Автор: Редакция

МЕКСИКО СИТИ

тези

The ферментирали храни са присъствали в история на човечеството от дълго време и са били основна част от гастрономия на много култури по света, защото това е процес на трансформация, който подобрява хранителните вещества.

Ферментацията е процес, който трансформира храната по такъв начин, че да я накара да стане по-богат на някои хранителни вещества и че те придобиват имоти, които не са имали в първоначалния си вид.

В момента консумацията му е широко разпространена и свойствата му за подобряване на здравето на червата са безспорни, тъй като насърчават храносмилането и осигуряват полезни микроорганизми за червата.

Ето защо, ето някои от тези храни, за които може би не сте знаели и че е време да започнете да включвате в диетата си.

Пълнозърнест хляб

Основно е това, направено с закваска, когато е подложена на бавна ферментация (идеално за 24-48 часа), тя представя по-висока бионаличност на желязо, калций и цинк в сравнение с неферментиралото брашно.

По време на ферментацията се разрушават различни вещества, които действат като антинутриенти, така че да усвоим по-добре тази храна.

Кисело зеле

Произвежда се от ферментация на бяло зеле, където броят на млечнокисели бактерии присъстващи на повърхността на зелевите листа се увеличават, като по този начин възстановяват рН на червата, подобряват храносмилателния процес и усвояване на хранителни вещества.

Кефир

Много прилича на течно кисело мляко и е ферментирали чрез действието на набор от дрожди, гъбички и бактерии. The кефир или български, богат е на пробиотици, липиди и протеини които насърчават чревното здраве.

Това е ферментирала соева паста и други зърнени култури като пшеница, ориз или ечемик с гъбата Aspergillus oryzae. На изток се използва за приготвяне на топли супи или като подправка за други ястия. Miso съдържа ензими, които подпомагат храносмилането.

Комбуча

Ферментирала напитка с лек кисел вкус, получена от ферментирал подсладен черен чай с помощта на желатинова колония от микроорганизми. Ако гъбичките се хранят непрекъснато, процесът няма край, така че комбуча се нарича "гъбата на безсмъртието".

Кисело мляко

Киселото мляко има около 100 милиона бактерии, способни да регенерират чревната флора. В допълнение, някои сортове кисело мляко могат да съдържат бифидобактерии, които също стимулират имунната система.