От Beyond Meat стана публично до Burger King пусна на пазара растителна бургер, а Tyson Foods наскоро обяви растителни хапки, едно нещо става ясно: безмесна революция ни очаква.

вегетарианска

За да видя накъде може да се насочи бъдещето на храната, опитах вегетарианска диета в продължение на три седмици - доста предизвикателство за някой, който включва месо в почти всяко хранене.

В допълнение към трудността на задачата, тя се проведе в част от света, където консумацията на месо е висока: Азия.

14 дни на остров Бали

Първите две седмици бяха прекарани в град за сърф и йога, Канггу, на остров Бали, Индонезия. Беше изненадващо лесно, тъй като вегетарианските и веганските ресторанти бяха навсякъде.

Всъщност растителните храни са толкова популярни в този град, че много стави биха рекламирали: "Опитайте нашия вегетариански бургер!" или "Сега предлагаме веганско Pad Thai!"

Той създаде възможност за собственици на бизнес като Sophia Made, която стартира Plant Cartel, напълно вегански ресторант за бързо хранене. Въпреки че за разлика от мнозина, никога не бихте разбрали, че сте веган отвън или от менюто.

„Най-щастливи сме, когато се появят много хора и дори не осъзнават, че това, което ядат, се основава на растения“, каза Маде пред CNBC. "Знаете ли, ние не се опитваме да заблуждаваме хората.".

Made иска да промени възприятието, че тази храна е само за вегани.

"Тази стигма на вегетарианска храна с тофу не е тук", каза той. "Искахме да нормализираме растителните храни и да насърчим всеядните и веганите да идват да ядат тук.".

Много от скобите като хамбургери и хот-доги са създадени със Seitan, популярен заместител на месо, направен с пшеничен глутен. В Plant Cartel сиренето се прави от моркови и картофи, а беконът се произвежда от патладжан.

Той изказа надеждата, че създавайки растителни скоби, той ще вдъхнови хората да преосмислят количеството месо, което трябва да консумират.

Докато много от ястията, които ядох по време на теста ми, бяха салати и протеинови купички, място като Растителния плакат със сигурност улесни консумацията на вегетарианец и веган, без да се чувства лишен.

Две седмици след експеримента, докато все още изпитвах желание за месо, се чувствах добре и енергично.

7 дни в Хонконг, рай за любителите на месото.

След това се отправих към Хонконг, град с един от най-високите нива на консумация на месо на глава от населението, където бързо открих, че възможностите са много по-ограничени.

В Хонконг много от ресторантите, които посетих, нямаха вегетариански опции в менюто си. На въпрос обаче някои от персонала предложиха да сменят пилешко или телешко с тофу. Имаше и случаи, когато служител погрешно предлагаше супа с рибени топки като алтернатива на месото.

Също така открих, че средният бизнес обяд в Хонконг често се състои от свинско или телешко в повечето ястия и бързо разбрах, че този веган начин на живот ще изисква много повече работа в този град.

Манав Гупта, основател на Brinc, фирма за рисков капитал, живее в азиатския град и през целия си живот е вегетарианец.

„Днешното месо е представено като продукт, който ви кара да се чувствате повече като мъж, повече като човек, дава ви повече протеини, то е питателно“, каза той. „Докато растителните храни са храните на животните, това е храната, която трябва да оставите животните да ядат. И затова трябва да ги ядете “, каза той.

Гупта смята, че голяма част от това, което хората ядат, се свежда до социалното приемане.

„Ако излезете в ресторант, ако се храните с колегите си, те си мислят, че ако ядете веган или веган [възраст], това е почти очарователно в много отношения“, каза той. „Толкова много хора избират да ядат месо или да го консумират, въпреки че понякога биха искали да консумират алтернативния растителен продукт“.

Диетата „флекситарна“.

След три седмици скоро отново започнах да ям месо, но не толкова често, колкото преди началото на експеримента.

Естествено, има дори неофициален етикет за този тип диета, известен като „флекситарен“: някой, който яде предимно на растителна основа, но понякога яде и месо.

Докато в световен мащаб потреблението на месо нараства, ръководено от страни като Китай и Бразилия, някои индикации показват, че потреблението е достигнало връх в страни като САЩ и Великобритания.

Засега обаче само 5% от американците се идентифицират като вегетарианци според скорошно проучване на Галоп, цифра, която се е променила малко от 1999 г. насам.

Така че може би бъдещето на храната не е безмесно, а по-малко месо.