Само едно място би могло да се състезава с любовта ни към поставянето на сос върху всичко, което ядем и това е Ню Орлиънс. Този град, разположен в югоизточната част на щата Луизиана, САЩ, Той изразява любовта си към сос Табаско във всичко, което можете да си представите: бонбони, шоколади, напитки, дресинги и множество рецепти, които не могат да пропуснат нито една капка от този сос, известен със своя изключително пикантен и леко оцетен вкус.

Сосът Табаско е един от най-известните и най-консумираните сосове в света, дори и в 1868 дебютира в Луизиана като най-добрият горещ продукт имаше тогава. Въпреки името „Табаско“, на което може да се отдаде мексикански произход, Ню Орлиънс е люлката на този сос, а Едмънд Макилхени е неговият създател.

Едмънд Макилхени намира диетата в Южна Луизиана за малко монотонна, така че той искаше да създаде сос, който да придаде вкус и вълнение на ежедневната храна.

Няколко семена от чили c apsicum frutescens дошли от Мексико са съкровището за създаване на споменатия сос. McIlhenny ги засади на остров Ейвъри в южната част на Луизиана и насладата му от реколтата го накара да произведе първа търговска реколта през 1868г.

На следващата година той изпраща бутилки салса с 658 долара до хранителни магазини по крайбрежието на Персийския залив, особено Ню Орлиънс, като ги обозначава като „Табаско“. Някои казват, че той го е нарекъл по този начин, защото лютите чушки идват специално от щата Табаско, докато друга теория обяснява, че „Табаско“ е дума от мексикански произход, която означава „място, където почвата е влажна“ или „място на корали или черупка от стриди. ”, което означава, че съвпада с описанието на Ню Орлиънс.

Първоначално McIlhenny опакова соса си в малки бутилки, подобни на парфюм, с приспособления за пръскачки, които след това запуши и запечата със зелен восък, нещо елегантно и деликатно за сос. Въпреки че бутилката вече не е същата, рецептата е също толкова пикантна и ароматна, колкото тази на McIlhenny, бутилирана за първи път през 1868 година.

соса

McIlhenny получава патент за своя сос през 1870 г. и сосът TABASCO® започва своето пътешествие в кулинарния свят, като се разпространява в Ню Орлиънс и Луизиана. Продажбите нараснаха и в края на 70-те години той продава соса си в САЩ и дори в Европа.

През 1890 г., след смъртта на McIlhenny, компанията продължава да се развива в ръцете на неговите потомци, като Paul McIlhenny е неин главен изпълнителен директор.

Формулата за сос Табаско, която се роди в Ню Орлиънс, все още е същата, на която сега се радваме: люти чушки и оцет с най-добро качество; единствената промяна е времето на отлежаване на концентрата на съставките, тъй като те оставят соса до три години в бъчви от бял дъб.

Сега знаете защо в Ню Орлиънс всички зареждат с джобен сос Табаско.