Ето някои теми от интерес, свързани със здравната инспекция:

боравене

ОСНОВНИ ПРАВИЛА ЗА РАБОТА И ОПАЗВАНЕ НА ХРАНИТЕ:

Спазването на хигиенните правила при работа с храната е от съществено значение, за да се избегнат проблеми. Повечето хранителни отравяния възникват поради неправилно боравене с храна от самите потребители у дома, така че е важно да се знаят и спазват правилните хигиенни и консервационни стандарти.

Като цяло хранителното отравяне възниква поради следните причини:

Липса на чистота.

Неподходяща температура на съхранение.

Недостатъчно готвене.

Кръстосано замърсяване (възниква, когато се обработват сурови и варени храни и те не се разделят добре, така че суровите замърсяват варени).

ПОКУПКА И ТРАНСПОРТ НА ХРАНИТЕ

За да се избегнат проблеми, трябва да се вземат предвид следните критерии:

  • Винаги купувайте в оторизирани заведения.
  • Изберете пресни храни.
  • Винаги проверявайте срока на годност или срока на годност на пакетираните храни.
  • Не купувайте продукти, които показват „Съхранявайте в хладилник“, „Съхранявайте студено“ или „Съхранявайте във фризера“, които не са били съхранявани в подходящи условия.
  • Уверете се, че опаковката на храните не е повредена. Не купувайте консерви, които са вдлъбнати или изкривени, контейнери, които са счупени или огънати, или имат повреден печат за сигурност.
  • Купувайте замразени храни последни.
  • Вземете бързо храни, които изискват охлаждане, и незабавно ги поставете в хладилника или фризера. Проверете състоянието на замразените продукти. Ако са се размразили, не замръзвайте отново.

Когато се приберете вкъщи, храната трябва да се съхранява правилно. Замразените храни трябва да се поставят във фризера възможно най-скоро, а пресните храни или тези, които изискват това, да се поставят в хладилника.

Освен това е необходимо да се вземат предвид:

ПОЧИСТВАНЕ: Често мийте ръцете и повърхностите

  • Те трябва да мият ръцете си със сапун и топла вода за поне 20 секунди, често, преди и след боравене с храна, след контакт с какъвто и да е мръсен материал (отпадъци, животни), и особено след използване на банята и след всеки контакт с материал, замърсен с изпражнения (памперси, бельо ...).
  • Ръцете, повърхностите и използваните прибори за готвене трябва да бъдат добре измити след работа с немито месо, риба, птици, риба, плодове, зеленчуци и всяка друга сурова храна.
  • Плодовете и зеленчуците трябва да бъдат добре измити и дезинфекцирани. За това могат да се използват конкретни продукти, като се спазват инструкциите на производителя. Дезинфекцията може да се извърши и чрез потапяне на продукта за поне 10 минути във вода, съдържаща белина, подходяща за дезинфекция на питейна вода (виж етикета), в размер на четири капки на литър вода. Последното изплакване с вода винаги трябва да се извършва след процеса на дезинфекция. Този процес няма да се извърши в момента преди консервацията, а непосредствено преди да бъдат консумирани.
  • За всяка задача трябва да се използва чист и различен кухненски прибор.

COOK: Гответе до правилните температури.

Храната се приготвя безопасно, когато достигне толкова висока вътрешна температура, че убива вредните бактерии, причиняващи заболявания. За да сте сигурни, че храната ви се готви безопасно, винаги правете следното:

ОХЛАЖДАНЕ: Охладете веднага

o Охладете или замразете меса, птици, яйца, морски дарове и други нетрайни предмети в рамките на 2 часа след готвене или покупка. Охладете в рамките на 1 час, ако външната температура е над 32 ° C.

o Никога не размразявайте храната при стайна температура, по време на размразяването храната трябва да се поддържа на безопасна температура. Има три безопасни начина за размразяване на храната: в хладилник, в студена вода и в микровълнова печка. Храната, размразена в студена вода или микровълновата фурна, трябва да се приготви веднага.

o Съхранявайте маринованите храни в хладилника.

o Разделете големи количества остатъци в плитки съдове за по-бързо охлаждане в хладилника.

o Използвайте или изхвърляйте редовно хладилните храни. Следвайте препоръките в таблицата за съхранение на хладилник/фризер, намираща се в ръководството с инструкции.