| В В | В |
Моят SciELO
Персонализирани услуги
Списание
- SciELO Analytics
- Google Scholar H5M5 ()
Член
- Испански (pdf)
- Статия в XML
- Препратки към статии
Как да цитирам тази статия - SciELO Analytics
- Автоматичен превод
- Изпратете статия по имейл
Индикатори
- Цитирано от SciELO
- Достъп
Свързани връзки
- Цитирано от Google
- Подобно в SciELO
- Подобно в Google
Дял
Болнично хранене
версия В он-лайн В ISSN 1699-5198 версия В отпечатана В ISSN 0212-1611
Nutr. Хосп. Т. 19 В № 5 Мадрид В септември/октомври 2004 г.
Оценка на приемането на менютата, обслужвани в болницата
Университет на Сант Джоан де Реус
(Nutr Hosp 2004, 19: 277-280)
Ключови думи: Приемане на менюта. Болнично хранене. Хранене.
ОЦЕНКА НА ПРИЕМАНЕТО НА ЗАДЪРЖАНИ ХРАНИ, ПОСЛУЖЕНИ В УНИВЕРСИТЕТНАТА БОЛНИЦА "SANT JOAN DE REUS"
(Nutr Hosp 2004, 19: 277-280)
Ключови думи: Рак. Домашно парентерално хранене. Терминални онкологични пациенти.
Получено: 1-XII-2003.
Прието: 15-V-2004.
Всички тези фактори налагат да се помисли за болничното хранене и да се разработят стратегии, които позволяват постигане на цели като: гарантиране поддържането или възстановяването на хранителния статус на пациента, използване на болничните диети като форма на обучение за храна и опит да се направят максимално приятни и възможно най-приятно. апетитен 2, като по този начин насърчава консумацията, която в много случаи е компрометирана от самата болест и нейното лечение.
Познаването на приемането на диетите, обслужвани в болницата, е един от начините за въвеждане на модификации, които подобряват качеството на услугата, предлагана на хоспитализирани пациенти, предотвратявайки усложнения, произтичащи от неправилно хранене и подобрявайки престоя в болницата.
Бяха оценени общо 160 консумирани тави, избрани на случаен принцип през летния и зимния период на годините 99-00.
Избраните тави принадлежат както към стандартната болнична диета, така и към специалните диети, включително смесените диети. Програмираните в болницата диети са циклични и във всички случаи с продължителност 14 дни.
Беше извършен анализ, за да се установи кои са най-малко приетите ястия и какво е средното приемане на всяко от ястията във връзка с вида на приетата диета и в зависимост от това дали са първи ястия, втори ястия или десерти.
Бяха анализирани общо 68 тави, съдържащи стандартна диета, 34 тави, съдържащи специални диети и 41 тави с диети за термикс. Като цяло се наблюдава добро приемане на повечето ястия, сервирани в болницата, както на стандартната диета, така и на специалните диети.
Анализира се остатъкът от общо 36 различни ястия, които спадат към стандартната болнична диета. Средният наблюдаван остатък във всички случаи е по-малък от една трета от сервираната плоча. Най-малко приетите стандартни диетични ястия са леща, манголд с картофи, спанак с боб и моркови и хек на скара. Средният резултат за приемане е 3,01 ± 1,30 за първите ястия, 3,24 ± 1,11 за вторите ястия и 3,53 ± 0,96 за десертите. В таблицата мога да видя средната оценка на най-приетите ястия.
Най-малко приетите ястия бяха рибена супа, пиле на скара с боб и печена круша. Средният резултат за приемане е 2,87 ± 1,38 за първите ястия, 3,02 ± 1,27 за вторите ястия и 3,49 ± 1,22 за десертите. В таблица II може да се наблюдава средната оценка на най-приетите ястия от специални диети.
Изненадващо беше забелязано, че диетата на термикс обикновено е добре приета. Първите курсове бяха с най-лоша оценка от всички сервирани ястия, въпреки че средната оценка беше 2,76 ± 1,51.
Настоящото проучване е оценило остатъците от храна в чиниите, сервирани в цялата болница за определен период от време, използвайки визуални везни. Двамата наблюдатели са успели да извършат тази оценка, наблюдавайки голяма връзка между количествата, изчислени от двамата.
Като цяло се наблюдава добро приемане на менютата, обслужвани в болницата, ако го сравним с други предишни проучвания за приемане на ястия в колективно хранене 3,7 .
5. Dubois S: Точност на визуалните оценки на отпадъците от плочи при определяне на консумацията на храна. Вестник на Американската диетична асоциация 1990, 90: 382-387. [Връзки]
6. Comstock E, Symington L: Разпределение на сервиращите размери и отпадъците от чинии в училищните обеди. Вестник на Американската диетична асоциация 1982, 81: 413-422. [Връзки]
В Цялото съдържание на това списание, с изключение на случаите, когато е идентифицирано, е под лиценз Creative Commons