Изобилието от „сокове“ на рафта на супермаркета може да ни накара да не знаем кой да изберем или да избера по-нискокачествен. 100% изцедено, нектар, концентрат, мляко? Въпреки че са объркани по рафтовете, има много разлики между тях. Даваме ви няколко ключа.

опакованите

Не всичко е сок

Потребителят, който отива да купи сок, не е лесно. И това е, че в супермаркета с това наименование или други подобни откриваме много различни продукти.

Така, толкова е важно да погледнем етикета, ако искаме да знаем добре какво купуваме. Не разчитайте само на рекламната кампания или внимателното представяне на продукта, нито на цената: всъщност най-изцеденият сок струва наполовина по-нисък от най-добрите нектари (който включва много вода и захар в състава си). Те са няколко цента за всеки литър, но след годината, литър по литър, можете да спестите много пари (повече от 44 евро, ако купувате литър на седмица например).

В OCU подготвихме това видео, което се надяваме да ви помогне да го видите по-ясно:

Изцеден портокалов сок в супермаркет

Изцеденият в супермаркета портокалов сок се характеризира с това, че е натурален продукт, който не извършва консерванти или топлинна обработка.

Сравняваме 8 вериги супермаркети

В OCU анализирахме 24 проби сок, изцеден в супермаркета, закупени в 8 вериги супермаркети: Carrefour, Alcampo, Mercadona, Hipercor, Ahorramas, Lidl, Aldi и Dia.

На първо място, ние вземаме пробите в лаборатория, за да извършим цялостно микробиологично проучване и да проверим за наличие на микроорганизми и бактерии след покупката, тъй като в сокоизстисквачите той може да влезе в контакт с кожата на портокалите и да се замърси или да остане известно време до пристигането на следващия клиент. В допълнение към това проверихме какво се случи с пробите, след като ги оставихме в хладилника за 24 часа.

Резултатът от тези тестове определи това нямаше хигиенни проблеми и че изцедените в супермаркета портокалови сокове са безопасни продукти, тъй като консумацията му по време на покупката и след 24 часа не представлява риск.

От друга страна, Изборът да консумирате този вид сок е по-скъп от приготвянето му сами у дома, особено ако е портокалов сезон. Изследването е проведено с половин литрови контейнери, чиито цени варират между 1,75 евро в Alcampo и 2,25 евро в Aldi, Hipercor или Mercadona. Ако го изцедите у дома, половин литър сок ще ви струва около 0,80 евро на сезон, но извън него разликата със сока от супермаркета е намалена.

100% изцеден сок

Както показва името им, те са сокове, получени директно от портокали, без процеси на концентрация. Това са пакетираните продукти, най-подобни на натурален сок. Те обикновено декларират на етикета "100% изцедени портокали".

Сравняваме 11 сока 100% изцедени

В нашето проучване сравнихме сокове от Dia, Zumosol, Don Simón, Juver, Vitafit de Lidl, Granini, Auchan, Hipercor, Carrefour, Eroski и Hacendado.

Има два продукта, които декларират наличието на пулп, Hipercor и Vitafit, първият (Hipercor) декларира добавяне на 2% целулоза, докато вторият декларира, че това е сок, изцеден с неговата пулпа, което означава, че пулпата не се добавя по-късно . Наличието или липсата на пулпа отговаря повече на личните вкусове, отколкото на обективните критерии за оценка, тъй като няма разлики по отношение на наличието на фибри, което е много ниско при този тип търговски сокове.

Има две марки, които декларират националния произход на портокалите, Vitafit и Don Simón, като последният също посочва сорта "Валенсия", отглеждан във фермата му в Huelva.

Установихме, че има много малка разлика между марките по отношение на калории и въглехидрати. По отношение на витамин С обаче има определени разлики в тези марки, които го декларират. Има колебания между 20 mg/100 ml и 60 mg/100 ml, достигайки до 100 mg/100 ml Hacendado (което е единственото, което го добавя). Трябва да се отбележи, че домашният изцеден сок съдържа около 40 mg/100 ml витамин С. Витамин С, освен че служи като източник на този витамин в диетата, играе роля и на антиоксидант в соковете.

И цената? Тези сокове, тези от по-висок клас, също обикновено са по-скъпи. но това не винаги е така: всъщност най-добрият от 100% изцедените сокове според дегустацията, този на Dia, струва наполовина (0,85 евро) от най-добрия от нектарите (1,71 евро). Ако консумирате литър на седмица, изборът на най-добрия се изразява в годишни спестявания от около 44 евро.

Хранителни стойности

100% сок от изцедени портокали
100 мл Стъкло (200 ml)
Енергия (kcal) 43 86
Въглехидрати (%) 9.7 19.4
Захари (%) 9.5 19.

Концентрирайте сокове

Те са сокове, получени от концентриран портокалов сок, към който се добавя питейна вода, за получаване на сок с концентрация на захари, подобна на изцедения сок. Целулоза и аромати могат да се добавят, стига да идват от оригиналния плод (портокал). Процесите на концентриране (елиминиране на вода, елиминира се около 85% от водата), обикновено се извършват при условия на налягане и температури, които избягват увреждането на сока, доколкото е възможно, и поддържат неговите характеристики.

След като се концентрира, обикновено се охлажда или замразява. Като се има предвид това, трябва да се запитаме защо сокът е концентриран и след това водата се добавя отново? Водата се елиминира, за да се концентрира сокът и по този начин да се избегне съхранението и/или транспортирането на вода, по-късно в дестинацията се добавя водата и това е всичко. Това е техника, използвана за транспортиране на сок от места, където плодовете и/или труда са по-евтини, в случая на портокалов сок, голяма част от концентрата идва от Бразилия и САЩ до дестинации, където те добавят добавена стойност (опаковане и реклама ).

