Източник на изображение, Стейси Майкълсън/BBC

други

Ако искате да сте здрави и да помогнете за спасяването на планетата, какво ще кажете за чиния с водорасли, последвани от някои древни кактуси и зърнени храни?

В световен мащаб ние зависим от малко разнообразие от храни: само три зърнени култури (ориз, царевица, пшеница) съставляват почти 60% от калориите от растенията в човешката диета. Въпреки че получаваме достатъчно калории, тези ограничени диети не винаги осигуряват достатъчно витамини и минерали.

Нов доклад обаче изброява 50 от така наречените „бъдещи храни“, които са здравословни и полезни за околната среда.

Това са 5 от "супер" елементите от менюто на бъдещето.

1. Моринга

Дървото Моринга е известно още като "чудотворното дърво": Той е бързорастящ и устойчив на суша, а в родната му Южна Азия много от частите му се използват в аюрведичната медицина.

Край на Може би и вие се интересувате

Източник на изображение, Стейси Майкълсън/BBC

Дървото Moringa е устойчиво на суша и бързо расте.

Листата могат да се събират до седем пъти годишно и съдържат витамини А и С и минерали като калций и калий.

Те обикновено се добавят към някои бульони и могат също да се смилат на прах, който се използва в смутита, супи, сосове и чайове.

Във Филипините и Индонезия е обичайно дългите шушулки да се режат на по-къси парчета, които да се задушават в къри и супи. Тези шушулки също съдържат семена, които са богата на олеинова киселина, свързан с по-високи нива на "добър" холестерол в организма.

Всъщност ползите от моринга са толкова много, че препоръчването на консумацията й е едно от малкото, при което правителството и опозицията са се споразумели във Венецуела.

2. Уакаме

В Япония, морски водорасли wakame се отглеждат от векове за човешката диета, освен че се използват като приноси на духовете на предците и дори за плащане на данъци.

Днес те се отглеждат и в морски полета във Франция, Нова Зеландия и Аржентина. Те могат да се събират целогодишно, без да се използват торове или пестициди, и да се сушат на слънце.

Източник на изображение, Стейси Майкълсън/BBC

Водораслите Wakame могат да се събират целогодишно.

Сушените водорасли добавят вкусен солен вкус на умами към храната, а също така са един от малкото растителни източници на ейкозапентаенова киселина, омега-3 мастна киселина, която се намира почти изключително в мазни риби, които ядат водорасли.

Един от по-меките видове кафяви водорасли, wakame, също съдържа a много фукоидан, диетични фибри, които също са показали потенциал при проучвания върху животни за понижаване на кръвното налягане, свойствата на кръвосъсирването и дори противотуморната активност.

„Водораслите могат да бъдат чудесен източник на йод и омега-3, особено за хора, които ядат по-малко животински продукти“, казва Прия Тю, диетолог и говорител на Британската диетична асоциация.

Но експертът също така предупреждава: „Важно е да се храните сами малко количество всеки ден да не се консумира твърде много йод, а също и поради съдържанието на тежки метали в морето ".

3. Нопалес

A обща съставка в мексиканската кухня: nopales - плодове от вид кактус - могат да се консумират сурови, варени или в сок или конфитюр.

Лесно е да се отглежда в Централна и Южна Америка, Австралия и дори Европа.

Източник на изображение, Стейси Майкълсън/BBC

Според някои проучвания Nopales може да помогне на хората с диабет тип 2.

Някои клинични проучвания предполагат, че фибрите от кактуси помага на тялото да отделя повече от мазнините, които ядем, въпреки че все още не е доказана полза за загуба на тегло.

Други опити предполагат, че може понижават нивата на кръвната захар при хора с диабет тип 2 и дори може да намали неприятните симптоми на махмурлук.

За тези, които желаят да въведат нопал в диетата си, трябва да се отбележи, че някои хора изпитват странични ефекти като лека диария, гадене и чувство за пълнота в стомаха.

4. Fonio

Тази древна африканска зърнена култура е известна със своя деликатен орехов вкус, за който хората от Бамбара в Мали казват, че "никога не срамува готвача", защото е много лесен за приготвяне.

Източник на изображение, Стейси Майкълсън/BBC

Fonio: може ли тази зърнена култура да е новият кус-кус?

Има доказателства, че то е било култивирано още в древен Египет. Има черно-бели сортове зърнени култури устойчива на суша, която расте само за 60-70 дни в сухия регион Сахел в Западна Африка.

Зърната на Fonio са малки като пясък и негодни за консумация кори трябва да се отстранят преди ядене. По-голямата част от тази задача се изпълнява ръчно.

Богат на желязо, цинк и магнезий, fonio може да се използва вместо кус-кус или ориз и дори може да се използва за приготвяне на бира.

„Мисля, че това ще бъде популярно, тъй като е без глутен и фактът, че е устойчив на суша, го прави добър избор за бъдеща храна за глобално затопляне“, казва Тю.

5. Бамбара

Това е вид бобови растения с вкус, подобен на този на фъстъците, но в по-малко мазен и по-сладък вариант. Зърното бамбара привлече вниманието на експертите по устойчива храна, защото може да расте в бедна почва, което я прави по-плодородна чрез "фиксиране" на азот в почвата.

Тази традиционно африканска бобова култура се отглежда също в Южен Тайланд и части от Малайзия и може да се вари, пече, пържи или смила на фино брашно.

Източник на изображение, Стейси Майкълсън/BBC

Bambara е чудесен източник на протеини.

Известен е като „пълноценна храна“, тъй като има високо съдържание на протеини и източник на основната аминокиселина метионин, който насърчава растежа на нови кръвоносни съдове и усвояването на цинк, необходим за имунната система на организма, и селен, който спомага за регулирането на функцията на щитовидната жлеза и също играе роля в имунната система.

"Това изглежда като храна, която би могла да бъде чудесна за хората на вегетарианска, веганска или растителна диета, тъй като е пълен източник на протеини и устойчива реколта", казва Тю.

„С настоящите проблеми, с които се сблъскваме за бъдещето на нашата храна, имаме нужда от повече храна лесно за отглеждане, които са толкова гъвкави, колкото тези ".