The калмари в стил "Andaluza" Мисля, че това е пърженото, което обичам най-много. Хората, които ме познават, знаят. Освен това все още мисля, че те са подценени, мисля, че добрите андалуски калмари са луксозно ястие.
Калмарите са едни от най-гъвкавите мекотели, които имаме в нашата гастрономия. Страхотни рецепти от нашата страна се правят с тези страхотни съставки. Например, друг от любимите ми са калмари с мастило, придружени от бял ориз или пържени картофи, те са удоволствие. Освен тази рецепта за калмари, можем да направим вкусни калмари в сос, още едно чудо.
Как да накарам нежните калмари да излязат
Това е страхотен трик и ви гарантирам, че разликата, ако не го направите, е бездна. Просто за да имаме нежни андалуски калмари, трябва да ги потопим в мляко за 1 час. След това ги подсушаваме добре и готово. Гарантирам, че изглеждат страхотно.
Съставки за приготвяне на андалуски калмари
- 2 чисти калмара
- Брашно
- Сол
- Мляко
Как се прави андалуски калмари
1.- Почистваме калмарите добре, извън червата и кожата. Ако имаме добър търговец на риба, който да ги почиства перфектно, ако не и малко по малко и с търпение ги почистваме под чешмата.
Нарязваме ги на пръстени и ги оставяме в млякото за 1 час.
2.- Изваждаме ги от млякото и ги подсушаваме добре с абсорбираща хартия.
3.- Прекарваме ги през брашно. Използвам много полезен метод, който е да го брашно в торба. Тоест вземаме чиста торба, слагаме калмарите и няколко супени лъжици брашно. Затваряме и преместваме добре чантата. Калмарите ще излязат идеално набрашнени, много полезен трик.
4. - Сега ги запържваме в обилно количество горещо слънчогледово олио до златисто кафяво. Слънчогледовото масло е много по-добро за тези пържени храни, те са много по-добри. Ще има хора, които са против, но това е истината.