Използваме собствени и бисквитки на трети страни, за да предложим по-добро обслужване и потребителско изживяване. Позволявате ли използването на личните ви данни за сърфиране на този уебсайт?

отговорите

Годишно в света се консумират над 480 000 тона ориз, но свойствата му все още са неизвестни за мнозина.

Ако въведете „ориз“ в Google, фразите, които предлага търсачката, ви позволяват да видите какво искат да знаят хората за тази храна. Сред първите резултати е „оризът има глутен“ и „оризът е въглехидрат“.

Изглежда, че мнозина не знаят от какво е направен ориз, което е изненадващо, като се има предвид колко се консумира всяка година.

В селскостопанския календар на 2017/2018 световната консумация на ориз надхвърля 480 000 тона, така че може би е полезно да се знае точно какво е оризът и какви ефекти той има върху нашето тяло.

Оризът е въглехидрат?

Ефективно. По-точно казано, това е сложен въглехидрат. По-конкретно, кафявият ориз е нерафиниран сложен въглехидрат, а белият ориз е рафиниран сложен въглехидрат.

Въпреки че хората често изхвърлят нерафинирани продукти, нерафинираните въглехидрати са полезни за вашето здраве. Нерафинираните сложни въглехидрати, открити в кафявия ориз, изискват допълнителна работа от нашите органи за смилане, което предотвратява големи промени в нивата на кръвната ни захар и инсулина. Тъй като обвивката от кафяв ориз е непокътната, тя съдържа много витамини, хранителни вещества и фибри (1,8 грама на порция), които помагат за понижаване на холестерола и намаляват риска от диабет тип 2.

От друга страна, белият ориз е рафиниран сложен въглехидрат, тъй като богатите на фибри части са механично отстранени. Ето защо тези въглехидрати са лесно смилаеми и причиняват нежелани спадове в кръвната захар. В сравнение с 1,8 грама фибри в кафявия ориз, белият ориз съдържа само 0,4 грама фибри.

Какъв вид ориз има най-много въглехидрати?

По принцип белият ориз съдържа повече въглехидрати от кафявия. Американското издание на HuffPost изброява най-популярните видове ориз с грамовете въглехидрати, които те съдържат на порция. Във всеки случай трябва да се отбележи, че хранителната информация варира в зависимост от марката.

    Ориз Arborio (за ризото): 45 грама въглехидрати

Бял ориз басмати: 41 грама

Кафяв ориз басмати: 33 грама

Бял дългозърнест ориз: 75 грама

Дълъг пълнозърнест ориз: 35 грама

Бял жасминов ориз: 45 грама

Пълнозърнест ориз жасмин: 22 грама

Див ориз: 35 грама

Японски или суши ориз: 29 грама

Бял късозърнест ориз: 53 грама

Пълнозърнест късозърнест ориз: 35 грама

Което има по-висок гликемичен индекс?

Гликемичният индекс (GI) е начин за класифициране на храни, които съдържат въглехидрати, в зависимост от непосредственото им въздействие върху нивата на кръвната захар. Въглехидратите с нисък GI се усвояват по-бавно и следователно бавно увеличават нивата на инсулин. Храните с висок GI се смилат бързо и повишават нивата на инсулин.

Ниският GI е 55 или по-малък, средният е от 56 до 69, а високият е 70 или повече.

Отново ГИ варира в зависимост от марката ориз. Ето няколко примера, за да получите по-добра представа за класификацията:

Бял дългозърнест ориз: 76 (HIGH)

Бял среднозърнест ориз: 89 (ВИСОКО)

Кафяв ориз (общо): 66 (СРЕДНО)

Предварително покълнал късозърнест кафяв ориз: 54 (НИСКО)

Оризът има ли глутен?

Не, целият ориз в естественото си състояние е без глутен. Единственият случай, в който оризът може да съдържа глутен, е когато се продава опакован в смес или разбъркан, като ориз с три вкуса, който може да включва глутен-съдържащи съставки. Винаги проверявайте етикетите, за да сте сигурни, че храната не съдържа 100% глутен.

Тази статия първоначално е публикувана в „HuffPost“ САЩ и е преведена от английски.