Новата мощ за уелнес

Днес, благодарение на сближаването на начина на живот и пазарните тенденции, здравето на храносмилателната система се превърна от медицинска тема в здравословна в ума на все повече потребители.

здравето храносмилателната

Храносмилателното здраве е таен двигател зад много ключови тенденции на 2016 г., включително „без“ и „естествено функционално“. Джулиан Мелентин (i), директор и основател на New Nutrition Business, коментира: „Степента, до която потребителският интерес към доброто здраве на храносмилателната система води до много други тенденции, често се пренебрегва. Храносмилателното здраве е много привлекателна полза. За жените през целия им репродуктивен живот, а също и за мъжете над 40 години, поддържането на добро храносмилателно здраве е проблем, свързан с ежедневното благосъстояние. При възрастните хора има много силен интерес към храносмилателното здраве ”.

Тази гледна точка се подкрепя от скорошно проучване на потребителите, което показва, че 78% от анкетираните в Мексико и 74% в Бразилия са отговорили, че активно търсят храни, които могат да подобрят здравето им на храносмилането (ii), както и от изследването на Mintel (iii), което показва, че между 2013 и 2015 г. 16% от функционалните претенции в световен мащаб са свързани със здравето на храносмилателната система, което го прави една от най-важните функционални претенции. Данните на Euromonitor също подкрепят това в търговски план, тъй като показват, че съответният пазар е струвал 9,8 милиарда долара в световен мащаб през 2015 г.

Една от причините, поради които здравето на храносмилането премина от вторично към масово потребление, е, че то е неразривно свързано с благосъстоянието в съзнанието на потребителите. Изследванията на потребителите потвърдиха това с констатациите, че почти 3 от 4 потребители консумират храносмилателни здравни продукти, за да подобрят своята редовност и общо благосъстояние. С една от 12-те ключови тенденции в храните и напитките на Mintel за 2016 г. (vi), наречена „Отвътре навън“, става ясно, че разбирането на потребителите за въздействието на диетите върху начина, по който изглеждат и се чувстват, се увеличава. Благодарение на личното благосъстояние - движени от диетата - продуктите, които насърчават здравето на храносмилателната система, ще продължат да придобиват популярност през годините и ще отворят нови доходоносни възможности за производителите, които искат да подобрят настоящите продукти или да разработят нови.

РЕГЛАМЕНТИ И ПОДКРЕПА ЗА ХРАНИТЕЛНИ ПРОДУКТИ
През последните години Европа се превърна в трудна сфера за производителите, които искат да се възползват от желанието на потребителите за храна и напитки, които насърчават общото благосъстояние и съдържат допълнителни ползи за здравето.

С последното одобрение на изключителна здравна декларация за фибри От инулина от корен на цикория, който подобрява здравето на храносмилането (vii), производителите вече могат да внесат хранителна функционалност в своите продукти и, което е важно, да съобщават тези ползи на потребителите. Официалната формулировка на изявлението е: „Инулинът от цикория допринася за нормалната функция на червата, като увеличава честотата на изпражненията“ (vii и viii). В допълнение към изключителната и разрешена здравна декларация 13.5 е възможно също така да се получат декларации за здравето, свързани с общото здравословно състояние, в съответствие с член 10.3 от регламента на ЕС относно декларациите за хранене и здраве. Наред с други, те могат да включват следната формулировка: „цикория инулин насърчава здравето на храносмилането“ или „фибри корен цикория поддържа здрава и балансирана храносмилателна система“.

Един от начините, по които фибрите от корен на цикория допринасят за нашето благосъстояние, вътрешна издръжливост и здраве е чрез насърчаване на редовна и балансирана храносмилателна система. Той ферментира напълно в дебелото черво, а късоверижните мастни киселини се образуват чрез селективната ферментация на полезната микробиота на дебелото черво. Известно е, че късоверижните мастни киселини имат стимулиращ ефект върху движението на червата (те подобряват броя на седмичните движения на червата, без да предизвикват диария). Влакната, които не ферментират (като пълнозърнести храни), са ефективни само за обема на изпражненията, т.е. за преминаване през тялото без промени. В допълнение, поради растежа на микробиотата на дебелото черво, ферментацията пребиотик от фибри от корен от цикория стимулира движението на червата по нежен и естествен начин.

