"Сервитьор! В супата ми има муха!" Това беше най-лошото нещо, което можеше да се случи на някого по обяд.
Няколко пъти е описвана досадата на муха, както се случва Вацлао Фернандес Флорес в "Анимираната гора", по-специално в стаята, озаглавена "Кафявият град", която започва с разказване на неуспешните опити на г-н D'Abondo да изплаши муха, която харесва оризовия пудинг колкото самия човек от пазото.
"Сервитьор! В супата ми има муха!"Това беше най-лошото нещо, което може да се случи на някого по време на обяд: намиране на муха в мехлема. И ние изпитваме дълбока неприязън към насекомите, поне разглеждани като храна, колкото и да ни бомбардират от медиите със своите богати на протеини. Има протеини и протеини, господа.
Телевизията помага да се влоши нещата. Веднага щом репортер отиде в държава, която все още смятаме за екзотична, той вярва в задължението да записва на някакъв пагубен местен пазар (за щастие, телевизията все още не предава миризми) не най-типичните храни, а най-отвратителните за Европейски: бръмбари, щурци, паяци, скорпиони. Някои дори ядат не и именно там отива записът: те не ги записват да повръщат след това.
Европейският ядеше насекоми. Много отдавна. Логично: щурец, бръмбар, е по-лесно да се улови, отколкото заек или яребица. С течение на времето той откри, че в морето има и други членестоноги, които вместо да са шестоъгълни като насекоми или октоподи като паякообразни, са декаподи и те са вкусни: ракообразни. Между омар от разред Orthoptera (насекоми) и друг от palinuridae (ракообразни) има много голям участък.
Туристите, които пътуват до Югоизточна Азия, са склонни да хапят този вид храна при задължителното посещение на пазарни ресторанти и нямам предвид тези, които се основават на суровините на пазара, а тези, които са на пазара, модна тенденция сега и в градове като Мадрид, където пазарите стават все по-малко пазарни и многоцентрови от това, което наричат "гастрономически".
Тъй като съм тук, Отивам да ям щурец, мисли, че турист. И го изяжда, правейки горе-долу визи. Но той е доставил. Аз също покривам своя дял от ентомофагия и в никакъв случай на азиатски пазар.
Забележете, че използвам думата ентомофагия, тоест да ям насекоми; защото четох някъде преди писател, който говореше не по-малко от ентомогастрономия, която според мен трябва да се отнася до гастрономическите предпочитания на насекомите, не знам.
Първото нещо, което ядох в тази област бяха ескамоли, ларви (те ми бяха обявени за яйца, но те са ларви) на мравка; Сложиха ги в (мексиканска) тортила с гуакамоле и вкусиха. гуакамоле, разбира се. Неприятно? Въобще не. И не виждам как цените на ескамолите, считани за мексикански хайвер, са в Мексико.
Още Мексико: много популярните скакалци. Пържени скакалци. Нещо хрупкаво и солено; вид смес от пуканки (които мразя) и слънчогледови семки. Яденето на порция скакалци изживява „гастрономическата“ история на киносалоните: преди, лули; сега пуканки. Оставят си да ядат.
Като Колумбийски мравки: три четвърти от същото (хрупкаво и солено), но по-очевидно, защото тези мравки са забележими по размер. Но те не са неприятни. Няма да кажа същото за червеите маги, тези, които идват в мескал; Изобщо не съм отдаден на този алкохол, нито на неговите наематели. Ортоптера е ортоптера, а гъсеница е гъсеница, без значение колко ларви на лепидоптера може да бъде.
Във всеки случай всички тези елементи са в моето ентомофагично резюме, което нямам интерес да разширявам. Единственият продукт, свързан с насекоми, който ще поддържам в обичайната си диета, разбира се, ще бъде медът, нещо, което изглежда никой не свързва с ентомофобията, когато го използва в десерт, или с препечени филийки, дори ако идва от "културата" "на пчелите: ние гледаме от другата страна и подслаждаме живота си. Няма нищо като да не искаш да знаеш.
Отхвърлянето или, както казваме сега, юю от насекомите на масата, олицетворени в мухите, дори има литературни страници. Как си: "Колко пъти е минавала алчната муха, и много беше най-голямата хапка месо, която собственикът на тортата яде ", пише Квеведо, който имаше специална фиксация с готвачи на сладкиши, разбирайки от такива, които продаваха пайове с месо, които днес бихме нарекли емпанади.
Хората обвиняваха сладкарите в по-лоши неща. Самият Кеведо в "El Buscón", повтаря подозрението, че месото на палача е било използвано като съставка в тези сладкиши, които са били най-евтините: „Пет торти от четири се появиха на масата и взеха тампон, след като извадиха бутер тестото, всички те отговориха с реквиема си aeternam, за душата на починалия, чиято плът беше ".
Хайде: не е от сега. И се страхувам от това Homo europaeus не е сред животните, класифицирани като насекомоядни.