Елитни спортисти и филмови звезди защитават добре познатата „диета за скука“, алтернатива, която не е силно препоръчителна, въпреки че е съставена от здравословни храни

опасността

Диетата трябва да бъде здравословна, но разнообразна и да се храни едновременно

На първо място, торта. След това малко сладко, крем и малини. Не забравяйки сотираното говеждо, грах и лук. И накрая, много бананов крем. Тази кулинарна смесица се нарича "дреболия" и това е подаръкът на Дженифър Анистън за Мат Леблан и Матю Пери за Великден. Това, което актрисата, изиграла Рейчъл във „Приятели“, тогава не знаеше, че никога не би могла да яде толкова много храна на едно и също хранене. Всъщност през десетте години, в които участва в сериала, той ядеше само салати. Един след друг. Никога не се е променило. Това, което изглежда като остатъчен навик, набира сила. Певицата Марая Кери, баскетболистът Стивън Къри или рапърът Шон Комбс са други шампиони на тази диета: сьомга и каперси за първата, паста с билки за втората и ябълково пюре за третата. Следват класическите „инфлуенсъри“ като Синди Крауфорд, Виктория Бекъм или Дженифър Гарнър. Всеки от тях избира звездно препитание, което радва фигурата им, макар и не толкова небцето им: от известния тост с авокадо до фотографските плодови смутита.

Те са така наречените селективни ядещи, тоест тези, които ограничават диетата си между пет и десет продукта и които освен това отказват да опитат нови. Въпреки че е вярно, че не фигурира в «Ръководство за статистическа диагностика на психични заболявания», специалистите го включват в категорията «Хранителни разстройства, които не са посочени». Неговата основна последица е хранителният дефицит, който е резултат от диета с недостиг на определени хранителни вещества; но и социална изолация, тъй като хората, които страдат от нея, избягват контексти, в които това поведение може да бъде поставено под съмнение или не може да се развива спокойно. „Изборът може да бъде направен за поддържане на здравето или за лечение на хронично заболяване, но по-опасни са онези ограничения, които се правят въз основа на модата или почистващите диети, които помагат за бързо отслабване“, обяснява Ана Зугасти, специалист по хранене на испанското общество на ендокринологията и храненето.

Тази мода е наложена благодарение на гастрономичната монотонност, която от някои заведения се провъзгласява: крокети, барове със сокове, хамбургери, свежи ресторанти, сандвич магазини, пицарии, магазини за сирене. За мнозина те са по-привлекателно, отколкото проблематично решение на ежедневния стрес, причинен от външни фактори, които нямат много общо с храната. «Винаги яденето на едно и също нещо носи повече спокойствие, но до каква степен това е от полза по отношение на качеството и хранителното разнообразие? Френетичният ритъм на живота днес допринася за пренебрегване на храненето и за по-малко осъзнаване», Изяснява Каролина Нот, експерт по нарушения на хранителното поведение в Специализирания център за хранителни разстройства в Мадрид ITEM. Но те не трябва да се бъркат: вярно е, че кроасан за закуска, омлет шиш за обяд и сандвич собрасада за вечеря не са добър вариант, когато формулата се повтаря няколко пъти седмично, но нито зелената салата, нито пилешко филе или бял ориз.

Сега каква е границата между излишната кулинарна монотонност и достатъчно здравословния сорт? Неотдавнашно проучване на Харвардския университет дава някои улики: Учените анализираха навиците на 59 038 жени, за да разберат как количеството и качеството на различните храни влияят върху риска от заболяване. По този начин тези, които редовно консумират по-здравословни продукти, имат по-дълга продължителност на живота, въпреки че не им се налага да гребят мозъка си, за да консумират нещо различно всеки ден. Тези, които основават ежедневните си ястия на 16 или 17 от тези предмети, имат 42% по-нисък риск от смърт по някаква причина от тези, които са използвали по-малко от девет. И дори повече, според друго проучване, публикувано в "Journal of Nutrititon", хората, които винаги ядат една и съща храна, са по-малко склонни да бъдат здрави от тези, които се хранят разнообразно. По-конкретно, те са по-малко склонни да развият метаболитен синдром и други неблагоприятни здравословни състояния като високо кръвно налягане, кръвна захар и повишени телесни мазнини.

„Основното следствие е хранителният дефицит, особено в основни вещества, които тялото не може да синтезира“, добавя Нот. "Какво още, монотонните ястия водят до апатия, раздразнителност и безпокойство, които могат да доведат до прекомерна закуска и преяждане». Въпреки това има и такива, които продължават да залагат силно на тази практика. Писателят Дерек Томпсън например отбелязва: „Това улеснява живота ви в хранителния магазин. Той е психологически и икономически ефективен и прави всяко хранене специално. Нещо, което журналистката Аманда Мъл също сподели: „Баща ми винаги е имал една и съща закуска през целия си живот. Когато бях дете, мислех, че е странно, но сега ям една и съща супа четири пъти седмично. И двамата обаче забравят, че яденето на различни храни насърчава по-голямо бактериално разнообразие в червата, което ще благоприятства загубата на тегло и ще предотврати някои заболявания.

През последните 50 години се наблюдава намаляване на разнообразието от диети на Запад, както и увеличаване на нивата на затлъстяване, диабет тип 2 и стомашно-чревни проблеми. Смята се, че 75% от световното население консумира само пет животински вида и 12 растителни сорта. От тях оризът, царевицата и пшеницата представляват повече от 60%. Всеки вид храна и микроелементи има специализирана бактерия, която е отговорна за нейното разграждане. Така че, ако винаги ядете едно и също нещо, само един вид от тях се насърчава да оцелее, докато останалите са склонни да изчезват. „Златното правило е разнообразието“, подчертава Кармен Гомес, ръководител на отдел „Хранене“ в болница La Paz в Мадрид. Дори единствената консумирана храна да е здравословна, тя никога няма да бъде полезна поради отсъствието на други. Човешкото същество е всеядно и изисква повече от 100 вещества в определени количества. Липсва образованието по хранене и най-вече това, че те ни учат да седим на масата. Трябва да отделите време за храна. Накратко, разнообразието е вкусът и следователно здравето.