ПРЕДИМСТВА: Идеално да служи като вход.
Съставки за Пепиан:
- 3 килограма маниока сварени на големи хапки
- 1 килограм сухо сирене (на люспи)
- 1/8 чаена лъжичка сода за хляб
- ½ килограм захар
- 1 чаена лъжичка смляна канела
- 2 чаши идеално соево масло
- 5 карамфил
Приготвяне на Пепиан
- Поставете месото, което ще се готви, в тенджера с литър вода. Преди да е готов, добавете зеленчуците да се готвят.
- Кафяво със супена лъжица идеално слънчогледово масло. Поставете лют червен пипер, милтомат, домат, лук, сусам, пепитория, скилидки чесън и пръчката канела в тигана върху кома.
- След като всички съставки се запекат перфектно, смесете ги с малко от бульона, в който се готви месото.
- След това в тенджера поставете 2 супени лъжици идеално слънчогледово олио да заврят. След като заври, поставете втечненото съобщение да заври.
- Оставете го да се сгъсти заедно с куп кориандър за около 30 минути. След това пуснете месото и зеленчуците, така че вкусовете да се смесят помежду си и да го варите, докато се сгъсти.
- Накрая, за да го поднесете, го поставете в дълбока купа, придружавайки го с бял ориз и няколко вкусни тортили или тамале. Известен още като пътешествия тамалитос.
Подготовка на Tamalitos de Masa:
Приготвяне на бял ориз:
Как да приготвим бял ориз.
- Измийте количеството ориз, което ще използвате за отстраняване на нишестето.
- Можете да го направите в голяма купа или директно в гевгир, като два или три пъти е повече от достатъчно.
- Поставете в тенджера на огъня. Добавете водата, ориза, солта и идеалното слънчогледово масло, всички заедно.
- Когато започне да кипи, оставете ориза за около 4 минути, докато водата се изпари.
- Когато видите, че на повърхността на ориза няма водни мехурчета, намалете котлона и покрийте тенджерата. И го оставете така за 14 минути. Не забравяйте да го опитате, за да видите дали е добре приготвен, ако смятате, че липсва, оставете го още няколко минути.
- След тези две минути, разкрийте и опитайте ориза, трябва да е почти готов.
- Изключете котлона и го оставете да си почине с капак или памучна кърпа отгоре за 2 минути.
История на Пепиан:
Ел Пепиан е типичен за департамента Чималтенанго. Всъщност това е традиционна гватемалска яхния. В допълнение, според Гватемалския институт по туризъм --INGUAT - това е съобщение с произход Kaqchikel, което се сервира на сватби, тържества за рожден ден и дори на погребение на починал.
Това ястие е обявено за нематериално културно наследство на нацията от Министерството на културата и спорта, съгласно Министерско споразумение 801-2007.
Речник Идеален вкус:
- Güisquil или chayote, е зеленчук, наречен също патат, широко използван като зеленчук. Използва се за различни гватемалски рецепти.
- Tusa: Сухи листа, които се продават от купчината. Те идват от царевица, тъй като впоследствие обвивката й се изсушава.
- Бананови листа: Зелени листа, които идват от банана и се използват за подреждане или пакетиране на храна преди готвене.
- Ахиот: това е естествен пигмент, с червено-жълт цвят, широко използван в готвенето. Закупува се под формата на червена паста.