Като разтворими фибри с лека сладост, инулинът и олигофруктозата могат лесно да бъдат интегрирани в различни приложения и да показват отличен вкус и текстура. По отношение на гъвкавостта и продуктовите варианти за голям брой технически приложения, гамата от влакна от корен на цикория е несравнима в областта на разтворимите влакна. Инулинът и олигофруктозата са идеални решения за намаляване на захарта или мазнините, в допълнение към обогатяването на фибрите.

В световен мащаб не е изненадващо, че най-високата категория на здравето на храносмилателните продукти през 2015 г. беше млечните продукти (на стойност 29,6 милиарда долара), а втората по големина бяха хлебните изделия (на стойност 25 000 долара). Милиони долари). Анализирайки пазара на Латинска Америка, най-важната категория обаче е тази на хлебни и сладкарски изделия на стойност 4,3 млрд. Долара през 2015 г. Втората категория по важност е тази на млечните продукти с 3,4 млрд. Долара. . Предполага се, че хлебните и сладкарските изделия с фокус върху здравето на храносмилането ще продължат да нарастват със 7% CAGR (съставна годишна степен на растеж) между 2015 и 2020 г .; и че млечните продукти, фокусирани върху здравето на храносмилането, ще се увеличат с 2,5% от CAGR през същия период.

Тези открития подчертават факта, че хлебните изделия и зърнените храни за здравето на храносмилателната система се справят добре. Те също така са силен индикатор за области, които могат да бъдат успешни за преформулиране на продуктите, насочени към здравето на храносмилателната система, или нови продуктови концепции.

ПРЕДИМСТВА ЗА ЗАКУСКА
Тъй като се очаква през следващите години хлябните продукти и зърнени култури, насочени към здравето на храносмилателната система, изглежда подходящо случаите на хранене като закуска да се превърнат в основен фокус върху здравето на храносмилането.

Според скорошно проучване (1), приблизително 2 от 3 потребители в Бразилия и Мексико намират зърнените закуски за най-привлекателния начин да се включат ползи за здравето на храносмилателната система. Но те също намират за интересни зърнени барове, кисело мляко и дори вода и плодови сокове, както и други възможности.

Някои конкретни цифри за тези предпочитания са:
- В Мексико: зърнени закуски 73%, барове 72%, сокове 62%, вода 61% и кисели млека 59%.
- В Бразилия: зърнени закуски 66%, зърнени барове 64%, вода 59%, сокове 59% и кисело мляко 53%.

Разработките на нови продукти (2) показват, че вече е възможно да се доближи здравето на храносмилането до сместа за закуска чрез продуктова линия. Тези преформулировки отговарят на хранителните ползи, като същевременно осигуряват на потребителя вкус и текстура. Примерите, които могат да доведат до уникална здравна претенция за здравето, включват зърнени култури с високо съдържание на фибри и захар и плодово кисело мляко, обогатено с намалени захарни влакна, съдържащо пребиотичните фибри инулин.

По същия начин, повече възможности за закуска между храненията по различно време също могат да бъдат подкрепени от преформулирани продукти, които насърчават храносмилателното здраве. Пребиотичните фибри инулин и специалните оризови съставки могат да се използват за създаване на вкусни закуски като пълнозърнести крекери или, за тези със сладки зъби, кифли с високо съдържание на фибри.

(*) Продуктов мениджър на функционални влакна в BENEO.

БИБЛИОГРАФСКА ЛИТЕРАТУРА:
(1) BENEO Fiber Research 2013.
(2) Нови разработки на продукти от Технологичен център BENEO.