Недопеченият ориз може да причини отравяне и да увреди стомашната ни система, причинявайки болка и дори диария.

Свързани новини

Оризът е зърнена култура, която можем да намерим във почти всеки дом. Това е евтино ястие, което почти всеки харесва. Освен това е много лесно да се приготви: трябва само да сложите тези зърна да се готвят във вода за около 20 минути. Това така, че оризът да е в точката си, но има и такива, които го предпочитат много мек и, други, al dente. Безопасно ли е да оставите ориз, без да готвите напълно?

недостатъчно

Тази храна е без съмнение много енергична. Според Испанската фондация за хранене (FEN), 100 грама ориз съдържа 381 килокалории, Това е така, защото 86% от тази храна са въглехидрати и по-точно нишесте. Когато ядем ориз, нишестето бързо преминава в кръвта ни под формата на прости захари и дава енергия бързо. Разбира се, той осигурява и много висок гликемичен индекс.

В ориза обаче откриваме два вида нишесте: едно смилаемо и едно устойчиво. Първият от тях е този, който тялото усвоява бързо, а вторият, устойчив на нишесте, остава непокътнат и ферментира в дебелото черво. Колкото повече готвим ориза, толкова по-смилаемо нишесте ще получим и ако го оставим подготвен, ще има по-устойчиво нишесте. С други думи, оризът има по-малко калории, ако е оставен недоготвен.

Никога не сурово

Не е препоръчително обаче да правите това. Оризът al dente и дори направо суровият може да създаде здравословни проблеми. Въпреки че изглежда очевидно, че суровият ориз не е здравословна закуска, някои потребители смятат, че суровите храни обикновено имат повече хранителни вещества. Според американския портал Healthline, яденето на суров ориз е свързано с увреждане на зъбите, косопад, болки в стомаха и анемия.

Недоготвеният ориз може да скрие определени опасности за здравето. Едно от тях е възможно отравяне. Нашият ориз може да съдържа бактерията Bacillus Cereus, среща се често в култивирани почви. Според Healthline, спорите му могат да помогнат на тези бактерии да оцелеят при нискоинтензивно готвене. Инфекцията с този микроорганизъм може да причини гадене, повръщане, стомашни болки и диария.

Ако оризът е добре сварен, шансовете за оцеляване на тези бактерии са много ниски. Ако искаме минимизиране на шансовете за консумиране на един от тези микроорганизми трябва да внимаваме, когато съхраняваме ориза. Студените места позволяват на тези бактерии да процъфтяват - оризът трябва да се съхранява на хладно и сухо място.

Лектини

Оризът al dente може да бъде отговорен и за някои стомашно-чревни проблеми. Тази подготвена храна може да съдържа лектини, които са протеини, които действат като естествен инсектицид. Понякога са наричани антинутриенти, тъй като те могат да намалят способността на организма да абсорбира някои хранителни вещества.

Тези лектини не могат да бъдат усвоени от хората, но те преминават непокътнати през чревния тракт и могат да увредят стомашно-чревната стена, което от своя страна причинява повръщане и диария. Готвене ориз прави лектините изчезват поради ефекта на топлината.

Най-добре е винаги да готвите ориза, докато свърши; като по този начин се избягват здравословни проблеми, произтичащи от суровата му консумация. Но освен това вареният ориз е освен източник на въглехидрати, храна с добро съдържание на протеини и това се откроява с наличието на витамини В3 и В6. В Healthline се препоръчва да опитате различни видове ориз, като цели или диви, които имат по-голямо количество антиоксиданти.

По-малко калоричен ориз

В тази статия EL ESPAÑOL Американското химическо общество обяснява метод за намаляване на угояването на ориза. Чрез охлаждане на ориза след готвенето му с кокосово масло се увеличава процентът на устойчиво нишесте и по този начин, постигна намаление на енергийната стойност между 50% и 60%.

"Когато оризът се претопля, условията остават същите. Тази черна магия всъщност има научно обяснение. Кокосовото масло прониква в гранули от нишесте, повишавайки тяхната устойчивост на действието на храносмилателните ензими. Охлаждането за 12 часа също увеличава силата на нишестето защото засилва молекулярната структура на зърното. Колкото по-устойчиво е нишестето, толкова по-малко глюкоза ще усвои тънкото черво и следователно тялото ще приеме значително по-малко калории. ".