Entre Ríos цитрусова федерация
Entre Ríos 387 - Тел: 0345 421 2025 - Concordia ER
Мексико е първият потребител на безалкохолни напитки в света!
Ние консумираме - и аз говоря в множествено число, защото понякога приемам малко; И ти, драги читателю? Колко? - 163 литра на глава от населението, средно годишно. Което дава зашеметяващите 17,93 милиарда литра годишно.
Консумацията на безалкохолни и сладки напитки допринася значително за епидемията от наднормено тегло и затлъстяване в Мексико, за тази на диабета и инфарктите. Приемът му представлява средно една четвърт от общите калории в диетата на мексиканците, което между другото ни казва, че живеем в ситуация на генерализирано недохранване: тези напитки не само не подхранват, но и изместват истинските храни. Затлъстели, но недохранени!
Разходите, генерирани само от затлъстяване в Мексико, ще поемат за 5 години 170 милиарда песо: еквивалентът на общия текущ бюджет на Министерството на здравеопазването. 30% от нашите деца - утрешната работна сила - имат наднормено тегло или затлъстяване днес: какво бъдеще ни очаква?
Според СЗО и ФАО (Насърчаване на глобалното потребление на плодове и зеленчуци, 2004 г.): „Достатъчната консумация на плодове и зеленчуци може да спаси до 1,7 милиона живота всяка година. Недостатъчният прием на плодове и зеленчуци е един от първите десет рискови фактора за смъртността в световен мащаб. Изчислено е, че недостатъчният прием на плодове и зеленчуци причинява приблизително 19% от рак на стомашно-чревния тракт, 31% от исхемична болест на сърцето и 11% от мозъчно-съдови инциденти в световен мащаб “.
Въпреки това, глобалните препоръки (ОИСР, Обединените нации) за правителствата незабавно и строго да ограничат злоупотребата с всички видове захарни напитки са чрез прилагане на данъци, регулиране на продажбата им в училищата, разпоредби в рекламата и т.н. Но те не са имали ехо в Мексико.
Виждали ли сте някога реклама за добродетелите на портокалов или морковен сок?
Ясно е, че промяната трябва да произхожда от дома, в избора на всеки отделен човек. Разбира се, винаги като се вземат предвид социално-икономическите условия на населението. Мексико произвежда плодове и зеленчуци целогодишно; Ние можем лесно да изберем консумацията на сокове и/или ароматизирани води (без захар) като практическа мярка за трансформиране на тази ситуация. По този повод искам да споделя с читателите си малко информация за портокала, плод, който ни радва с един от най-вкусните, най-гъвкавите и здравословни сокове, които можем да намерим.
МАЛКА ИСТОРИЯ
Очевидно този плод е роден в Индия и Югоизточен Китай. Има горчивите сортове (Citrus aurantium) и сладките (Citrus cinensis).
Думата "портокал" идва от санскритския "narang", език, който от своя страна го е взел от други езици. Името и плодът постепенно пътуваха на Запад: от санскрит "narang" преминава към персийски "narensh", след това към арабски "naranj" за дървото и "Naranjah" за плодовете, а оттам на испански: naranjo и оранжево. През Средновековието в Европа е бил известен само горчивият портокал, докато през 15 век португалците представят сладките сортове, донесени от Индия. През 15-ти и 16-ти век испански, португалски, арабски и холандски мореплаватели засаждат портокалови дървета по търговските пътища, за да предотвратят скорбут (болест, свързана с недостиг на витамин С, отнела хиляди животи сред екипажите на моряците от онези времена), като по този начин допринася за глобалното разпространение на портокала. При второто си пътуване до Америка Колумб занесе портокалови и лимонови семена до Карибите. Завоевателят Хуан Понсе де Леон ги запознава с Флорида през 1513 година.
В момента има много сортове портокал, които се отглеждат по целия свят. Основните производители са Бразилия, САЩ, Индия, Китай и Мексико, в този ред.
Световното производство на портокали е близо 70 милиона тона годишно, надминато само от производството на грозде, по-голямата част от което е предназначено за производството на вино. Следователно портокалът е най-консумираният плод в света, следван от бананите (само тези, които се консумират сурови).
ХРАНИТЕЛНО СЪДЪРЖАНИЕ (100 G.)
ВЪГЛЕХИДРАТИ 11.57 G.
Захари 9,35 g.
Фибри 2,4 g.
МАЗНИНИ 0,12 G.
ПРОТЕИНИ 0.94 G.
ВОДА 86,75 G.
ФЛАВОНИОДИ 5-10 MG/100 ML.
.
