И, очевидно, не става въпрос за липидите на прасенцето

„От мазнините качеството е по-добро от количеството“, препоръчва д-р Хуана Морилас, изследовател и професор в Департамента по хранителни технологии и хранене в Католическия университет в Мурсия. Отнася се до здравословните омега мазнини. Най-известните са омега 3 и 6, но има и 7 и 9. Всеки от тях предоставя различни предимства, в някои случаи поотделно, а в други като дует. Въпреки че е лесно да се получат - повечето се получават чрез храна - изследователят подчертава, че испанската диета страда от липса на омега 3 (присъства в мазна риба и обогатени храни, като мляко), но е богата на омега 6, съдържаща се в маслото от семена, като слънчоглед, пшеница, царевица или производни като маргарин и майонеза. Което разкрива, че консумираме много олио за готвене, но малко риба. Тази диспропорция в диетата е важна, тъй като и омега, 3 и 6, трябва да се приемат балансирано, ако искаме да се възползваме от техните свойства.

които

„В испанската диета се приемат 20–25 омега 6 за всяка омега 3, когато препоръчителното съотношение е 5 към 10 омега 6 към едно от омега 3, тоест за всеки грам омега 3 трябва да ядете 5 до 10 g омега 6. За постигане на добро функциониране в сърдечно-съдовия контрол е необходимо да се поддържа този баланс, тъй като например от него зависи свиването и разширяването на кръвоносните съдове “, описва Мориля. Испанската федерация на хранителните, хранителните и диетичните дружества (FESNAD) също събира излишния омега 6 в диетата в ущърб на омега 3, като препоръчва прием на общ омега 6 за испанското население между 5 и 10% от дневната енергия (10– 20 g/d). Независимо от дозите, какви са ползите за здравето му?

Омега 3 и 6: сърдечно-здравословна комбинация

Тези, които имат високи омега 3 и 6 имат защитен ефект върху процеса на коагулация "

Леандро Плаза, кардиолог

Но ползите от него не се придържат само към сърцето. Според д-р Хуана Морилас те също имат противовъзпалителни ефекти при заболявания като възпалително заболяване на червата или ревматоиден артрит, въпреки че тя уточнява, че това не означава, че те лекуват или служат като лечение, а по-скоро помагат в борбата с процеса . Изследователят също така подчертава значението му за неврологичното развитие на новороденото. „Вижда се, че индексът на неврологично съзряване на кърмачетата е по-висок, когато са кърмени с майчино мляко, богато на омега 3“, уточнява той. Проучване също така наблюдава ползи при недоносени бебета, когато пият кърма, богата на омега 3 и 6 мастни киселини.

Колко трябва да вземете, за да се възползвате от тези здравословни мазнини? Диетата трябва да включва храни, които ги съдържат: риба, особено синьо, сушени плодове (орехи), обогатени храни като мляко, рапично масло и соя, които са богати на омега 3; и масла от семена (пшеница, слънчоглед) и производни (маргарин, майонеза), които съдържат омега 6. Д-р Леандро Плаза препоръчва минимум 3 грама на ден от тези здравословни мазнини, което се равнява на ядене на риба поне три пъти седмично плюс дневна шепа ядки.

Омега 7: съюзникът на кожата

Това не е основна мастна киселина, тоест тялото може да я произведе от друга мастна киселина. „Получава се чрез окисляване на наситена мастна киселина, наречена палмитинова киселина, която се намира в палмовото масло или храните, които го съдържат“, обяснява изследователят Хуана Морилас. Въпреки това, палмовото масло се счита за силно наситена хидрогенирана мазнина, приемът на която трябва да бъде ограничен, тъй като е свързан с повишен риск от коронарна болест на сърцето, като допринася за натрупването на плака в артериите, според САЩ Администрация по храните и лекарствата (FDA). "Ползите, които досега са наблюдавани от омега 7, са на дерматологично ниво. Добре е за регенериране на кожата, когато се появят екзема, дерматит или псориазис, но в тези случаи е по-добре да се използва локално", посочва д-р Хуана Морилас. За тази употреба може да се намери в масло от морски зърнастец за локално приложение.

Омега 9: естествено противовъзпалително средство

Приемът на екстра върджин зехтин понижава модулаторите на възпалението при здрави хора

Известна е като олеинова киселина и се съдържа в зехтина, ключова храна в средиземноморската диета. "Той има противовъзпалителни свойства при улцерозен колит и болест на Crohn", казва изследователят Хуана Морилас. Той твърди, че противовъзпалителният ефект се дава, тъй като омега 9 модулира производството на химични медиатори на възпалението, особено провъзпалителни цитокини и ейкозаноиди, като ги държи встрани. Той също така подчертава своите ползи за здравето на сърцето, „тъй като е мононенаситена мазнина, тя помага за предотвратяване на сърдечно-съдови проблеми“. Нещо, при което проучване, проведено в университетската болница Reina Sofía в Кордоба, също съвпада, където се наблюдава, че приемът на екстра върджин зехтин модулира възпалителните медиатори надолу при здрави хора, докато диетата, богата на ядки, има междинен ефект и диета, богата на животински мазнини, оказва вредно въздействие върху медиаторите на възпалението.

Каква е препоръката за консумация? "Няма препоръчителна доза, съветът е населението да използва суров зехтин за салати или тостове, а също и за готвене. Важното е да се намали консумацията на наситени мазнини (масло, сметана, втвърдено сирене, индустриални сладкиши, колбаси) и увеличете зехтина (омега 9) ", съветва.