МАДРИД, 9 (EUROPA PRESS)

ползи

Ново проучване предполага, че въвеждането на пълнозърнести храни в диетата вместо рафинирани зърна увеличава загубата на калории чрез намаляване на калориите, задържани по време на храносмилането и ускоряване на метаболизма. Това изследване е публикувано в тандем с проучване за ефекта на пълнозърнестите култури върху чревната микробиота в онлайн изданието тази седмица на „Американски вестник за клинично хранене“.

Епидемиологичните проучвания предполагат някои ползи за здравето от пълнозърнести храни и висок прием на диетични фибри, включително гликемичен контрол и чувствителност към инсулин. Има обаче противоречия относно това дали пълнозърнестите храни и фибрите са полезни за регулирането на теглото, отчасти защото няма данни от контролирани метаболитни проучвания. Този нов анализ, който осигурява на участниците храна в продължение на осем седмици, може да помогне да се обясни как яденето на пълнозърнести храни е полезно за управлението на теглото.

Това проучване помага да се определи количествено как пълнозърнестите храни и фибрите работят, за да поддържат теглото и да дадат достоверност на предварително откритите асоциации. между увеличаване на пълнозърнестите храни и консумация на фибри, по-ниско телесно тегло и по-добро здраве ", каза първият автор на изследването Фил Дж. Карл, възпитаник на Училището за наука и политика на храненето във Фридман в Tufts, бивш асистент в лабораторията за енергиен метаболизъм Център за изследване на стареенето и храненето на Жан Майер (HNRCA) към университета Туфтс в Бостън, САЩ, и настоящ учен по хранене в Института за изследване на околната медицина, армия на САЩ.

Хора, които са яли пълнозърнеста диета, адаптиран към препоръчителната диета с фибри, губи около 100 калории на ден поради комбинация от повишена скорост на метаболизма в покой и по-високи изпражнения, в сравнение с хората, които са яли рафинирани зърнени храни без много фибри.

"Предоставихме всички храни, за да гарантираме, че съставът на диетите се различава само по източника на зърнени храни. Допълнителните калории, загубени от тези, които ядат пълнозърнести храни, ще бъдат еквивалентни на оживена 30-минутна разходка или наслада на малка допълнителна бисквитка всеки ден по отношение на неговото въздействие ", казва водещият автор Сюзън Б. Робъртс, учен и директор на HNRCA Laboratory за енергиен метаболизъм.

ВЛАКНАТА ВЛИЯВА НА СВОЙСТВЕНОСТТА НА ДРУГИ ДИЕТИЧНИ КАЛОРИИ

Изследователският екип проведе осемседмично рандомизирано сравнително проучване с 81 мъже и жени на възраст между 40 и 65 години. През първите две седмици от оценката всички участници ядоха един и същи вид храна и бяха определени индивидуалните нужди от калории.

След две седмици участниците бяха разпределени на случаен принцип да ядат диета, включваща пълнозърнести или рафинирани зърна. Пълнозърнестата диета и рафинираната зърнена диета се различават предимно по съдържание на зърно и фибри, с прилики в енергията, състава на макронутриентите, вида на храната и структурата на храната.

Участниците бяха помолени да консумират цялата храна и нищо друго, да върнат храната, която не са яли, и да продължат обичайната си физическа активност. Целта на този хранителен контрол беше да се проучи ефектът на пълнозърнестите храни в сравнение с рафинираните зърна върху скоростта на метаболизма в покой и загубите на енергия по фекалния път, както и чувството за глад и пълнота.

През осемте седмици изследователите измерват теглото, скоростта на метаболизма, глюкозата в кръвта, калориите в изпражненията, глада и пълнотата. В края на проучването тези, които ядат пълнозърнести храни, имат повишена скорост на метаболизъм в покой и загуби на фекална енергия в сравнение с тези, които ядат рафинирани зърнени храни. Допълнителните загуби на фекална енергия не се дължат на самите допълнителни фибри (което е отчетено при изчисленията), а поради ефекта на фибрите върху усвояемостта на други хранителни калории.

Изследователите предупреждават, че ефектите от пълнозърнестата диета върху скоростта на метаболизма в покой са чувствителни към спазването на диетата, така че е оправдано внимателно тълкуване. Въпреки това, въз основа на предишни изследвания и текущи измервания на проучването, те вярват, че загубата на калории не се дължи единствено на усвояването на допълнителен прием на фибри.

Те също така отбелязват, че се използват търговски продукти, използващи пълнозърнесто брашно, и предполагат, че консумацията на пълнозърнести храни може да осигури по-изразена полза. Гладът, засищането и удовлетворението от диетата не се различават статистически по отношение на диетите.

Зърната са важна хранителна група, която включва продукти от пшеница, ориз, овес и ечемик. Пълнозърнестите храни включват външния хранителен слой на зърната и се намират в пълнозърнесто брашно, овесени ядки и продукти от кафяв ориз, докато рафинираните зърна са нишестета, които са преработени и разбити на по-фина структура, главно за увеличаване на срока на годност, загуба на нишесте от диетични фибри, желязо и много форми на витамини от група В.

Втората работа, публикувана в „Американски вестник за клинично хранене“, е клинично изпитване, в което възрастни, които са яли диета, богата на пълнозърнести храни вместо рафинирани, са имали умерени подобрения в здравата чревна микробиота и определени имунни реакции.

Екипът анализира резултатите от осемседмично рандомизирано контролирано проучване с 81 участници, за да види какъв ефект има диетата, богата на пълнозърнести храни, за разлика от диета, богата на рафинирани зърна, върху имунните и възпалителни реакции, чревната микробиота и честотата на изпражненията при здрави възрастни. През първите две седмици участниците ядоха същата диета за поддържане на теглото в западен стил, богата на рафинирани зърна, а през следващите шест седмици 40 от тези участници останаха на тази диета, докато 41 ядоха диета, богата на пълнозърнести храни.

„Открихме скромен ефект от пълнозърнестото върху чревната микробиота и измерванията на имунната функция в контекста на контролирана енергийна и макронутриентна диета, при която всички храни бяха предоставени на участниците, което им позволява да поддържат постоянното си телесно тегло и по този начин елиминират ефекта от теглото загуба, свързана с повишен прием на фибри върху имунологични и възпалителни маркери. В допълнение, ние включихме маркери за спазване на диетата и пълнозърнеста консумация, което ни позволява да определим с по-голяма сигурност ефекта на пълнозърнестите храни върху чревната микробиота и възпалителния отговор ", подчертава директора на лабораторията по хранителна имунобиология на HNRCA Симин Никбин Мейдани.