Нуга без захар: нито по-здравословна, нито „лека“
Това, че Коледа е сезон, който е много отдаден на ексцесии, що се отнася до яденето, не е тайна. В действителност се печелят по-малко килограми, отколкото се смята и отколкото някои компании и тяхната детоксикационна реч се опитват да ни накарат да повярваме всеки януари. Би било достатъчно с малко здрав разум и умереност, така че тези две седмици в крайна сметка да не вземат своето.
Въпреки това, има хора, които са виждали в продукти като нуга без захар възможно решение да се откажат от коледните капризи по време на тези дати, но да ядат по-малко захар и калории. Но дали наистина е така?
Каза бързо и просто: не. Това се потвърждава от Beatriz Robles, консултант по безопасност на храните, която сравнява много подробно конвенционална нуга с такава без захар в статия, която си заслужава да бъде прочетена, за да сложите край на няколко мита.
Първото нещо: важно е да се отбележи това така наречените нугати без захар всъщност са „без добавена захар“. Тоест те съдържат захари, естествено присъстващи в използваните съставки, като бадеми.
„За да направите нуга без добавени захари, трябва да замените захарта и меда с подсладители. Тези заместители не само трябва да придават сладък вкус, но и да осигуряват технологичните свойства на захарите ”, обяснява Роблес.
Така че в списъка на съставките това, което ще открием, ще бъдат подсладители като малтитол, сорбитол или ацесулфам-К, наред с други. Няма проблем с добавките - не изпадайте в паника сред тези с хемофобия - но въпросът е как тези продукти влияят върху хранителната стойност на нугата.
И ето тук, с калкулатор в ръка, попада един от митовете, които със сигурност са инсталирани сред тези, които купуват нуга без захар: В сравнение с 80 Kcal, които захарта би осигурила в нормална нуга, подсладителите на версията без захар съдържат 75,4 Kcal. Тоест, ние не сме изправени пред нискокалорична или лека нуга, тъй като със сигурност много мислихме.
Но дали те са поне алтернатива за диабетиците? Истината е, че не е добра идея, ако говорим за захарен диабет тип 2. Въпреки че замяната на захари с полиалкохолите, използвани в този вид храна, се счита сред препоръките за тези, които страдат от това заболяване, високото съдържание на мазнини в нугата не го прави препоръчителен. Освен това консумацията му трябва да бъде много спорадична, както за хората с диабет, така и за тези, които не са.
Още лоши новини: цената. И това е наистина, нугата без захар е значително по-скъпа (около 60%), въпреки факта, че както видяхме, тя не добавя нищо особено интересно към диетата в сравнение с конвенционалната нуга.
Но поне намалихме захарта, нали? Да, но - както обяснява Беатрис Роблес - „важното не е, че нугата, която ядете веднъж годишно и като излишна храна е добавила захар, а количеството добавена захар, което консумирате ежедневно, без да го знаете и без да давате важно е ".