Когато мислите за добре балансирано хранене, вероятно си представяте неща като зеленчуци, протеини и разумни порции. Но има и друга жизненоважна променлива: вкус.

баланса

Ние естествено искаме храна с вкус, но научавайки се да подбираме правилния вкус или комбинация от вкусове, също може да подобри здравето ни.

Във всички древни системи на медицината вкусът играе основна роля. Вкусът на храна или билка не съществува само за наше удоволствие (или отвращение), той също може да предскаже какво ще направи храната вътре в тялото.

Помислете за устните на лимона. Черният дроб и жлъчният мехур реагират с подобен спазъм при удар с киселинен сигнал. Това стимулира жлъчката, което от своя страна помага на тялото ви да работи по-добре при разграждането на мазнините. Мазните, мазни или пържени храни са известни със своя бавен черен дроб. Сприй от нещо кисело придава на този претоварен орган полезен разтърсване.

Според традиционната китайска медицина има пет основни вкуса и всеки има афинитет към определен орган. Сладкото отива в храносмилателните органи (далак, стомах и панкреас); осоляване на органи, които съдържат вода (бъбреци и пикочен мехур); кисел за детоксикиращи органи (черен дроб и жлъчен мехур); горчивото за кръвоносния орган (сърце); и пикантността на белите дробове и дебелото черво, органите за асимилация и елиминиране на въздуха и храната.

Този баланс на вкус на органи се основава на физиологичните реакции на организма ни към вкуса и на начина, по който нашите органи функционират. Тази идея се използва като инструмент за изпълнение на крайната цел на китайската медицина: привеждане на тялото в равновесие. Наред с неща като медитация, упражнения и акупунктура, храната е един от най-достъпните начини за намиране и поддържане на този баланс.

Най-ранното известно споменаване на петте вкуса се намира в най-стария наличен текст на китайската медицина „Вътрешната класика на жълтия император“. В него се посочва, че съзнателното използване на петте вкуса може да осигури дълъг и здравословен живот. Въпреки това, твърде много от един вкус или недостатъчно друг може да доведе до заболяване.

За древните китайци яденето на правилното съотношение на вкусовете е било толкова тясно свързано със здравето, че те са класифицирали цялата храна според вкусовете. Някои храни, като бананите, имат само един вкус: сладък. Но много храни имат два или повече вкуса - женшенът например е едновременно сладък и кисел. Сливата е сладко-кисела. Необичаен пример, за който се твърди, че съдържа всички вкусове, е зрънцето шизандра, известно на китайски като wu wei zi (петна с вкус). Днес ескизандрата е популярен адаптоген заради способността си да стимулира всички вътрешни органи.

Аромати в баланс

Сладкото се счита за най-важния вкус, но това не означава, че китайската медицина ви позволява да ядете диета, която е постоянна само за понички. Почти всичко, което смятаме за храна, зеленчуци, зърнени храни и месо, се класифицира предимно като сладко. Отделете време да дъвчете добре храната си и присъщата сладост ще проникне.

За нашите предци сладък вкус идентифицира безопасни, лесно смилаеми и хранителни храни. И тъй като този вкус е толкова важен за храносмилателните органи, сладостта преобладава в нашето меню.

Ние естествено жадуваме за удоволствието от сладостта, но е лесно да получите твърде много добро нещо. Сладкият вкус променя гамата от нежен до отблъскващ захарин. Докато меката сладост на ориза или броколите поддържа нашите храносмилателни органи, интензивната сладост на газирани напитки и плодови сокове може да им навреди.

Според "Inner Classic", яденето на твърде много сладки храни води до "заболявания на плътта" като затлъстяване и диабет.

Останалите вкусове играят второстепенна роля в нашата диета, но телата ни се нуждаят от всички тях, за да функционират правилно. Няма обаче една рецепта за всички вкусове. Докато всички имаме едни и същи основни вкусови нужди, индивидуалните дисбаланси варират. Например, тези с енергиен дефицит на ян може да се нуждаят от повече подправки в диетата си, за да повишат имунитета и да се борят със студа или влагата в тялото.

Когато сладкият, питателен вкус се натрупа в тялото, пикантни билки като чили на прах, джинджифил и горчица могат да помогнат на нещата да се развият. Ето защо запушването, като запушване на носа, запек или образуване на кръвни съсиреци, може да се подобри с тежък удар.