Витамин А 11 μg (1%)
• β-каротин 71 μg (1%)
Тиамин (Vit. B1) 0,087 mg (7%)
Рибофлавин (Vit. B2) 0,040 mg (3%)
Ниацин (Vit. B3) 0,282 mg (2%)
Пантотенова киселина (В5) 0,250 mg (5%)
Витамин В6 0,060 mg (5%)
Фолиева киселина (Vit. B9) 30 μg (8%)
Витамин B12 0 μg (0%)
Витамин С 53,2 mg (89%)
Витамин D 0 μg (0%)
Витамин Е 0,18 mg (1%)
Витамин К 0 μg (0%)
.
Калций 40 mg (4%)
Желязо 0,10 mg (1%)
Магнезий 10 mg (3%)
Манган 0,025 mg (1%)
Фосфор 14 mg (2%)
Калий 181 mg (4%)
Натрий 0 mg (0%)
Цинк 0,67 mg (7%)
.
(% по отношение на препоръчителната дневна сума. Таблица според данните от Министерството на земеделието на САЩ.)
ТЕРАПЕВТИЧНИТЕ ВИРТУТИ ОРАНЖЕВ В СВЕТЛИНАТА НА СЪВРЕМЕННАТА НАУКА
Портокалът принадлежи към семейство цитрусови, група плодове, която предизвика голям интерес в съвременната наука поради богатството си на флавоноиди. В момента така нареченият „метаболитен синдром“ представлява основното ядро на патологиите, типични за страните от първия свят и за развиващите се страни. Този синдром включва наднормено тегло и затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак, затлъстяване на черния дроб и някои патологии на женската репродуктивна система.
Метаболитният синдром е свързан главно с лоши хранителни навици: висока консумация на плътни въглехидрати (рафинирана захар, бяло брашно, царевична глюкоза и други), ниска консумация на плодове и зеленчуци и висока консумация на некачествени мазнини (особено трансмазнини): маргарин, търговски олио за готвене, хидрогенирани мазнини, присъстващи във всички боклуци и в много индустриализирани храни. Заседналият живот и стресът също са фактори, допринесли за масирането на метаболитния синдром.
Днес знаем, че два от основните патологични механизми, участващи в метаболитния синдром, са хронично безшумно възпаление и повишен оксидативен стрес. Това са процеси, които протичат без големи симптоми, но упорито и коварно, така че в средносрочен или дългосрочен план те са достатъчни, за да допринесат решително за развитието на хронични дегенеративни заболявания.
Различни изследвания показват, че консумацията на портокалов сок може да допринесе за борба с тихото възпаление и оксидативен стрес, произведени от съвременната лоша диета, помагайки ни да предотвратим патологии, свързани с тези процеси. Заслужава си като пример да се направи преглед на работата, извършена от група изследователи от Катедрата по ендокринология на Университета в Бъфало в Ню Йорк, които ясно демонстрират „мощния защитен ефект“ на портокаловия сок.
В предварително проучване изследователите сравняват ефектите, произведени в организма от консумацията на 75 g глюкоза или количество портокалов сок, което осигурява 75 g захари (захароза, глюкоза и фруктоза), еквивалентни на 300 калории и в двата случая. Въпреки че представлява еднакъв калориен прием, физиологичният ефект е много различен: докато глюкозата генерира рязко увеличаване на оксидативния стрес и възпалителната реакция в организма, портокаловият сок не. Успоредно с това авторите демонстрират в епруветки, че два флавоноида, присъстващи в портокаловия сок (а именно: сперидин и нарингенин) са успели да намалят оксидативния стрес на клетъчно ниво с 50%, което не е получено с витамин С, който, както имаме се наблюдава също в значителни количества в портокаловия сок.
В друго проучване тези изследователи показват, че яденето на бърза храна, богата на мазнини и въглехидрати, има вреден ефект, подобен на яденето на глюкоза. Днес ние знаем, казват тези автори, че редовната консумация на бързи храни, богати на мазнини и въглехидрати, имат атерогенен потенциал (те допринасят за образуването на плаки, които пречат на артериите), променят функцията на клетките, нареждащи кръвоносните съдове, произвеждат вазоконстрикция и насърчават образуването на кръвни съсиреци; Освен това те генерират каскада от провъзпалителни и окислителни вещества и процеси.
