Според новина от гастрономията на дигиталните медии тази година те ще достигнат пазара „Les Merveillœufs“, нови „вегански яйца“, чиято структура, външен вид и вкус имитират по всякакъв начин традиционните яйца, Те се представят с „черупката си“ в контейнер, подобен на яйца, и дори могат да бъдат напукани, сякаш са пилешки яйца и освен това приемат всякакви видове готвене.
Les Merveilloeufs е нова компания, създадена от двама френски биолози, въпреки че в момента продуктът не се продава, тъй като изследователският екип иска да подобри рецептата, преди да я предложи в хранителните магазини. Но компанията казва, че възнамерява да бъдат комерсиализирани тази година и възможно най-скоро.
Съставките, използвани при разработването на тази алтернатива на пилешките яйца, не са известни точно, тъй като компанията посочва, че окончателната рецепта не е разработена, но гарантира, че съставките са били внимателно подбрани, така че да са здравословни, хранителни и да предлагат изненадващо органолептично изживяване.
Идеята за „яйцата“ на Les Merveillœufs е замислена през 2017 г. от биолозите Philippine Soulères и Sheryline Thavisouk, които проведоха проучване, в което попитаха тези, които спазват веганска диета какво им липсва, като мнозинството отговори, че това е яйцеподобен продукт.
Първият прототип на веганско яйце беше представен в контейнер от пластмаса, невалидна опция, разбира се. Впоследствие те работят върху 100% екологична опаковка, която имитира черупките на яйцата, така че опитът в кухнята е значително подобрен в сравнение с други алтернативи. Яйцата Les Merveillœufs могат да се използват в много гастрономически препарати, като разбиване, печене, пара и дори пържени.
На хранително ниво е само подобрено, че те съдържат по-малко протеини, мазнини и калории от пилешките яйца. Що се отнася до вкуса, гарантирано е, че те доста добре имитират традиционни яйца, въпреки че това е малко повече сяра, поради съставките, от които са съставени, към което трябва да добавим, че те имат по-жълт жълтък по същата причина.
Ще трябва да изчакаме компанията да обяви комерсиализацията си, за да научим повече подробности за нея.
През следващите няколко години несъмнено ще видим опит на някои компании да се опитат да предложат на потребителя „месо, което не е месо“, „мляко, което не е мляко“ или „яйца, които не са яйца“. този опит за присвояване на думи, който отговаря на маркетинговите интереси, защитени с етикета на „устойчивост“, защото .... Какво е по-устойчиво от самото яйце, храна, която „се ражда със собствена опаковка“?