Основната цел на опаковката на храните е защитата на хранителните продукти от външни замърсители. Тези методи за консервиране на храни имат за цел да поддържат нивото на качеството на храната, да намалят възможните щети до минимум и да увеличат максимално нейната продължителност.
Ако се направи ефективно, процесът на опаковане ще забави появата на всякакъв вид биохимична или микробна реакция. Освен това ще изолира храната от фактори на околната среда, които могат да променят качеството й: топлина, влажност, светлина, кислород, насекоми, микроорганизми, мръсотия и др.
Освен това, като допълващ се начин, една и съща опаковка може да се превърне в много практичен ресурс за предлагане на информация на потребителя за самия продукт. Рекламната информация, лога, снимки, както и хранителна информация, съставки, инструкции за употреба и съхранение се показват на бурканите и контейнерите ...
Видове опаковки
В зависимост от вашата цел или вида на храната, която ще се опакова, се използват различни видове. Използваният материал ще варира в зависимост от предназначението на контейнера. Това е така, тъй като характеристиките на някои материали ще бъдат по-подходящи от тези на други, за да изпълняват определена функционалност.
Сред най-често използваните са тези от пластмаса, картон, метал и алуминий.
Пластмаса
Благодарение на своята гъвкавост, той може да приеме безкраен брой различни форми и да придобие най-разнообразен дизайн, за да се адаптира към особеностите на продукта, който трябва да бъде опакован. По този начин можем да намерим пластмасови контейнери за употреба под формата на бутилки, торби, калъфи, тави, буркани и всякакви контейнери.
Понастоящем здравните власти регулират вида вещества за производството на пластмасови материали, които са предназначени да съдържат храна. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) отговаря за извършването на периодични оценки, които водят до промяна на законодателството, което ще се прилага. Всичко това, с основната цел да гарантира безопасността за здравето на потребителите.
Едно от здравните изисквания, които се изискват от този тип опаковки е, че върху храната не се прехвърля чуждо вещество, което е токсично или представлява потенциални рискове за здравето. Тоест не може да има прехвърляне на компоненти между контейнера и храната.
Хранителната индустрия използва пластмаса, за да опакова всички видове хранителни продукти. По време на целия процес той е един от най-използваните материали за защита, транспорт и разпространение на продукти. От произхода и суровината, през производителя до крайния продукт, който достига до потребителя.
Като проба можем да посочим торбичките със замразени продукти, опаковката на продукти като сирене, бутилките с всякакви напитки и масла, подносите с месо или риба, чашите с кисело мляко, кутиите с предварително приготвена храна и дълга и т.н.
Картон
Това е лек и устойчив материал, който е направен от дървесна маса. Това е ресурс, който може да бъде 100% рециклируем. Той се използва широко за съхранение, представяне и доставка на храни. Използват се множество различни формати, които са адаптирани към специфичните нужди на продукта, който съдържат.
Някои примери за употребата на картон: кутии за храна, кутии за плодове и зеленчуци, тави за фурна, опаковки от велпапе, контейнери за течности, вани с ядки, туби за сол и други подправки, кутии за храна замразени, опаковки за транспорт и храна разпределение и др.
Метал
Този материал се използва за консерви. Благодарение на херметичното затваряне металните контейнери са подходящи за защита на продукта и предотвратяване на контакта му със светлина, кислород или други замърсители. По този начин се избягват рисковете, които може да предизвика появата на микроорганизми в контейнера.
Понастоящем консервите все по-често използват по-малка дебелина на ламаринената плоча, така че, като гарантират устойчивост на удари и удари, те могат да оптимизират използването на материали, като същевременно запазват защитата на съдържанието.
Проби от тази опаковка биха представлявали консерви и консерви от зеленчуци, плодове, риба, пастети, ...
Алуминий
Това е често срещан материал, евтин и лесен за производство. Освен това се получава от рециклирани елементи и може да се рециклира след употреба. Този тип опаковка може да съхранява хранителни продукти безопасно и дълго време.
Използва се за облицоване на вътрешността на торбичките и като капачка за пластмасови тави. Предлага се в голямо разнообразие от форми и размери (тави, контейнери за еднократна употреба, ...) за съхранение на предварително приготвени ястия, готови за консумация храни и други продукти.
Стъклена чаша
Стъклените съдове не ръждясват и не пропускат газове. Те не се нуждаят от добавки за запазване на храната и това не води до миграции към продукта (както се случва при пластмасата). Може да се използва повторно, тъй като е устойчив на високи температури. Може да се измие и стерилизира, за да удължи полезния живот на контейнера. Друго предимство на този материал е, че той е 100% рециклируем.
От своя страна основният недостатък в момента е цената му. Тъй като е по-скъп материал за производство и разпространение. Какво го прави изместен в опаковката от материали като пластмаса. Въпреки това откриваме продукти като бира, конфитюри и кисели краставички, които продължават да се предлагат на пазара в буркани, буркани и стъклени бутилки.
дърво
Дървените бъчви се използват за пакетиране на течности като вино, бира, ликьори, масло. В тези случаи се счита, че вкусът на дървото подобрява качеството на крайния продукт.
Дървените кутии също се използват широко за опаковане на плодове и зеленчуци или за представяне на гурме продукти.
Хартия
Това е друг от опаковъчните материали, използвани в храните. Някои примери за използването му могат да бъдат пакетчета захар, чували с брашно и хартиени торби.
Опаковъчни системи
Съществуват различни системи за опаковане, които могат да се използват в процесите на приготвяне и обработка на храни. Трите основни неща са описани по-долу.
Преобръщане или Обикновено увиване
Състои се от опаковане на храната с управляем и евтин пластмасов материал. Обикновено полиетилен с ниска плътност (разтегателен и самозалепващ се). Опазването с тази система е ограничено, тъй като въпреки че предотвратява изсъхването, не пречи на достъпа до атмосферата. Следователно, микробният растеж ще зависи от температурата, при която те се държат.
Опакован във вакуум
Извършва се с помощта на машини и скъпи пластмасови материали, способни да достигнат висока степен на вакуум вътре в контейнера. Това е опаковка, която удължава полезния живот на прясна храна, тъй като предотвратява изсушаването и елиминира контакта с кислорода. Въпреки това не е подходяща система за някои храни, които при липса на кислород ще загубят някои от свойствата си (например цвят). Както е в случая с прясното месо.
Опаковка с модифицирана атмосфера
В тази система, след създаване на вакуум, атмосферата около храната в контейнера се заменя с оптимална газова смес за запазване на продукта. Инхибиращи газове за растежа на микроорганизми, инертни газове се въвеждат, за да се избегне прилепването на филийки или кислород за тези храни, които се нуждаят от него. Това е най-използваната днес система за опаковане на прясна храна.
- Световен ден на храната Класация на храни, богати на незаменими аминокиселини
- Как трябва да бъде диетата в много взискателно състезание по колоездене
- Безглутенови диетични храни за коригиране на недостатъците-Щастие
- Кога и как да се въведе храна - Natural Wean
- Как трябва да бъде диетата по време на бременност? Правилната диета по време на бременност - Cestaland Blog