новите
Новите правила, които Европейският съюз ще наложи от октомври 2022 г., биха могли да направят наличните в момента заместващи продукти за диети за отслабване (PSDPP) невъзможни поради нови хранителни изисквания, които застрашават търговската жизнеспособност на такива продукти, сред намерените такива, за които е доказано, че спомагат за постигане на ремисия на диабет тип 2.

Ново изследване, представено на Европейския и международен конгрес по затлъстяването (ECOICO 2020), изследва възможността за производство на PSDPP съгласно тези нови критерии за състав, разкрива значителни предизвикателства, включително съкратен срок на годност, влошаване на свойства като усещане и вкус в устата, и по-високи производствени разходи.

„Задължителните хранителни стойности се различават значително от тези, които се прилагат в момента“, обяснява д-р Кели Джонстън, King's College London и LighterLife UK, която е ръководила изследването. „Сензорните свойства на новия състав вероятно ще доведат до значителни проблеми. потребителите, както и съкращаването на живота на някои продукти просто би ги направило нежизнеспособни за производство и продажба ".

Регламентът за храните за специфични групи (FSG), чиито хранителни критерии са определени от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), ще се прилага за гореспоменатите продукти, които се основават на формули за контрол на теглото, които се раждат от програми с много ниско и ниско ниво калорична диета (VLCD и LCD). Тези програми са създадени като решение за отслабване и са на разположение повече от 30 години в целия ЕС.

Първият контрол върху тези видове специално формулирани храни е въведен през 1977 г. под концепцията за храни за специфични хранителни употреби (ПАРТУНИ). Законодателството за PARNUTs (2009/39/EC) позволява на хранително-вкусовата промишленост да комерсиализира специфични продукти, като посочва тяхната годност за хранителна употреба.

Тъй като обаче нямаше конкретни правила, различното тълкуване на видовете продукти в ЕС доведе до сходни храни, които се предлагат на пазара като ПАРШУНИ в някои страни и като храни с нормална консумация в други. Така че новият регламент за FSG беше въведен, за да гарантира прилагането на единни правила в целия ЕС.

Новият регламент за FSG предвижда, че за PSDPP минималното дневно съдържание на протеин трябва да се увеличи от 50 на 75 грама на ден (увеличение с 50%), докато стойностите на основните мастни киселини (линолова и алфа-линоленова) трябва да се увеличат двойно, 3 до 11 грама и 0,5 до 1,4 грама, съответно на ден.

Има и ново ежедневно изискване за допълнителни 400 mg холин, основно хранително вещество, жизненоважно за много телесни функции, включително нервна сигнализация и чернодробна и мускулна функция.

В това проучване изследователите формулират 10 различни продукта VLCD PSDPP (т.е. енергийни блокчета, шейкове, текстурирани ястия) както за настоящите насоки за формулиране, така и за новия регламент на ЕС, както и за редица други „междинни“ версии на макроелементи. “.

Екип от обучени сензорни участници, работещи за независим производител, бяха помолени да сравнят органолептичните свойства (т.е. усещане за уста, текстура, външен вид, аромат и вкус) и да определят седмично за период на съхранение от 10 седмици. Изследователите също оцениха производствените разходи.

За текстурираната храна панелът установи, че повишените есенциални мастни киселини влияят отрицателно върху органолептичните свойства на хранителния продукт, създавайки „мазен усет в устата“ и „неприятен и неприятен“ вкус. Това не се наблюдава нито в настоящата формулировка, нито в „междинните“ тестови продукти.

При ускорени тестове за експлоатационна годност панелът съобщава за незадоволителни органолептични профили в 100% от новите проби на формулировката в сравнение с 20% както в настоящата формулировка, така и в „междинните“ проби. Освен това, в новите 4-седмични формулирани проби се наблюдава гранясал вкус, докато за 10-седмичен период не се наблюдава същия вкус за други проби.

Въпреки че не се отчитат значителни неблагоприятни ефекти върху сензорните свойства на новото препоръчително минимално съдържание на протеин от 75 грама на ден за продуктите PSDPP, изследователите изчисляват, че свързаното с това увеличение на разходите за суровини може да доведе до цената на потребителите с до 38%.

"Бихме искали да видим алтернативни критерии за състав, основани на наличните в момента доказателства", казва д-р Джонстън. По-специално поради липсата на доказателства за новите допълнителни изисквания за толкова много мазнини. ".

Според съавтор д-р Антъни Лийдс от болница Фредериксбург в Дания, „във време, когато е доказано, че заместващата диета има потенциална роля при ремисия на диабет тип 2 с подобрено качество на живот и намаляване на разходите за лекарства в Европа, тези законодателни промени ще оспорят осъществимостта на пълното им заместване в съществуващата диета и ще лишат потребителите от свободата да изберат тази безопасна и печеливша ".