мистификации

Измамите с храната са много чести. Кой ги инициира и кой продължава и ги увеличава, обикновено е някой неизвестен. Сред най-известните измами са тези, свързани с шоколад или брашна, които ще разгледаме по-долу.

Въпреки че вече сме говорили по други поводи за измами в храната, в плодове, Днес разглеждаме две интересни измами: тази, отнасяща се до шоколада и брашното.

Наистина, шоколадът е лош?

Шоколадът се получава от сместа на захарта с два продукта, получени от манипулацията на какаовите зърна: какаова маса и какаово масло.

От тези материали се правят различни видове шоколад, чийто състав зависи от дела на тези елементи по отношение на млякото, ядките, ванилията или канелата с които се смесва.

Шоколадът е храна с високо съдържание на мазнини (около 31 грама мазнини на всеки 100 грама шоколад) и захари (около 56 грама захар на всеки 100 грама шоколад).

Това високо съдържание на мазнини и захар е отговорно за високата му енергийна стойност, тъй като на всеки 100 грама шоколад се осигуряват около 500 kcal.

Делът на какаовото масло варира в зависимост от това дали е бял шоколад с висок процент, до тъмен шоколад с процент какао близо 70%, който има по-малко количество масло.

Шоколадът е много калоричен и ненаситен продукт, тъй като не съдържа фибри, затова трябва да вземем предвид този аспект, за да избегнем затлъстяване или наднормено тегло, или повишен холестерол в кръвта. Не се препоръчва ежедневната му консумация.

По този начин, от време на време консумацията на шоколад не представлява риск, но редовната консумация може да има отрицателни последици за вашето здраве: затлъстяване, дислипидемия или кариес и повишен сърдечно-съдов риск.

А за мотиките в брашна кое е най-доброто брашно?.

Съществуват различни видове брашна, направени от зърна пшеница, царевица, ръж, бадеми, ориз, нахут и др., Но кое е най-доброто в състава на хляб или други продукти?.

Глиадините са протеини, присъстващи в зърнени култури като пшеница, ръж, овес или ечемик и са отговорни за цьолиакия или цьолиакия. Оризът и царевицата са алтернативните зърнени култури в тези случаи

Ако оценим различните най-често срещани брашна на пазара, можем да подчертаем, че:

.- The пшенично брашно Съдържа на 100 грама: 364 kcal - обща мазнина 1 g - протеин 10 g - натрий 2 mg - калий 107 mg - въглехидрати 76 g - диетични фибри 2,7 g.

.- The царевично брашно съдържа на 100 грама: 370 kcal - обща мазнина 1,8 g - протеин 7 g - натрий 7 mg - калий 142 mg - въглехидрати 79 g - диетични фибри 3,9 g.

.- The бадемово брашно Съдържа на 100 грама: 604 kcal - мазнини 49,4 (мононенаситени 31,3 g и полиненаситени 11,9 g) - протеини 20 g - натрий 1 mg - калий 710 mg - въглехидрати 19 g - диетични фибри 11,5 g.

.- The Оризово брашно съдържа на 100 грама: 366 kcal - обща мазнина 1,4 g - протеин 6 g - не съдържа натрий - калий 76 mg - въглехидрати 80 g - диетични фибри 2,4 g.

.- The брашно от нахут Съдържа на 100 грама: 387 kcal - обща мазнина 7 g - протеин 22 g - натрий 64 mg - калий 846 mg - въглехидрати 58 g - диетични фибри 11 g.

.- The овесена каша Съдържа на 100 грама: 68 kcal - обща мазнина 1,4 g - протеин 2,4 g - натрий 49 mg - калий 61 mg - въглехидрати 12 g - диетични фибри 1,7 g.

Следователно брашна с високо съдържание на натрий (като нахут, овесени ядки или царевица) не се препоръчват при пациенти с хипертония или със сърдечно-съдови заболявания. Препоръчителният дневен прием е максимум 2 грама на ден натрий или 5 грама сол.

В допълнение, Брашна с високо съдържание на калий (като нахут, бадем или царевица) не се препоръчват при пациенти с хронично бъбречно заболяване, но се препоръчва диета с ниско съдържание на натрий.

При хора с наднормено тегло или затлъстяване не трябва да се консумират брашна с високо съдържание на калории (бадем, нахут, царевица) въпреки че това ще зависи от консумираното количество.

Пациентите с целиакия не трябва да консумират брашна, съдържащи глутен (пшеница, ръж, овес и ечемик).

По този начин няма по-добро брашно от друго, но количеството на неговата консумация и предишните заболявания на потребителя ще определят дали те могат да ги приемат или не ... без да забравяте физическата си активност, за да поддържате по-здравословното си тегло.