торта

Карелия е регион на север от Финландия и от Русия, и близо до Швеция. В тази любопитна точка на планетата тези три култури смесиха своите традиции, а също и вкусовете си, което доведе до сочни ястия като карелска яхния, усуквания (подобни на гевреци) или оризови сладки, наричани още карелски сладкиши. Днес ви представяме рецептата за последната, карелската торта. Ето ни.

Тестото за пай по-рано е било направено от ръж или пшеница, докато пълнежът е направен от ечемик, елда или просо. Днес в почти всички печки тестото се прави наполовина от ръж и половина от бяло брашно. Пълнежът е направен от ориз и мляко. Формата на тортата е овална и поради размера си е идеална за лека закуска.

Карелската торта поиска признаването на Европейския съюз, така че можем да кажем, че има „официална“ рецепта за приготвянето й, при която тестото трябва да е поне половин ръж, а пълнежът може да бъде само ориз, ечемик или картофи. По препоръка на нашия финландски редактор, Соня, нашата рецепта ще бъде ориз.

За масата:

  • 1 и 1/2 чаши бяло брашно
  • 1 и 1/2 чаши ръжено брашно
  • 2 супени лъжици масло
  • 1 чаша вода
  • 1 супена лъжица сол

За пълнежа:

  • 3 чаши пълномаслено мляко
  • 1 супена лъжица сол
  • 1 супена лъжица масло/маргарин
  • 1 супена лъжица сол
  • 1 супена лъжица масло/маргарин
  • 1 голяма чаша ориз

Пълнежът: Оставете млякото да заври; добавете солта и маслото. Намалете котлона, преди да добавите ориза, като разбърквате непрекъснато, докато отново заври. Оставете да се готви час и половина на тих огън. Оставете да изстине, преди да приготвите тортите.

Маса: Направете тестото със студената съставка. Смесете брашното и солта. Добавете олиото, млякото и водата. Разбъркайте и омесете добре, добавете брашното, докато можете да оформите твърда топка. Разточете тестото с точилка върху купа с брашно и го разделете на четири равни части. Разтегнете всяка част, като я направите възможно най-тънка. Обърнете ги и добавете брашно, за да не залепне по масата. Те трябва да са кръгли и много тънки. Загрейте фурната до 250º.

Най-трудната част е монтирането им. Не бързайте и бъдете търпеливи: практиката е перфектна, казва си той. Напълнете центъра на всеки кръг с пълнежа, можете да си помогнете с лъжица. Сгънете краищата до центъра. С помощта на палеца и показалеца на всяка ръка притиснете краищата във вълнообразна форма, образувайки „жлебове“ с тестото. Гответе във фурната на 250 ° за 15 или 20 минути.

Придружете прясно изпечения си сладкиш с вкусно масло с яйца. Тук ви оставяме рецептата за това чудо.

  • 6 яйца
  • 200 грама масло
  • Сол на вкус

Сгответе яйцата. Извадете черупките и намачкайте с вилица, за да ги направите на малки парченца.

Микровълновото масло, така че да е меко, но не и разтопено.

Комбинирайте маслото и яйцата и добавете сол на вкус.

Оставете да се охлади в хладилника.

Хареса ли ви рецептата? Знаете ли по-типични ястия от Финландия? Кажете ни в коментарите.