Въпреки че не са строго незаменими мастни киселини, споменатите омега мастни киселини са от съществено значение за нашето здраве. Вярно е, че нашият метаболизъм може да ги произведе, но го прави по много ограничен начин и само чрез превръщането на есенциалните мастни киселини линолова и линоленова, които получаваме от нашата диета. Така че, поради необходимостта, трябва да получим останалата дажба също чрез прием на храна, можем да ги считаме за съществени.
Какви са така наречените Омега мастни киселини и за какво, по дяволите, са те?
Знам повечеОмега 3 и 6 мастните киселини са полиненаситени мастни киселини с вериги от 18 или 20 въглеродни атома, които представят първото си ненасищане (двойна връзка) в позиция или 3, отброяваща от противоположната страна на молекулата на глицерина, или в 6. Неговата особеност е че въпреки трудния си синтез, са част от клетъчните мембрани, което им дава гъвкавост и еластичност и избягване на стареенето.
Но те също така работят като предаватели на информация към клетката и тъканта, от която тя е част, по отношение на възпалението и автоимунните реакции. По този начин и двете могат да стимулират възпалителна реакция когато е необходимо за защитната система на тялото - например когато има контузия, нараняване или инфекция, тъй като възпалението предотвратява разпространението на патогени или токсични вещества в останалата част на тялото-, като друго противовъзпалително средство. Възпалението възниква, когато клетките абсорбират течности през мембраната си и възпаление, когато ги освободят.
Но излишъкът от възпаление или постоянно възпалително състояние може да бъде вредно за здравето ни, например защото компресира съдовете и артериите, увеличавайки риска от изпражнения с липопротеини с ниска и много ниска плътност - LDL холестерол и HLDL триглицериди - и с това, образуването на атероми, които могат да доведат до сърдечно-съдови и мозъчно-съдови инциденти. В крайна сметка, излишното възпаление пречи на кръвообращението и разпределение на различните вещества в тялото.
Съотношението в серията омега 3 и 6
Много се говори за това добродетелите на диета, богата на омега 3 и омега 6 мастни киселини, но малко се говори за необходимостта от правилна корелация между тези две групи мастни киселини, така че възпалителният или противовъзпалителен отговор да е правилен. По принцип омега 3 мастните киселини - алфалиноленова киселина или ALA, ейкозапентаенова киселина или EPA и докозахексаенова киселина или DHA - модулират надолу възпаление.
За разлика от тях, омега 6 мастните киселини - линолова киселина или LA, гама линолова киселина или GLA и арахидонова киселина или ARA - са активатори на възпаление клетъчни и тъканни. Неговата роля не е лоша, както беше обяснено, стига да има известна корелация с противовъзпалителните омега 3 мастни киселини.
В противен случай, когато омега 6 мастните киселини преобладават в клетъчните мембрани много над омега 3, има тенденция към преувеличена възпалителна реакция при най-малкото предупреждение от имунната система или към постоянно възпалително състояние, с опасността, която това води до себе си. Препоръчително е съотношението омега 3/омега 6 да бъде от 1: 2 до 1: 5 максимум в мембраната.
Тежестта на диетата във връзката
Какво повечето от тези киселини се получават от диетата, препоръчително е тя да бъде разнообразна, със същата корелация на омега 3 и омега 6 мастни киселини, която ни е необходима на мембранно ниво. Проблемът е, че източниците, от които ги получаваме, не са еднакви. Например ALA се получава главно от орехи и други сушени плодове, както и ленени семена и зелени листни зеленчуци, докато EPA и DHA се получават главно от мазни риби и други мазнини като сьомга.
От своя страна, ARA се получава от животински мазнини като свинска мазнина, говеждо месо, колбаси или млечни продукти, а GLA и LA произхождат от семена, като соя, слънчоглед, царевица, фъстъци или вечерна иглика. Като следствие от тези факти можем да заключим това ако имаме диета, много богата на животински мазнини, В допълнение към маслата от семена, които се използват и в преработените храни, ще увеличим съотношението омега 3/6.
От друга страна, ако имаме разнообразна диета, с по-малко червено месо и колбаси и повече риба, зеленчуци и ядки, ще поддържаме балансирана връзка, способна да регулира възпалителните процеси. Е, това, което се случва в много западни страни, които не спазват средиземноморската диета, е, че съотношението е на нива 1:20 или 1:30. В допълнение, консумацията на синя риба от фермата може да бъде контрапродуктивна, тъй като диетата, на която е подложена, увеличава дела на омега 6 в мазнините в сравнение с дивите индивиди, както обяснихме в Пет неща, които не знаете за отглежданата в сьомга сьомга.
Допълнителен проблем е това ALA няма същата противовъзпалителна ефикасност като другите омега 3, с които веганите биха могли да претърпят хипотетичен дефицит във връзката, ако те също консумират много производни на соево или семено масло. Някои изследвания обаче показват, че тялото на веганите е способно да синтезира EPA и DHA - с по-добър противовъзпалителен отговор - от ALA.
Ако не искате да пропуснете нито една от нашите статии, абонирайте се за нашите бюлетини
Въпреки че не са строго незаменими мастни киселини, споменатите омега мастни киселини са от съществено значение за нашето здраве. Вярно е, че нашият метаболизъм може да ги произведе, но го прави по много ограничен начин и само чрез превръщането на есенциалните мастни киселини линолова и линоленова, които получаваме от нашата диета. Така че, поради необходимостта, трябва да получим останалата дажба също чрез прием на храна, можем да ги считаме за съществени.
Какви са блажените мастни киселини Омега и за какво, по дяволите, са те?
Знам повечеОмега 3 и 6 мастните киселини са полиненаситени мастни киселини с вериги от 18 или 20 въглеродни атома, които представят първата си ненаситеност (двойна връзка) в позиция или 3, отброяваща от противоположната страна на молекулата на глицерина, или в 6. Неговата особеност е че въпреки трудния си синтез, са част от клетъчните мембрани, което им дава гъвкавост и еластичност и избягване на стареенето.