Облъчването не прави храната радиоактивна, не нарушава хранителните качества или значително променя вкуса, структурата или външния вид на храната. Всъщност всички промени, причинени от облъчване, са толкова минимални, че не е лесно да се разбере дали дадена храна е била облъчена.

Облъчването на храна (прилагането на йонизиращо лъчение върху храната) е технология, която подобрява безопасността и срока на годност на храната на рафта, като намалява или елиминира микроорганизмите и насекомите. Подобно на пастьоризираното мляко и консервираните плодове и зеленчуци, облъчването може да направи храната по-безопасна за потребителя. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) е отговорна за регулирането на източниците на радиация, които се използват за облъчване на храна. FDA одобрява източник на радиация за употреба в храната само след като е установено, че е безопасно да се облъчва тази храна.

Защо да облъчваме храната?

Облъчването може да служи за много цели:

Знаете ли, че?

Астронавтите от Националната администрация по аеронавтика и космос (НАСА) ядат стерилизирано месо, за да предотвратят хранителни заболявания, докато са в космоса.

облъчване

Как се облъчва храната?

Има три източника на облъчване, одобрени за употреба в храната.

  • Гама лъчите се излъчват от радиоактивни форми на елемента кобалт (кобалт 60) или елемента цезий (цезий 137). Гама лъчението се използва рутинно за стерилизация на медицински, стоматологични и домакински продукти, а също и за лъчелечение на рак.
  • Рентгеновите лъчи се произвеждат чрез отражението на поток от хиперенергични електрони от целево вещество (обикновено тежък метал) върху храната. Освен това, рентгеновите лъчи се използват широко в медицината и индустрията за създаване на изображения на вътрешни структури.
  • Електронният лъч (или електронният лъч) е подобен на рентгеновите лъчи и представлява поток от електрони, задвижван от електронен ускорител към храната.

Безопасно ли е да се консумира облъчена храна?

FDA оценява безопасността на облъчената храна повече от 30 години и установява, че това е безопасен процес. Световната здравна организация (СЗО), Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) и Министерството на земеделието на САЩ (USDA) също подкрепят безопасността на облъчената храна.

Какви храни са одобрени за облъчване?

FDA одобри различни храни, които ще бъдат облъчени в Съединените щати, като например:

  • Говеждо и свинско месо
  • Ракообразни (например омар, скариди и раци)
  • Пресни плодове и зеленчуци
  • Маруля и спанак
  • Мекотели (например стриди, миди, миди и миди)
  • Птиче месо
  • Семена за покълване (например кълнове от люцерна)
  • Яйца
  • Подправки и подправки

Как да разбера дали храната ми е била облъчена?

FDA изисква облъчените храни да носят международния символ на облъчване. Потърсете символа Radura заедно с изречението „Работете с радиация“ или „Работете с радиация“ на етикета на продукта. Храните в насипно състояние, като плодове и зеленчуци, трябва да бъдат етикетирани индивидуално или да имат етикет до контейнера за продажба. FDA не изисква отделните съставки в храни, които съдържат множество съставки, като подправки, да бъдат етикетирани. Важно е да запомните, че облъчването не е заместител на правилните практики за боравене с храни от страна на производителите, преработвателите и потребителите. Облъчената храна трябва да се съхранява, обработва и готви по същия начин като храната, която не е била облъчена, тъй като тя все още може да се замърси с болестотворни организми след облъчване, ако не се спазват основните стандарти за безопасност на храните.