Продължавайки изследванията си, те решават да разберат дали портокаловият сок е в състояние също да инхибира вредния ефект на бързата храна с високо съдържание на мазнини и въглехидрати. За това учените дадоха на група от 30 здрави индивида бърза храна с високо съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати (кифли с яйца и колбаси и картофи на фурна: общо 900 калории) и след това ги разделиха на три групи от по 10 души., след хранене, консумирана напитка: вода или портокалов сок (3 чаши) или глюкоза, съответно (еквивалентно на 300 калории, последните две). Взети са кръвни проби преди хранене и 1, 3 и 5 часа след приема на храната и напитките. Авторите оценяват различни клетъчни, молекулярни и генетични параметри, които ни позволяват да измерим възпалителния отговор и оксидативния стрес в нашето тяло. Всички параметри се повишиха значително в групите, които консумираха глюкоза или вода, но това не беше така в групата, която консумира портокалов сок.
Един от различните механизми, изследвани от тези автори, може да служи като пример за важността на техните открития. Яденето на храна, богата на мазнини, активира генетичен механизъм, известен като TLR4, за който е доказано, че играе важна роля в генетичното активиране на възпалителни механизми, полезни за нашата имунна система, но чието прекомерно активиране играе основна роля в образуването на плаки, които запушват артериите, при развитието на свързано с диетата затлъстяване и в произхода на клетъчната резистентност към инсулин; едно от основните нарушения на метаболитния синдром. КОГАТО СЕ КОНСУМИРА С ТАКАВА ХРАНА, СОКЪТ ОРАНЖЕВ ИМА СПОСОБНОСТТА ДА ПОНИЧАВА ВСИЧКИТЕ ТЕЗИ ЕФЕКТИ.
В коментарите към тази статия авторите посочват няколко неща, които си струва да се отбележат:
1) За първи път, доколкото им е известно, е научно доказано, че портокаловият сок може да инхибира възпалителни процеси и оксидативен стрес, предизвикани от приема на нездравословна храна, богата на мазнини и въглехидрати, придружена от вода или сладки напитки. По същия начин беше показано, че портокаловият сок може също да инхибира генетично медиираните възпалителни механизми, свързани с приема на диета, богата на мазнини; механизми, свързани с произхода на атеросклерозата, инсулиновата резистентност и свързаното с диетата затлъстяване, както видяхме.
2) Данните, предлагани в тяхната статия, коментират нашите автори, подчертават, че поглъщането на храна, богата на мазнини и въглехидрати, придружена от глюкоза, „е дълбоко и бързо противовъзпалително“; процес, който се случва на клетъчно и молекулярно ниво и включва генетични механизми.
3) В момента е обичайно тези вредни ефекти да станат постоянни поради масирането на диета, богата на мазнини и въглехидрати.
4) Авторите на изследването показват, че портокаловият сок може откровено да инхибира тези пагубни ефекти на типичната съвременна диета, поради което може да помогне за предотвратяване на хронични дегенеративни заболявания, които са широко разпространени днес, като инсулинова резистентност, наднормено тегло и затлъстяване, диабет, инфаркти и други сърдечно-съдови заболявания. Портокаловият сок може да помогне за предотвратяване образуването на плаки, запушващи артериите.
5) Авторите говорят за „МОЩЕН ЕФЕКТ НА ПОМОРАЖОВ СОК“ и се обявяват изненадани, че приемът на портокалов сок успява да регулира нивата на глюкозата след гореспоменатата нездравословна храна.
И накрая, авторите усилват наблюдаваните резултати - винаги запазвайки консервативната научна формалност - като заявяват, че: „трябва да има невъзпалителни и защитни хранителни продукти срещу противовъзпалителните ефекти на други храни“. Разбира се, храни, които в продължение на милиони години поддържаха здравето на населението, спазващо традиционните диети! Днес ние преоткриваме нейните терапевтични качества, не само хранителни, ръка за ръка с науката. Добре, но не трябва да забравяме, че традиционните медицински познания настояват за това от хилядолетия.
ОРАНЖЕВ СОК И СЪРЦЕВО-СЪДОВО ЗДРАВЕ
Нека споменем друга скорошна работа, извършена от екип изследователи от Департамента по човешки науки в Тексаския университет.
За читателя, който иска да се задълбочи в тази област, е препоръчително да прегледа обобщената библиография, предлагана от "Флоридския департамент по цитрусови плодове". Ще обобщя някои от изброените там публикации:
1) ПУБЛИКАЦИЯ: Nutrition Research 2010; 30 (10): 689-94.
ДОЗИРОВКА: консумация на 250 ml портокалов сок на ден в продължение на 60 дни.
ЦЕЛ: ефекти върху нивата на холестерола при хора с нормални нива на холестерол и хора с високи нива на холестерол.
РЕЗУЛТАТИ: при хора с висок холестерол, консумирали портокалов сок, се наблюдава 12% намаление на холестерола с ниска плътност (този, който атакува артериите).
2) ПУБЛИКАЦИЯ: Maturitas 2010; 67 (4): 342-7.
