Тази година имах чудесната възможност да участвам за първи път в Low Carb USA, Сан Диего. Не само като лектор, но и като домакин на пространство в тази конференция, посветено на разпространението на начина на живот Ниско съдържание на въглехидрати до Латинска Америка (LATAM).

отидох

Всичко започна като разговор в кафене в Сантяго де Чили с Педро Грец, един от малкото публични говорители на движението Ниско съдържание на въглехидрати Испаноезичен, чиито многобройни изяви по чилийската телевизия и радио са му дали значителна видимост в тази страна.

Движен от неговата история на трансформация от „отлагането на въглехидратите в диетата“, както той го описва, и големия му интерес да се изяви в Съединените щати, ми хрумна да предложа на Дъг Рейнолдс, основател на Low Carb USA (LCUSA), за да отвори място за нас на конференцията.

По-късно телефонен разговор имаше не едно, а две свободни пространства като „говорител“ на това събитие, чийто състав от изложители включваше д-р Андреас Еенфелд, Гари Таубес, д-р Ивор Къмминс, наред с други.

Конференцията

От момента, в който пристигнете до момента, в който напускате LCUSA, усещането е сякаш сте в най-ниската точка на Ниагарския водопад, получавайки постоянен поток от впечатляващи научни доказателства. Понякога повече, отколкото си мислите, че можете да усвоите.

Откриването, водено от нашия „Диетичен лекар“, Андреас Е енфелд, даде необходимата рамка, за да разберем спешността, с която трябва да се включим, като пожарна команда за потушаване на жестоките нива на затлъстяване и хронични заболявания на съвременността.

Какво Той подчерта

Постъпването в LCUSA, за да получите актуална информация с надеждна, авангардна информация, е само една от причините, които си струва да посетите. Вярвам, че най-забележимата стойност е във възможността за интимно взаимодействие с ораторите, които не пестят да участват в разговори с всички, които се приближават до тях в коридорите на хотела, където се провежда събитието.

Ако обмисляте да отидете, не ви се струва странно, че след като разговорът на д-р Стив Фини приключи, можете да говорите с него за бъдещите му проекти и той накрая ще ви помоли да се свържете с дъщеря му, за да практикувате испански. Това беше моят случай, когато се обърнах да му благодаря за усилената му изследователска работа и да го попитам дали вижда модела на своята виртуална клиника, Virta Health, реплицируем в Латинска Америка. Всъщност в това отношение той ми каза, че има много пречки за извеждането на този проект извън Съединените щати, затова той предпочита да продължи да се фокусира върху обслужването на своите пациенти в САЩ.

Може би поради съпричастността, която направих с нестандартната работа и добре формулирания език на д-р Наша Уинтерс и д-р Джорджия Еде, трябва да кажа, че техните презентации надминаха очакванията ми. Д-р Наша заслепи с редица стратегии, базирани на хронобиологията, за да синхронизира нашите циркадни ритми, включително лунни бани в деня, деня преди и деня след пълнолунието. Той също така обсъди важността да останете с мобилния телефон в самолетен режим, когато той не се използва, както и използването на CBD масло и имел за ритмичното регулиране на съня и други жизненоважни функции.

Д-р Джорджия Еде в средата и майка ми, Анджела Пинцон, точно в Low Carb USA, Сан Диего 2018

Д-р Наша Уинтърс (вляво) и аз на Low Carb USA San Diego 2018

От своя страна д-р Джорджия Еде потвърди ангажимента си към практиката си на психиатър въз основа на задълбочен преглед на научната литература. В речта си той даде да се разбере защо добавянето на куркума е загуба на време (най-вече поради лошата бионаличност в храносмилателния тракт) и повтори защо не насърчава растителна диета. За да разберем тази концепция, струва си да мислим за растенията като същества, чийто интерес към населяването на света е толкова вроден и инстинктивен, колкото този на нас, хората. Въпреки това, като се има предвид, че за разлика от нас, те нямат движение, има смисъл да се въоръжат с всякакви токсични химикали, които ги предпазват от ядене. Ето защо семената имат фитати и други токсични и вредни вещества за консумация. В крайна сметка семето е това, което ще даде потомство на друго растение.

