готвене!