ДОЗИРОВКА: консумация на 2 чаши портокалов сок на ден в продължение на 90 дни, в комбинация с аеробна програма за упражнения.
ЦЕЛ: да се наблюдават ефектите върху нивата на холестерола при жени с наднормено тегло на средна възраст.
РЕЗУЛТАТИ: Жените, които пият портокалов сок, имат 15% по-голямо намаление на холестерола с ниска плътност и 18% по-голямо увеличение на холестерола с висока плътност (който защитава артериите), в сравнение с жените, които не са пили портокалов сок.
3) ПУБЛИКАЦИЯ: Journal of Nutrition 2008; 138 (7): 1274-81.
ЦЕЛ: да се изследват in vitro механизмите на действие на цитрусовите сокове спрямо високите нива на холестерола.
РЕЗУЛТАТ: флавоноидите хесперидин и нобилетин, присъстващи в портокаловия сок, са способни да намалят високите нива на холестерол в кръвта.
4) ПУБЛИКАЦИЯ: Американският вестник за клинично хранене 2000; 72 (5): 1095-1100.
ДОЗИРОВКА: 3 чаши на ден портокалов сок, в продължение на 4 седмици.
ЦЕЛ: да се наблюдават ефектите при 25 здрави индивида с повишени нива на общия холестерол от връзката между консумацията на портокалов сок и адювантна диета за борба с високите нива на холестерола.
РЕЗУЛТАТИ: наблюдавано е 21% увеличение на нивата на защитния холестерол на артериите (тази с висока плътност) и спад от 16% в съотношението между нисък холестерол/холестерол с висока плътност.
5) ПУБЛИКАЦИЯ: Американският вестник по клинично хранене, 2011, 93 (1): 73-78.
ДОЗИРОВКА: 2 чаши натурален портокалов сок дневно в продължение на 2 месеца.
ЦЕЛ: да се наблюдават ефектите върху кръвното налягане при здрави мъже с леко наднормено тегло.
РЕЗУЛТАТИ: подчертано намаляване на диастолното налягане, подобряване на вазодилатацията в микрокапилярите и намаляване на нивата на пикочна киселина. Повишената пикочна киселина може да се счита за признак на повишен оксидативен стрес и е свързана с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. Авторите отдават намаляването на пикочната киселина на приноса на витамин С от консумацията на портокалов сок.
6) ПУБЛИКАЦИЯ: Американският вестник за клинично хранене, 2003; 78 (3): 454-60.
ДОЗИРОВКА: 500 ML на ден портокалов сок, в продължение на 14 дни; 6 мъже и 6 жени.
ЦЕЛ: да се наблюдават нивата на витамин С в кръвта и свързаните с тях полезни ефекти.
РЕЗУЛТАТИ: докато консумираха портокаловия сок, нивата на витамин С в кръвта останаха високи, нивата на пикочна киселина намаляха и оксидативният стрес намаля.
Настоящите научни изследвания подчертават значението на естествената диета за грижата за нашето здраве. Преди фармакологичния ресурс, който е очевидно много ограничен, трябва да приложим на практика подобрение в хранителните и битови навици, които представляват естествената основа на нашия живот и нашето здраве.
Какво друго можем да кажем? О да! Не забравяйте: ако преминем към мазнини, вместо лекарствено лепило, малко портокалов сок.
-Американски вестник за клинично хранене, 03/210 /; 91 (4): 940-9. "Портокаловият сок неутрализира възпалителния ефект на богата на мазнини храна с високо съдържание на въглехидрати и предотвратява увеличаването на ендотоксините и експресията на подобен на Toll рецептор." Хусам Ганим, Чанг Линг Сиа, Маниш Упадхяй, Маниш Упадхяй, Кели Корженевски, Прабхакар Вишванатан, Сана Абуайше, Прия.
- J Med Food, 2014, 29 януари.
Пиенето на портокалов сок увеличава общото антиоксидантно състояние и намалява липидната пероксидация при възрастни
Foroudi S1, Potter AS, Stamatikos A, Patil BS, Deyhim F.
Андрес Сиера е завършил етнология. През 1983 г., поради собствените си нужди от здравеопазване, той се обърна към Алтернативни лекарства. Оттогава той се е посветил на изучаването, практиката и преподаването на естествената медицина, със специален акцент върху лечебната употреба на храната. Участвал е в множество радиопрограми и е преподавал множество курсове и дипломи по темата. В момента той е академичен заместник-директор на бакалавър по алтернативни и допълнителни лекарства, преподава в Школата за висши изследвания по алтернативни и допълнителни лекарства MASHACH в град Пуебла и ръководи Натуристкия център "Naturalmar" в същия този град.