Д-р Лусио Тенина, специалист по хранене, обяснява в книгата „Картофената революция“ защо да включва тази храна в план за отслабване. Ето, вашите аргументи в полза.

защо

Силата на ситостта. една от основните му добродетели.

Картофите имат лоша репутация. Години наред и според времето е била малтретирана, неразбрана, предубедена. Дори и днес, когато го включвате в диета за отслабване, изразът на ступор и недоверие е неоспорим.

Трите "P" - тестени изделия, хляб и картофи - изглежда представляват произхода на появата на четвърто "P", прекомерно тегло. Картофите обаче се състоят предимно от вода (79%), а останалото е прекрасна комбинация от въглехидрати, протеини, витамини и минерали. Всичко е перфектно съчетано: вкусен вкус, безкрайни възможности за приготвяне и отлично хранително съдържание.

Кутията за обяд: как да избегнете сандвича и да излезете от скучната салата

Варени, охладени и претопляни, най-добрата алтернатива.

Без вина и обвинение

За да спре картофът да бъде част от тази категория храни, считани за „тежки“ или „калорични“, и за да го включим отново в диетата си, е необходимо да разсеем предразсъдъците и да подчертаем неговите добродетели. Ето някои точки, които трябва да имате предвид.

- Картофите са храната с най-висок капацитет за ситост. Ако се приготви правилно, това е най-добрият естествен аноректик, който съществува. Известно проучване, проведено преди години от д-р Сузана Холт, биохимик от Университета в Сидни, Австралия, подчерта варените картофи (чисти въглехидрати; 323%) като храна с най-висока засищаща сила. И че, от друга страна, когато се приготвя пържено (смазан въглехидрат), неговата ситна сила е почти три пъти по-малка (116%).

Картофите са 89 процента вода.

100 грама варен картоф има само 84 калории. Ето защо това е идеалната храна за ядене преди всичко друго, когато пристигнем със страхотен апетит за някое от храненията.

- Най-добрият начин за готвене: маслото трябва да се използва сурово и в малки дози. Освен това е много важно да се спазват посочените количества и начинът за разпределение на ястията.

Изтощени ли сте Кои са храните, които дават повече енергия

Много е важно да се има предвид, че количеството калории, които даден продукт съдържа, ще зависи от начина, по който го готвим. Така че нещо толкова невинно като картофите може да се трансформира с добавяне на мазнина за готвене в нещо смъртоносно като опакован картофен чипс.

Печени зеленчуци, алтернатива на класическите салати.

Необходимо е също да се изясни разликата в готвенето на картофи с масло и да се добави след като се сготви. Картофите - независимо дали пържени или печени - ще абсорбират голямо количество масло, което значително ще увеличи калориите му, в допълнение към огромната загуба на качествата на маслото поради излагането му на топлина (денатурация).

- Енергията, която ни дава картофите, е предимно под формата на нишесте, откъдето произлиза и огромната ситост. Качеството на това нишесте може да се подобри и да донесе повече ползи чрез нещо толкова просто като правилната подготовка. Това е: гответе, охлаждайте и претопляйте.

Как трябва да бъде вашата сутрин, за да не се чувствате гладни през целия ден

Някои рецепти

Салата от черен картоф, каперси и доматиY.

Съставки

- 4 средни картофа.

- 2 супени лъжици каперси.

- 12 чери домата.

За дресинга

- 2 супени лъжици зехтин.

- 2 супени лъжици лимонов сок.

Подготовка

Обелете и нарежете картофите на кубчета, сварете ги до пълнене и след това ги отцедете. Измийте доматите. Смесете в купа за салата с каперсите и картофите.

Дресинг

Смесете олиото с лимоновия сок и черен пипер и залейте салатата. Сервирайте преди да изстине.

Салата от картофи, зелен боб и рукола

Съставки

- 4 средни картофа.

- 400 г пресен или замразен зелен фасул.

- 200 г рукола.

За дресинга

- 4 супени лъжици слънчогледово олио.

- 6 супени лъжици оцет от бяло вино.

Подготовка

Измийте, обелете, нарежете на кубчета картофите и ги сварете, докато се получат. Отцедете и запазете. От друга страна, сварете пресния или замразения боб и ги отцедете. Измийте, подсушете и жулийте листата на руколата. Поставете всички съставки в купа.

За дресинга

Смесете олиото, оцета и пипера и след това го изсипете върху препарата.

Картофите са третирани зле. Но винаги излиза победоносно и отново ни учи, че подобно на земята - откъде идва и как изглежда - ни приютява и подхранва. И както се казва, нека историята да я съди!

Откъс от книгата "Картофената революция", от доктор Лусио Тенина (Редакция Грижалбо).