Съзерцаването на всичките пет вкуса не е като преброяване на калории или каквато и да било друга мания за измерване на храна. Няма математика. По-скоро това е просто наблюдение: настройте се на това, което чувствате, и помислете какви вкусови комбинации ще ви върнат в релсите. Има мъдрост във вашите желания.

Солта например помага за регулиране на минералния и течния баланс, което също е една от основните функции на бъбреците. Ето защо китайските билкови формули, предназначени за лечение на бъбречни проблеми, често се приемат с малко сол. Вярването е, че соленият вкус функционира като средство за привеждане на формулата до желания орган. Солта също помага за разтваряне на твърдостта. Ето защо солените водорасли отдавна са лечение на щитовидната жлеза.

Отново, както при бонбоните, твърде много сол също уврежда тялото. Количеството на всеки вкус винаги е важно съображение, а също и за човека, който го вкусва. Според Пол Пичфорд, автор на „Изцеление с цели храни“: азиатски традиции и съвременно хранене “, солта трябва да бъде ограничена от тези с отоци, летаргия и други„ мокри “условия.

Времето на годината също играе важна роля за определяне на комбинацията от вкусове, която най-добре подхожда на тялото ви. Всеки вкус се комбинира с допълнителна станция. Киселото е пролет, горчивото е лятото, пролетта (време на прибиране на реколтата), пикантното е есента, а соленото е зимата. Ако сте склонни да се храните със сезоните, ще откриете, че много храни естествено имат вкус на момента.

В разгара на лятото киселите зеленчуци на пролетта отстъпват място на по-горчиви зеленчуци. Яденето на горчива храна ни помага да останем свежи отвътре и отвън. В китайската медицина горчивите храни се препоръчват на хора, страдащи от симптоми, свързани с топлината: язви, рани в устата, безпокойство и безсъние. Изключително горчиви билки, като пелин и тинтява, се използват за лечение на екстремни топлинни условия. Но по-малко тежките симптоми могат да бъдат лекувани чрез ядене на леко горчиви храни като репички, листа от глухарче, горчив пъпеш и цикория.

Храната като лекарство

Концепцията за храната като лекарство започва да се утвърждава в съвременния свят, но тя винаги е била основна част от традиционните култури. В древната китайска медицина диетата е от съществено значение за лечението.

„Това е стълб на китайската медицина. Това е ключът “, каза Синди Май, базирана в Лос Анджелис собственик на китайска билкова компания, наречена Root & Spring. „Не чакайте да се разболеете, за да направите нещо, което да се грижи за тялото ви. Хранете го и се отнасяте добре с него и той ще остане здрав за вас. ".

Май иска да върне хората към тази древна мъдрост с комфортна храна, предназначена за предотвратяване на болести. Вашето превозно средство е супата.

„Точно както американците виждат супата с пилешки нудъли, китайците виждат билковата супа като лек за ума, тялото и душата“, каза той.

Mai продава това, което може да се нарече древни смеси за супи, различни комбинации от китайски билки, които се използват за приготвяне на богат и терапевтичен бульон. Смесите се комбинират с бульон и зеленчуци за насърчаване на детоксикацията, имунитета и други съвременни здравни подходи, но те също така са предназначени за добър вкус. Те се връщат към времето, когато храната и лекарствата са били едно цяло.

„Ако погледнете учебниците по китайска медицина, това са класически, лечебни супи, които, когато се приготвят и приготвят, цялата им същност се съчетава“, каза Май.

И това не се ограничава до екзотични китайски билки, тъй като широко достъпните западни съставки като чесън или кориандър имат много предимства, добавя той.

„Когато ястията имат силен аромат, като тези, приготвени с копър, чесън или кориандър, това ми подсказва, че те ще подобрят далака и ще стимулират апетита. Те също освежават ума “, обясни Май.

Има цял свят от вкусове, но много от нас пазят тесен поглед към познатите вкусове. В сравнение с други култури, много западняци са склонни да имат предимно сладко и солено небце. В американската диета често липсва кисело и особено горчиво.

Ако хората могат да се научат да включват повече от тези забравени вкусове в диетата си, те могат да видят как някои от здравословните им проблеми се подобряват, казва Mai.

„Често ме питат как да стимулирам движението на червата, правилното храносмилане и детоксикацията. Това е така, защото диетите им не са балансирани. Те консумират твърде много от един или два вкуса. Киселите храни и киселите храни естествено имат тези ефекти върху тялото “, каза той.

Защитете се от фалшиви новини. Получавайте реални новини директно на телефона си.

Изтеглете приложението The Epoch Times.