желязо

Желязото в кръвта е от съществено значение за правилното функциониране на хемоглобина, съдържащ се в червените кръвни клетки. Техният изключителен принос чрез таблетки или ампули за пиене може да е необходим, за да се възстанови желязодефицитната анемия или желязодефицитът, типичен за състоянията на дефицит. Тази ситуация може да бъде причинена от неадекватна диета с ниско съдържание на храни, които я съдържат, от прекомерна загуба на кръв, от дефекти в чревната му абсорбция или от по-голямата нужда на организма във физиологични ситуации като бременност.

Някои храни са богати на този минерал, така че консумацията му е необходима, за да се избегне дефицитът му или да се допълни предписаното лечение. Например, телешко и птиче месо, черен дроб или кървави колбаси, в риби и двучерупчести мекотели като миди, миди, миди или самобръсначки; бобови растения като леща или боб, зелени широколистни зеленчуци като спанак или манголд или плодове.

Желязото е минерал или микроелемент, присъстващ в клетъчните протеини и ензими. Той е част от червените кръвни клетки и миоглобина на мускулните клетки, отговорен за транспорта на кислород до всички телесни тъкани.


Ние го знаем като цяло Препоръчва се дневният прием да бъде разделен на четири хранения с приблизителен процент калории 25% на закуска, 30% на обяд, 15% на закуска и 30% на вечеря.

При по-малките деца може да се наложи да давате пета храна в средата на сутринта от 10%, която може да бъде извадена от закуска и вечеря.

  • Значение на желязото в детството и юношеството.


Процесът на растеж изисква изобилие от хранителни вещества, без излишъци или недостиг на витамини или минерали. Детето трябва да приема повече хранителни вещества с по-малко количество калории, така че говеждото месо е добра храна по време на бебешката фаза. Той също така осигурява необходимото количество желязо, чиито нужди се увеличават с възрастта: от 7 mg/ден при кърмачета до 10 mg дневно при деца на 9-годишна възраст.
Храненето през юношеството е важно за справяне с физическите и психически промени в растежа, за избягване на наднормено тегло или затлъстяване, както и с хранителни разстройства или усложненията от затлъстяването. На този етап от живота физическият външен вид, мнението на другите, чувството за независимост или влиянието на модата могат да променят най-подходящата диета и да причинят недохранване.

Консумацията на храни, богати на желязо като плодове, зеленчуци и зърнени храни, месо с бедни наситени мазнини с принос на протеини с висока биологична стойност, са от съществено значение за избягване на желязодефицитна анемия, която е по-честа при момичетата поради менструални загуби. Според европейските научни изследвания lподрастващите момичета са рискова група за дефицит на желязо, така че трябва да се гарантира ежедневната консумация на храни, които го съдържат


Препоръките за желязо са около 8 mg дневно в ранна юношеска възраст и 12-15 mg дневно след това (момче-момиче).

Месото е отличен източник на протеини, желязо и цинк от особено значение по време на юношеството и младостта, за да отговори на повишените нужди на същото в тази възрастова група и да избегне състояния на дефицит. The говеждо месо Адекватна опция е да се избегнат тези състояния на дефицит в сравнение с други бели меса, чието съдържание на желязо под формата на хем е по-ниско.

  • Значение на желязото при бременност и кърмене.

Хранещите жени по време на бременност и кърмене трябва да отговарят на хранителните и енергийните нужди на техния нерепродуктивен етап, осигурявайки от своя страна оптимален растеж и функционална поддръжка на плода, плацентата, промените, присъщи на майчиния организъм и производството на кърма.
Това е етап на хранителна уязвимост поради увеличаването на нуждите от хранителни вещества и трябва да се избягва недостатъчен принос поради последиците за жената и нейното дете. Адекватната диета на този етап е модифицируемият фактор, който може да донесе повече ползи за плода заедно с въздържанието от тютюнопушене.


По време на бременност и кърмене съществува повишен риск от дефицит на фолиева киселина, йод, витамин С, калций или желязо. Въпреки че може да се наложи да бъдат допълнени, консумацията на храни, богати на тези микроелементи, съдържащи се в плодовете, зеленчуците, зеленчуците, млечните продукти и месото е важна.

Анемията по време на бременност е свързана с майчината смъртност и се изчислява, че увеличението на 1 g/dl при майчиния хемоглобин може да намали смъртността с около 25%. Основната причина за желязодефицитна анемия е дефицитът на желязо, въпреки че може да се появи и анемия поради дефицит на фолиева киселина или витамин В12. Потребностите от желязо са до 10 пъти по-високи през третия триместър, като се оценяват нуждите от 18-25 mg/ден. Нуждите от желязо по време на лактация са 15-18 mg/ден.

  • Значение на желязото при възрастните хора.

Възрастните хора представляват много разнородна популационна група, която е уязвима от хранителна гледна точка, тъй като дефицитният прием на витамини и минерали се добавя към обичайните монотонни диети с ниска енергийна и хранителна плътност. В последните проучвания, публикувани в Испания, месото е основната храна, която осигурява желязо поради високото му приемане.
Проблемите с дъвченето и преглъщането, като последица от загубата на зъби и по-ниското производство на слюнка, са аспекти, които трябва да се вземат предвид при приготвянето на месото и най-препоръчителният вид нарязване. Свързаните с възрастта патологии, които променят усвояването на хранителни вещества или полифармацията, могат да причинят съответни състояния на дефицит по отношение на витамини от групи B, D и C, фолиева киселина, желязо, калций или цинк.

Желязото под формата на хем от животински произход трябва да представлява 40% от цялото погълнато желязо, тъй като неговата висока наличност му позволява лесно усвояване. При възрастните хора дефицитите в усвояването на това хранително вещество, които причиняват желязодефицитна анемия, са чести, следователно, дневен прием на 10 mg желязо трябва да се препоръчва за хора над 60-годишна възраст.

A разнообразна и здравословна диета при възрастните хораs е гаранция за здраве. Просто трябва да го адаптирате към вашите вкусове и особености.

  • Фактори, които увеличават усвояването на желязо.

Има две форми на желязо: силно бионалично хем-желязо, което се абсорбира лесно от червата, така че по-лесно преминава в кръвта, и не-хем желязо. Хемното желязо присъства в храни от животински произход като месо, риба и морски дарове. Следователно, строги вегетариански диети може да липсват.

Нехемното желязо присъства в горните храни, освен че присъства в яйца, бобови растения, зърнени храни, зеленчуци, плодове и ядки.

Храни, богати на витамин С като цитрусови плодове, насърчават усвояването на желязото. Но не само портокалите, лимоните или кивито могат да благоприятстват усвояването на желязото, но ягодите, доматите или чушките увеличават неговата бионаличност, когато се консумират заедно. Следователно е интересно да се комбинират различни храни, богати на желязо, в едно и също ястие, като говеждо с чушки, бобови растения или зеленчуци, доматени салати с птици, леща с месо и зеленчуци, плодови салати с цитруси и ядки, ...

По същия начин също си струва да се знае това някои храни намаляват усвояването на желязото: шоколад, соя, чай, кафе или вино.

Така че се наслаждавайте и по-добро здраве!