Живак в рибата: императорът или рибата меч
Живак и метилживак
Живакът е силно токсичен и замърсяващ метал.
Живакът е тежък метал, който може да се намери в околната среда като елементарен метален живак, неорганичен живак и като органичен живак.
Токсичността на живака зависи от неговата химическа форма, възрастта на потребителя, неговото физиологично състояние.
Лесно се разтваря в мазнини, пресича кръвно-мозъчната бариера и плацентата. Това го кара да се натрупва в тялото в продължение на десетилетия или да достигне до мозъка на потребителя или до плода на консумиращата майка.
The метилживак това е най-често срещаната органична форма на живак в хранителната верига.
И най-токсичен.
Метилживакът засяга особено развиващата се централна нервна система, поради което най-чувствителната популация са малките деца и развиващите се бебета.
![]() |
Натрупване на живак в рибите. По-големите риби последователно натрупват живака на по-малките. |
Поглъщането на император се превърна в опасност
Императорът или мечът е една от най-използваните риби. Той е голям, така че е по-лесно да се правят слабени или хапки без гръбнаци, бодлите се отделят лесно, няма силна миризма или вкус, достъпна е.
По този начин Той се сервира широко в училищните столове.
Императорът е голяма риба, хищник на върха на хранителната пирамида. Повечето риби са по-малки от него, така че повечето от тях са храна.
Но замърсяването от морето го е направило токсичен източник на метилживак.
Чувствителна към живак популация
Няма съмнение, че От гледна точка на съотношението полза-риск рибата се счита за необходима и здравословна в диетата. Риба осигурява протеин с добро качество, с ниско съдържание на мазнини и наситени мазнини, а мазнините му са богати на основни за хората мазнини: омега 3.
Е важен източник на витамини А, D, Е, В6 и В12. В случай на риба, ядена с кости, те са богати на калций.
Въпреки това, някои групи от населението имат конкретни препоръки за по-чувствителност, като например бременни или потенциално бременни жени, кърмещи жени и деца до 30 месеца.
1. Хора, по-чувствителни към въздействието на живака
- Той включва плодове,новородени ималките деца.
- Хора с чернодробни, бъбречни, нервни и белодробни проблеми.
- Хора с диета, недостатъчна в цинк, глутатион, антиоксиданти или селен и
- Недохранен, тъй като имат намалена способност за борба с токсичността на живак.
2. Хора, най-изложени на по-високи нива на живак
- Хора, които ядат големи количества риба и миди, или защото живеят в крайбрежни райони, силно замърсени с този метал, или защото консумират много хищни океански видове.
- Хора с живачни зъбни амалгами.
Колко император можете да ядете, без да сте опасни ?
- Бременни жени, кърмачета и деца на възраст до 3 години трябва да избягват консумацията му.
- Деца от 3 до 12 години трябва да ограничат консумацията си до 50 g на седмица или 100 g на всеки 2 седмици
По-честото му консумиране може да има отрицателно въздействие и да причини непоправими вреди на здравето.
Какви други риби трябва да избягваме
- Червен тон, акула и щука Те също са нащрек за храна
Въпреки че няма предупреждение от AESAN, възможно е тяхната сърна, толкова ценна хайвер, съдържат високи нива на живак и не се препоръчват напълно.
Съвети за намаляване на приема на живак
- Ако сте бременна, искате да имате дете или кърмите, изцяло премахнете червения тон, император, акула и щука от диетата си..
- Ако имате деца, изключете от диетата си червен тон, император, акула и щука.
- Пази се да не сервирате тези риби в училищното меню на децата си.
- Представените съвети се отнасят до испанското население и най-честата консумация на риба. Съветът не е задължително да се прехвърли в други страни, където има други често консумирани видове риби, които също са опасни.
- Съветвам възрастните също да избягват консумацията му. Има и други видове риби, които не представляват висок риск.
- Трябва обърнете внимание на други видове риби, които са еднакво големи, хищни или много стари риби, тъй като е по-вероятно да са натрупали големи количества живак.
Риба с по-малко живак
Значи вече знаете. Предотвратете децата да ядат император.