2017

Тори Шмит, MS, RDN, LD 09/02/17

Честита 2017! Новата година предлага прекрасна възможност да размислите за миналите хранителни и хранителни тенденции и да предвидите най-вероятните варианти, които ще получат пара през следващата година.

Като регистриран диетолог-диетолог, аз се интересувам много от тенденциите в храненето, особено когато те са хранителни и хранителни.

Така че през 2016 г. бях щастлив, че бобовите култури (сух грах, фасул, леща и нахут) придобиват все по-голямо значение освен хумуса и дресинга за салати, за да бъдат включени в хамбургери, тестени изделия и хляб.

Също така през 2016 г. те потърсиха привлекателни и вкусни начини за консумация на зелени листни зеленчуци, от купи за смути до вегетариански обвивки. Мнозина дори споделят снимки на своите творения в социалните мрежи. Нарастващата пристрастие към растителен стил на хранене, с консумация на здравословни мазнини, по-малко фокусирани върху калориите и повече върху ползите за здравето, донесе положителна промяна в хранителните навици на много хора през 2016 г. Надявам се тези тенденции да продължат и през 2017 г.

Това са моите прогнози за новите тенденции в храните, които вероятно ще проникнат в кухните тази година:

1) Повече разнообразие за зеленчуци

Сбогом на скучните зеленчуци на пара. Здравейте на зеленчуци, печени, сотирани, настъргани, в ориз, запържени, на скара и в тестени изделия! Въпреки че приготвянето на пара е здравословен начин за ядене на зеленчуци, през 2017 г. потребителите ще търсят повече от всякога ястия, които са питателни и апетитни. Както в раздела за удобство на супермаркета, така и в менютата на ресторантите, тази година ще започнем да виждаме по-креативни и вкусни начини да се насладите на зеленчуци. Внесете тази тенденция във вашата кухня и опитайте да приготвите пица на базата на броколи и карфиол, пюре от кореноплодни зеленчуци, юфка на основата на тиквички или моркови или пържоли от карфиол на скара.

2) Ферментирали храни и пребиотици

От храносмилателното и имунното здраве до подобреното настроение, докато откриваме безбройните ползи за здравето от пробиотиците, потребителите ще се научат да избират по-добре храните и добавките, които приемат. В допълнение към пробиотиците в киселите млека, интересът към ферментиралите храни като зеленчуци, кисело зеле, кимчи и комбуча ще нараства през 2017 г. И когато потребителите научат, че пребиотиците подпомагат дейността на пробиотиците, те ще бъдат по-заинтересовани от храни, богати на пребиотици като сурова джикама, суров чесън и лук, листа от глухарче и патака.

3) Пикантни закуски

Все повече хора се преместват от чиния в купа. Ако през 2015 и 2016 г. имаше голям интерес към купи за смути, украсени с цветни продукти, през 2017 г. тази тенденция ще продължи, но преминавайки от сладко към солено. Солените купички комбинират зърнени храни или боб, сотирани зеленчуци, зелени листа, ядки или семена и сос за подправяне. Какво ще кажете да опитате кафяв ориз с печени броколи, сотирана манголд, конопени семена и фъстъчен сос? Или киноа с печен сладък картоф, сотирано зеле, тиквени семки и дресинг от лимоново кашу. Купата ви позволява да експериментирате в кухнята с уникални вкусове и да комбинирате здравословните храни, които най-много обичате.

4) Устойчива храна и добавки

Устойчивостта придобива съвсем ново значение през 2017 г. В допълнение към рециклирането на хранителните опаковки, потребителите ще търсят нови начини да допринесат за устойчивото бъдеще. Как Предвиждам, че с по-голяма консумация на растителни храни, опитвайки се да намалим хранителните отпадъци и избирайки храни, получени по устойчиви методи. Това включва избор на устойчиви източници на храна от морето, включително ракообразни, водорасли (например нори и уакаме) и морски добавки като life’sDHA, вегетариански източник на омега-3 мастни киселини, получени от водорасли.

5) Целите млечни продукти се завръщат

Докато изследователите развенчават мита, че всички наситени мазнини са лоши (и осъзнават, че някои наситени мастни киселини може да са полезни за вас), потребителите ще видят възраждане на цели млечни продукти, включително кисело мляко и сирене. Това е дългоочаквана промяна, тъй като повече мазнини в храните ги правят по-вкусни и кремообразни на небцето.

Коя хранителна тенденция през 2017 г. намирате за най-интересна? Какви други тенденции според вас ще бъдат в стил тази година? Ако са питателни и вкусни, ще се радвам да ги споделите с мен в Twitter @ToriSchmittRDN.