Фасулът има високо съдържание на протеини, желязо, фибри и други хранителни вещества и ниско съдържание на мазнини, холестерол и натрий. Освен това бобът е евтин и вкусен в голямо разнообразие от ястия и е чудесен заместител на месото. Бобът обаче има и някои недостатъци. Например, фасулът понякога причинява стомашно-чревни проблеми и не осигурява всички основни аминокиселини.

всички основни аминокиселини

Стомашно-чревни разстройства

Фасулът е известен със стомашно-чревните проблеми, които понякога причиняват. Намалете чревния дискомфорт, като смените водата няколко пъти, докато накисвате зърната. Освен това пийте много течности и се занимавайте редовно с физическа активност, за да помогнете на тялото да преработи фибрите в зърната. Бавното добавяне на фасул към вашата диета също може да ви помогне да избегнете неприятните чревни ефекти. Ако все още изпитвате газове, коремни спазми и други симптоми след ядене на боб, помислете за приемане на добавка за храносмилателни ензими, която не се продава без рецепта, за да подпомогнете храносмилането.

Абсорбция на желязо

Има много видове боб, които съдържат високи нива на желязо, като боб, лима, соя и морски боб. Въпреки това, бобът осигурява не-хем желязо, което не се усвоява толкова лесно, колкото хем или източници на желязо в месото. Подобрете усвояването на желязо, като консумирате боб с месо, морски дарове или птици или като консумирате боб с източник на витамин С, като портокали или чушки.

Непълни протеини

Фасулът не е пълноценен протеин, което означава, че не осигурява всички основни аминокиселини, от които тялото ви се нуждае. Яжте повече бобови растения и зърнени храни, като ориз, които са богати на протеини, за да сте сигурни, че получавате всички основни аминокиселини. Не е нужно да ядете други протеини в едно и също хранене като боб, стига да ги ядете в един и същи ден.

Време за подготовка

Повечето зърна трябва да се накиснат преди готвене. Ако не планирате предварително и накиснете зърната, това може да бъде разочароващо. Не пропускайте обаче тази стъпка, тъй като накисването на зърната помага да се разтворят нишестетата, които причиняват стомашно-чревни проблеми. Повечето видове боб с двойни или тройни размери абсорбират вода чрез накисване. Ако не се сещате да накиснете зърната за една нощ, сварете зърната за две до три минути и след това ги оставете да престоят, покрити, за един час на стайна температура, преди да се отцедят, изплакнат и готвят.