The ябълки Те са много популярни и питателни плодове, както и изключително здравословни. От хранителна гледна точка те са особено богати на голямо разнообразие от основни хранителни вещества за нашето здраве, сред които се открояват техните антиоксидантни качества, полезни за защита на организма от окислителни щети, които в дългосрочен план могат да доведат до различни проблеми и заболявания, като рак.

ябълкови семена

Можем да си спомним популярната поговорка „една ябълка на ден държи лекаря далеч от вас“, за да осъзнаем, че наистина сме изправени пред здравословна и препоръчителна храна в рамките на разнообразна и здравословна диета, главно поради нейното хранително богатство.

Със сигурност обаче ви се е случвало, когато ухапете дълбоко ябълка, да сте попаднали на малко неприятна изненада: наличието на малки черни семена. И за разлика от вкуса на останалото месо (което обикновено е сладко), вкусът на тези семена е съвсем друга история.

Въпреки че възможността за консумацията им стана опция през последните години, много хора се чудят дали всъщност има някакъв проблем или риск. И това ли е Известно е, че тези семена съдържат вещество, наречено амигдалин, който освобождава цианида от момента, в който влезе в контакт с храносмилателните ензими. Но, както казват много експерти, всъщност острата токсичност обикновено е доста рядка, особено ако случайно консумираме някои семена.

Какво представлява цианидът? Как работи и как работи?

Цианидът е често срещан химикал, широко известен като един от най-смъртоносните отрови. Много от съединенията, които го съдържат, наречени цианогликозиди, се намират естествено и присъстват преди всичко в много плодови семена. А амигдалинът е едно от тези съединения.

Ябълковите семена, както и другите кости и плодовите семена, имат много силен външен слой, който се характеризира с устойчивост на различни храносмилателни сокове. Но когато семената се дъвчат, амигдалинът се освобождава в тялото и може да произведе цианид.

Всъщност през последните години консумацията на ябълкови семена се превърна в популярен вариант, главно защото в малки количества те могат да бъдат елиминирани, без да причиняват проблеми в тялото ни. въпреки това, консумацията им в големи количества може да бъде опасна.

Колко цианид (и ябълкови семена) би бил достатъчен, за да бъде смъртоносен?

Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) между 1 до 2 mg на килограм цианид е фатална доза за всеки 70 kg човешко тегло. Тоест консумацията на 0,5 - 3,5 mg/kg може да доведе до тежко отравяне с цианид.

Много ябълки съдържат между 5 и 6 семена, чието количество зависи пряко от здравето на всяко растение. Според експерти обаче, ще трябва да ядете около 150 до 200 ябълкови семена да получите фатална доза. Очевидно е, че много висока сума.

Други експерти (като Агенцията за регистрация на токсични вещества и болести) обаче казват това излагането на дори малки количества цианид също може да бъде опасно.

Известно е, че това химично съединение уврежда мозъка и сърцето и дори причинява кома и смърт. От друга страна, симптомите на отравяне с цианид обикновено се появяват много бързо, а най-очевидните признаци включват припадъци и задух, които в крайна сметка могат да доведат до загуба на съзнание.

Докато по-ниски количества цианид могат да причинят леки симптоми, като: повръщане, замаяност, главоболие, гадене, слабост, объркване и стомашни спазми. Следователно точното необходимо количество зависи от индивидуалното телесно тегло, така че малките деца са склонни да бъдат изложени на много по-висок риск.

Въпреки че острото отравяне с цианид обикновено е рядко, консумацията на ябълкови семена не се препоръчва. И същото би се случило със семената и костилките на други плодове, включително череши, кайсии и праскови.

И какво се случва тогава с маслото от ябълкови семки?

The ябълково масло от семена това е страничен продукт, получен при преработката на сок. Количеството сливици в него обикновено е много малко.

Що се отнася до употребата му, много хора са склонни да го използват главно външно, или за облекчаване на възпалението на кожата, или за кондициониране на косата.

От друга страна, някои други изследвания предполагат, че маслото от семена на ябълки е добър източник на естествени антиоксиданти, действащо активно срещу бактерии и дрожди.

Как да ядем ябълка безопасно

Въпреки че консумацията на малки количества ябълкови семена не трябва да представлява риск за здравето, има вероятност вкусът им да не ни харесва толкова много. Следователно, винаги е най-добре да се опитате да ги избягвате и ги изхвърляме дори когато сме захапали ябълката дълбоко, докато стигнем до тях.

Идеалният? Отстранете централната част на ябълката, след като сте ги измили добре (за да премахнете следите от мръсотия). Разбира се, по отношение на това дали е подходящо - или не - да консумирате кожата си, всичко ще зависи от личния вкус на всеки един.