Рикардо Мигеланиес. @ rmiguelañez

храни

Диплома по селскостопанско инженерство от Политехническия университет в Калатуня, Даяна Ройг Тя е шест години мениджър по здравеопазване и хранене на Unilever Испания. Гласът му се уважава във всичко, което е свързано с храненето и храната. С нея имахме възможността да говорим за здравословни продукти, пазарни тенденции или иновации, наред с други теми.

Рикардо Мигеланиес. - Изглежда, че потребителите все повече залагат на здравословни продукти. Какво мнение имате за продуктите, които в момента намираме на рафтовете? Можете ли да говорите за конкретна категория „здравословни продукти“?

Даяна Ройг.- Разбираме, че няма добри или лоши продукти, а добри или лоши диети. Следователно всички продукти в съответната им мярка могат да бъдат част от нашата диета. На рафтовете намираме от плодове и зеленчуци до бонбони и двете, макар и в различни количества, могат да бъдат част от нашата диета.

Сега в същата категория можем да намерим по-здравословни продукти, или защото те осигуряват повече хранителни вещества, или защото производителят е положил усилия за преформулиране, за да адаптира хранителния си профил към нуждите на населението и по-малко здравословни продукти. Много е важно да разгледаме хранителните етикети, които най-добре ни „разказват“ за ползите от продукта.

Р. М. - Мислите ли, че развитието на храните и тенденциите ще накарат много от продуктите, които съществуват на пазара, да изчезнат след 10 години?

D. R.- Не вярвам, че много продукти ще изчезнат, но някои ще бъдат трансформирани, за да се адаптират към настоящите потребителски изисквания. Има няколко тенденции, като например тенденцията към автентичното, към устойчивото, към бързото, но същевременно здравословно и т.н. това ще надделее и ще отбележи новостите в бъдещето.

Р. М. - Какво прави Unilever по въпроса? Смятате ли, че преформулирането е достатъчно или трябва да създавате нови продукти?

D. R.- И двете са необходими. В нашия случай имаме собствени хранителни профили, направени въз основа на препоръките на международните здравни органи, които ни определят курса за преформулиране и иновации.

Имаме множество примери, като растителни кремове Knorr. Те се преформулират, за да се намали солта, но в същото време се опитваме да създадем нови кремове, които са еднакво вкусни и с още по-високо съдържание на зеленчуци.

В иновационния процес имаме инструмент, който не ни позволява да продължим напред, ако новият продукт не отговаря на определени изисквания по отношение на хранителния профил, а също и по отношение на въздействието върху околната среда.

Р. М. - Какво е вашето мнение по отношение на тенденцията, която съществува в много страни, включително Испания, от някои професионалисти или власти за „демонизиране“, забрана или облагане на определени храни?

D. R.- Както казахме преди, няма добри или лоши храни, но добри или лоши диети. Поради тази причина смятаме, че е добре здравните специалисти да препоръчат, както вече правят, как да балансираме диетата си и да обясним по много дидактичен начин кои продукти трябва да се консумират в по-голямо количество и кои в по-малко количество или да се запазят за специални поводи.

От друга страна, също така е необходимо да се насърчава образованието по хранене за децата от училище и знаем, че организациите, в които присъстваме, вече предприемат стъпки, за да се случи това.

И накрая, компаниите също имат голяма отговорност, която надхвърля преформулирането на продукти и която се състои в осъществяване на етична комуникация в съответствие с реалните характеристики на продуктите.

Ние вярваме, че това са стратегиите, които могат да дадат най-добри резултати в средносрочен и дългосрочен план.

R. M. - В Испания има много продукти, които са атакувани от различни оператори поради хранителните си свойства. Толкова ли са зле продуктите, които се предлагат на рафтовете?

D. R.- Отново лошото не е самият продукт, а злоупотребата, която може да се направи от него. От момента, в който е на рафт, продуктът не може да бъде лош. Но трябва да знаете до каква степен трябва да го консумирате и с много от атакуваните продукти се полагат усилия за подобряването им: въз основа на преформулиране, по-малки порции и т.н.

R. M.- Накрая миналата година в Мадрид обясниха на потребителите как се прави маргарин, позовавайки се на произхода на продукта. Какво искате да предадете на потребителя с този тип инициатива?

D. R.- В магазин в Platea (Мадрид) обясняваме по прост начин как се прави маргарин, от какви масла и семена произхожда, неговите хранителни ползи и т.н. Успехът беше, защото всички хора, които ни посетиха, разбраха, че маргаринът е продукт, произведен от растителни масла като слънчоглед, който подобно на готвач, произведен там, може да се направи у дома, защото не е нищо повече от емулсия; и накрая, че около маргарина има митове, които не са верни, като например, че той е източник на трансмастни киселини, когато не е.

Ние вярваме в инициативи, които информират потребителите и им позволяват да вземат по-информирани решения относно тяхната храна.