Сравняваме 7 продукта

В нашето проучване сравнихме 7 продукта на основата на концентрат, от марките Zü, Hacendado, Granini, Don Simón, Juver, Vitafit и Eroski.

Само Granini декларира наличието на целулоза, въпреки че не посочва нейния процент. От своя страна Juver заявява, че се прави с 90% сок на основата на концентрат и 10% изцеден сок.

Нито една марка не посочва произхода на сока, нещо, което предполага, че той може да идва от трети страни. Много сходни стойности с тези, намиращи се в изцедени сокове. Четири сока също включват витамин С сред съставките си, Juver със съдържание 10 mg/100 ml и Eroski с 12 mg/100 ml, Granini 32 mg/00 ml и Hacendado 40 mg/100 ml. Любопитното е, че марката Vitafit декларира 38 mg/100 ml витамин С по естествен начин, без добавяне в списъка на съставките, като стои на нива, подобни на марките, които го добавят.

Хранителни стойности

Концентрирайте сокове
100 мл Стъкло (200 ml)
Енергия (kcal) 42 84
Въглехидрати (%) 9.4 18.8
Захари (%) 9 18.

Оранжеви нектари

Портокаловите нектари се приготвят от минимум 50% портокалов сок.

По принцип те са направени от концентрат, с изключение на Granini, който се получава от 40% концентрат, 10% изстискване и 5% пулп (към който се добавят вода, захар или подсладител и добавки). Към нектарите могат да се добавят естествена портокалова пулпа и аромати. Дълго време и досега думата „нектар“ даваше усещането за по-високо качество от сока.

Това наистина е един от продуктите, който поражда много объркване сред потребителите. Нектарите по същество са евтина еволюция на традиционните сокове, само половината е сок, останалата вода и захар (или подсладител), със съответните им добавки, несъмнено много по-евтини от традиционния сок. С други думи, плащаме за вода и захар на цената на сока.

Една от големите разлики в анализираната проба е добавеният „сладък” източник: захар, подсладители, смес от захар и подсладители или глюкозно-фруктозни сиропи. Наличието на сиропи като заместител на захарта също отговаря на икономически критерий, тъй като те са много по-евтини, но от органолептична гледна точка те са с по-ниско качество. Подсладените нектари намаляват наполовина съдържанието на калории и захар, което може да бъде интересно за хората, които решат да намалят калорийния си прием. По-голямата част от производителите включват лимонена киселина (като подкислител), която подобрява запазването, и аскорбинова киселина (която е антиоксидант).

Хранителни стойности

Оранжеви нектари
Енергия (kcal/100 ml) Захари (%)
Нектар със захар 43 10.2
Нектар със сиропи 45.6 10.9
Нектар с подсладители 24 5.6
Нектар със захар + подсладители 27 6.1

Сокове и млечни напитки

Тези видове продукти са станали изключително популярни сред децата. Несъмнено самото му наименование „смесени сокове и млечни напитки“ е много привлекателно за родителите, тъй като ползите от плодовете и соковете се смесват в една напитка. Нищо не може да бъде по-далеч от истината, тези видове напитки са смес от вода, захар и малко количество мляко и сок. Bi плодове от Pascual, добавя 10% мляко и 7% сок, докато Don Simón, добавя 15% плодове и 10% мляко. И двата продукта са подсладени със смес от захар и подсладител, въпреки че други марки подслаждат само със захар. Трябва да се отбележи, че присъствието на подсладители в продуктите за деца е противоречиво, тъй като ADI (приемлив дневен прием) е свързан с телесното тегло и следователно при дете е по-лесно, отколкото при възрастните, да надвишава тази доза.

По никакъв начин не можем да си помислим, че като даваме на децата си този вид напитки, ние допринасяме за тяхното хранене, тъй като те биха пили предимно вода на цената на сок или мляко. Трябва да ги разглеждаме, сякаш са безалкохолни напитки.

Изотонични напитки

Случаят със спортните напитки е любопитен, тъй като те са специално създадени за подобряване на представянето на спортистите, но през годините те са се превърнали в безалкохолни напитки и са били заобиколени от фалшив здравословен образ. Имайте предвид това тези напитки не са сокове, нито включват сок в състава си.

Разбира се, често ще открием думата „портокал“ видна, дори ако тя не е сред съставките (единствената следа от портокал е добавеният витамин С). Има оцветители, които му придават вид на сок.

Безалкохолни напитки с портокалов сок

Светът на безалкохолните напитки е огромен и в тях има част, които са „освежаващите напитки от плодови сокове“, които съдържат сред съставките си сокове, пюрета или дезагрегирани плодове, със задължението да се посочи процентът на добавените плодове. Важното за потребителя е да го разбере тези видове продукти са просто безалкохолни напитки, И тъй като те носят малко количество сок, не можем да ги разглеждаме по друг начин. Проблемът е, че на ниво реклама/етикетиране те обикновено се представят с одобрението на тяхното плодово съдържание.

В линейния можете да намерите и "ароматизираните води". Те са традиционни марки минерална вода, които в същия формат като водата продават освежаващи напитки, в някои случаи с малко количество плодове, какъвто е случаят с Font Vella, който включва 10% сок в състава си.

Най-добре домашно

Идеалното (за вкус, хранителна стойност и цена) е да приготвите сока сами у дома. В проучването на OCU, най-ценен от всички е натуралният сок със сокоизстисквачка, естественият пасатор, стоящ на една стъпка по-долу.

Домашният сок е този, който потребителите оценяват най-много, а също така, логично, е този с най-висока хранителна стойност, например, той е естествено богат на витамин С.