понятия

Храната, храната, диетата, храненето играят важна роля за поддържането на здравето и предотвратяването на много заболявания, дори преди раждането, въпреки че много пъти не сме наясно с това. Всеки ден, няколко пъти на ден, ние подбираме и консумираме храни, които обуславят здравословното ни състояние, за по-добро, а понякога и за по-лошо. Недостигът на желязо, йод или витамин А все още засяга голяма част от населението, особено в развиващите се страни.

В развитите страни обаче най-разпространени са така наречените заболявания на изобилието или хронични дегенеративни заболявания (ECD) (затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания (CVD), артериална хипертония (HT), остеопороза, някои видове рак и т.н. .), в които диетата и нейните компоненти, хранителни и нехранителни вещества могат да бъдат включени като защитни или рискови фактори.

The Хранене може да се определи (Grande Covián, 1984) като набор от процеси, чрез които човек поглъща, абсорбира, трансформира и използва веществата, намиращи се в храната и че те трябва да изпълнят четири важни цели:

1. Доставяйте енергия, за да поддържате своите функции и дейности.

2. Осигурете материали за образуването, растежа и възстановяването на структурите на тялото и за размножаване.

3. Набавете необходимите вещества за регулиране на метаболитните процеси.

4. Намалете риска от някои заболявания.

Храната е, също така по думите на професор Гранде Ковиан (1984), „процесът, чрез който ние приемаме от външния свят поредица от вещества, които се съдържат в храните, които са част от нашата диета, са необходими за храненето“. Следователно храната е всеки продукт или вещество, които след консумация осигуряват усвояващи се материали, които изпълняват хранителна функция в организма.

Състав на тялото

Нашето тяло се състои от множество вещества (вода, мазнини, кости, мускули и др.), Но от всички тях водата е основният компонент. Водата съставлява повече от половината (50-65%) от теглото на тялото и по-голямата част (80%) се намира в метаболитно активните тъкани. Следователно количеството му зависи от телесния състав и съответно от възрастта и пола: намалява с възрастта и е по-малко при жените.

Освен водата, други два основни компонента на нашето тяло са: Чиста тъкан или обезмаслена маса (FFM) (80%), която включва всички функционални компоненти на тялото, участващи в метаболитно активните процеси. Следователно хранителните нужди обикновено са свързани с размера на това отделение; оттук и важността да се знае.

Съдържанието на MLG е много хетерогенно и включва: кости, мускули, извънклетъчна вода, нервна тъкан и всички други клетки, които не са адипоцити или мастни клетки. Мускулната маса или скелетната мускулатура (40% от общото тегло) е най-важният компонент на FFM (50%) и е отражение на хранителния статус на протеина. Костната маса, която формира костите, представлява 14% от общото тегло и 18% от FFM.

Мастното отделение, мастната тъкан или мазнината за съхранение (20%) се състои от адипоцити.