Публикувано от Марта Росике на 1 октомври 2015 г. 3 коментара
Кълновете на люцерна са кълновете на растението люцерна, събрани в много ранен стадий на зреене, преди растението да започне да формира истински листа.
Кълновете са концентрирана версия на растението за възрастни, тъй като много от хранителните му вещества вече са в семето и се разреждат по време на растежа. В случая на люцерна, хранителното й съдържание е толкова високо, че това я е превърнало в един от най-консумираните кълнове. Исках да събера и контрастирам цялата информация, свързана с хранителния състав на люцерна, тъй като един от проблемите с така наречените „супер храни“ е, че ползите от тях се увеличават до степен да ги направят супер герои на растителния свят. След няколко дни разглеждане и четене на статии от различни източници, включително университети, ви оставям предимствата, които се подкрепят (или поне се изучават) от науката:
Контролирайте холестерола
Първото проучване, което свързва консумацията на люцерна с понижаването на холестерола, е през 2003 г. в Клиничния университет в Индиана. Оттук нататък са проведени цяла поредица от проучвания, които показват връзката между люцерна и намаляването на холестерола и сочат към люцерна като възможно естествено лечение. Написано по този начин, малко "прибиране вкъщи": това се постига чрез възпрепятстване усвояването на холестерола в червата, тоест не му позволява да влезе в кръвта.
Основни витамини и минерали
Хранителното съдържание на люцерна, както и на много кълнове, е високо. Сред тях можем да подчертаем наличието на витамин К, D, C, биотин и фолиева киселина.
Витамин К
Витамин К е отговорен за транспортирането на калция (също във висока концентрация в кълнове от люцерна) до костите и също така гарантира, че той не се отлага на неподходящи места (например артерии). Той също така насърчава съсирването на кръвта, което го прави перфектна хранителна добавка за тези, които наскоро са излезли от хирургическа операция.
Витамин D
Витамин D играе ключова роля за общото здравословно състояние, тялото ни го произвежда в контакт със слънчева светлина (поради което се нарича витамин на светлината), но много малко храни го съдържат. През последните години се наблюдава бум на този витамин, тъй като неговото значение за усвояването на калций и фосфор е открито и преди всичко дефицитът на витамин D е свързан с много заболявания: Затлъстяване, диабет, депресия, хипертония, деменция, алергии. Поради тази причина, освен да консумирате продукти, богати на витамин D, горещо ви препоръчвам да прекарвате малко време на дневна светлина всеки ден: Кафето си да пиете на терасата, дори ако драскате, виждате ходене или колоездене на работа или излизане известно време, за да проверите марулите да отидат в градината. Имаме щастието да имаме прекрасен климат, в който слънцето вдига глава дори и в най-студените месеци.
Витамин Ц
Високата му концентрация на витамин С го прави перфектен да помогне в борбата с настинка и грип.
Борба с анемията
Люцерната е с високо съдържание на желязо, но освен това нейните кълнове съдържат висока концентрация на хлорофил. Хлорофилът има молекулярна структура, много подобна на хемоглобина и това помага за регенерацията на червените кръвни клетки. Заедно те съставят идеалния пакет, който помага за борба с анемията.
Помага при режими за отслабване
Високото му съдържание на фибри ви помага да се чувствате сити, има много нисък калориен прием и улеснява храносмилането.
Съдържа и ниацин, който помага за метаболизма на мазнините, което означава, че ги превръща в енергия! Още една причина да добавите кълнове от люцерна към вашия сандвич за обяд.
Хормонален баланс
Люцерната може да действа по подобен начин на естрогена, което може да помогне за коригиране на дефицита на този хормон, например при менопаузата. По същата причина не се препоръчва употребата му по време на бременност или ако използвате хормонални контрацептиви, тъй като това може да намали ефективността.
Важно: В Plantea винаги препоръчваме да се храните здравословно и балансирано. Много пъти споделяме ползите от консумацията на определени растителни храни, които имат смисъл само ако са включени отговорно в балансирана диета. Няма чудотворни храни, които да заменят здравословния начин на живот!