МАДРИД, 7 (ИЗДАНИЯ)

четете

Потребителите не винаги са наясно с информацията за хранителните етикети, нито как да ги тълкуват, така че цялата помощ в това отношение, която можем да изпратим, е много важна.

Хранителното етикетиране върху етикетите на храните показва важни данни за потребителите, на първо място калоричната стойност или енергийната стойност, която тази храна допринася за тялото, изразена в KJ (килоджаули) и в Kcal (килокалории), тоест калориите (енергия) че тялото ни получава от яденето на храна.

Второ, съставът на определени групи хранителни вещества (общо и наситени мазнини, въглехидрати и захари, протеини и сол). „Всичко това е важно, за да бъде диетата ни възможно най-здравословна и да можем да избегнем или намалим вероятността от поява на заболявания, свързани с храненето, като затлъстяване или хипертония например“, обяснява Иняки Лареа, секретар на Обществото Испанска безопасност на храните (SESAL).

Както е посочено, храната се състои от различни видове хранителни вещества, като въглехидрати, мазнини, протеини, минерали или вода, наред с други. На свой ред, в групата на въглехидратите, той казва, че ще има нишесте, захари и фибри. Преди това той посочи, че е представено етикетирането на хранителните стойности, показващо тези групи, но в резултат на влизането в сила на Регламент 1169/2011 се изисква повече специфичност, например посочване не само на въглехидрати, но и на захари.

КАК ДА ЗНАЕМ, КОГАТО ХРАНАТА Е ПО-ЗДРАВА

Сред храните, които откриваме на пазара, Лареа подчертава, че има много разнообразие по отношение на хранителния им състав, така че има по-здравословни храни и други, които не се дължат на съдържанието на мазнини, захар или сол например и че трябва да контролираме (умерено) вашето потребление и да не надвишаваме определени честоти.

„Хранителното етикетиране ни предоставя тази информация, с която да можем да направим диетата възможно най-здравословна или да знаем кои храни съдържат определени хранителни вещества, с които трябва да бъдем внимателни и да не надвишаваме тяхната консумация“, подчертава специалистът по технология на храните и член на консултантската агенция за безопасност на храните ADESA.

По този начин той обяснява, че хранителното етикетиране винаги се изразява на 100 грама или на 100 милилитра, в зависимост от това дали е твърда или течна храна. Освен това той уточнява, че има няколко задължителни данни: енергийна стойност, количество мазнини, количество наситени мастни киселини, количество въглехидрати, количество захари, количество протеини и количество сол.

„Енергийната стойност е данни за калориите, които храната съдържа, и се получава чрез изчисляване на калориите, които от своя страна осигуряват всяко от хранителните вещества, присъстващи в храната. Всяко хранително вещество осигурява определено количество калории и в това отношение има референтни стойности: въглехидрати (с изключение на полиалкохоли) и протеините осигуряват 4 Kcal на грам, мазнини 9 Kcal/гр. и диетични фибри 2 Kcal/gr. Следователно знаейки количеството на всяко хранително вещество, можем да изчислим калоричната стойност на дадена храна ", добавя.

Според мнението на секретаря на SESAL тези данни са важни, тъй като те са мярка за количеството енергия, което получаваме, консумирайки тази храна. "По този начин можем да смекчим консумацията на много калорични храни, така че нашата диета да не е хиперкалорична, което може да доведе до здравословни проблеми като наднормено тегло или затлъстяване", добавя той.

В допълнение към тази (задължителна) информация се казва, че опаковчиците могат доброволно да предоставят други данни, като моно и полиненаситени мастни киселини, фибри и някои витамини и минерали, но за това те трябва да присъстват в списъка, включен в приложение XIII на Регламент 1169/2011 относно информацията за потребителите.

"За да може да тълкува тази хранителна информация и че потребителят може да разбере по-добре данните, събрани на етикетите, Трябва да се вземе предвид, че е имало объркване със стойностите, приема или абревиатурите например, така че за да не се обърква потребителят, важното е да се вземе предвид, че има основна референтна стойност, която е референтният прием ", уточнява експертът.

Всъщност той уточнява, че тези данни са официално включени в Регламент 1169/2011 относно информацията за потребителите, където се появяват следните референтни количества: калоричност 2000 Kcal., Обща мазнина 70 гр., Наситени мастни киселини 20 гр., Въглехидрати 260 гр., захари 90 гр., протеини 50 гр. и сол 6 гр. "Това са количествата, които обикновеният потребител трябва да яде ежедневно. И с тези данни производителите посочват доброволно и в допълнение към задължителните данни, процента от този референтен прием, който получаваме, когато консумираме тази храна", той добавен.

ЗНАЧЕНИЕТО НА ОПАЗВАНЕ И СРОК НА ГОДНОСТ

На етикетите, Лареа също подчертава, че трябва да вземем предвид не само хранителната информация, тъй като има по-важни данни, като например формата на консервиране, срока на годност или предпочитаните дати за консумация, списъка на съставките, формата на консумация или теглото например.

"Две от най-важните данни в това отношение са условията на съхранение и датите на изтичане или на предпочитана консумация. Производителят е този, който познава тези данни най-добре и е негова отговорност да предаде тази информация на потребителя, така че той да може да се вземат предвид ", предупреждава.

На свой ред секретарят на Министерството на здравеопазването посочва, че условията за съхранение показват температурата, при която трябва да съхраняваме храната. „Съхранявайте между 0 и 4 ° C, съхранявайте при температура под -18 ° C, съхранявайте при температура над 65 ° C или съхранявайте на хладно и сухо място, са легендите, които можем да видим във всяка опакована храна. Производителят трябва да определи кой от тях е най-подходящ за всяка храна., което ще зависи от критерии като състава на храната, третирането, на което е била подложена, рН, наред с други фактори ", добавя секретарят на SESAL.

Освен това се подчертава, че датите на срока на годност или срока на годност показват времето, през което можем да съхраним дадена храна. "И двата данни говорят за едно и също нещо, но не са съвсем еднакви. Срокът на годност посочва ден, от който храната вече не е подходяща за консумация. Междувременно предпочитаната дата на консумация обикновено се използва за продукти с по-голям живот полезни или които не изискват условия за съхранение толкова взискателни, колкото прясната храна, и изразява датата, от която храната ще започне да губи своите органолептични (сензорни) качества, но без да се налага да влияе върху безопасността на продукта. С това производителят ни казва, че е по-добре да консумираме храната в рамките на тази дата", казва експертът по хранителни технологии.