И двамата не само ме заслепиха в качеството им на оратори, но и в съпричастността си с мен и с майка ми, чието присъствие беше пълна наслада за мен, тъй като майка ми е моят съучастник в тази мисия за разпространение на LCHF посланието до нашия латиноамерикански хора.

Мощните

Заглавието „мощен“ е дадено на д-р Джеф Волек и д-р Райън Лоуъри за изнасянето на конференцията на две теми, които рядко се обсъждат в контекста. Ниско съдържание на въглехидрати ... Особено на испански. Много се говори за хронични заболявания и затлъстяване, но малко за спортни постижения и дълголетие.

Д-р Волек разгледа всички причини, поради които е много по-ефективен кето-адаптиране като спортист преди маратон или друг спорт, който изисква големи енергийни разходи. И това е, че ако успеете да се отървете от тромавата зависимост от известните натоварвания с въглехидрати преди и в средата на състезанието, това не убеждава няколко спортисти да кето-адаптиране, способността да се възстановява много по-бързо след тренировка трябва. Той също така подчерта, че увеличаването на реактивните кислородни видове, което води до по-голям оксидативен стрес и по-голямо възпаление при спортистите (и следователно, по-бавно възстановяване) в резултат на упражнения, се повлиява положително при хора с нива на кетони в кръвта, представителни за хранителната кетоза.

Д-р Джеф Волек отляво и д-р Стивън Фини отдясно, позирайки с мен на Low Carb USA San Diego 2018

От своя страна, съчувствието на д-р Лоуъри, който се разхождаше, поздравявайки всички участници в конференцията, по-късно беше похвалено в презентацията си, където той говори за потенциала на хранителната кетоза да обърне стареенето. Изказването му беше натоварено с неотдавнашни изследвания върху животински модели и клетъчни линии, както и с няколко предварителни резултата от все още непубликувани изследвания. И остави не един ентусиаст относно възстановителната, клетъчната и дори митохондриалната сила, която обещава супер изгарянето на мазнини, свързано с храненето с нисковъглехидратна диета.

Неформални вечери

Една от най-красивите изненади беше споделянето на вечеря с д-р Шон Бейкър, активен популяризатор на месоядството като терапевтичен механизъм срещу хронични заболявания, и с д-р Джефри Гербер, красноречив говорител на сърдечно-съдовото здраве чрез намаляване на въглехидратите от диетата. И двамата, с истински интерес да подкрепят всякакви усилия за разширяване на движението Ниско съдържание на въглехидрати на испанската общественост.

А що се отнася до нашата испаноезична общност, подробности за предложенията, които възникнаха за придаване на повече знания на испански, ще бъдат в основата на част 2 от тази поредица от публикации.

Low Carb USA San Diego 2018 Участници в последния ден на обяд Instagram снимка на д-р Шон Бейкър, позиращ с мен на Low Carb USA San Diego 2018

Защо да помислите за следващата година?

Засега напускам, но не преди да насърча латиноамериканците в и извън САЩ да обмислят участие в конференции с такъв размер. Въпреки че цената е висока, особено ако те идват от чужбина, датите за тези конференции се определят няколко месеца предварително и често с намалени ценови оферти за ранна регистрация.

Не само получавате излагане на авангардни изследвания, вие можете да взаимодействате лично и неформално с мозъка, който се бори с гнусната хранителна пирамида, която #BigFood ни продаде.

Надявам се, че тъй като все повече и повече латиноамериканци присъстват на тези конференции, ще бъдат постигнати две неща:

  1. От една страна, окуражаването на нашите публични политики се насърчава и някои хранителни препоръки, направени от здравните институции в нашите страни от LATAM, се разглеждат скептично. По този начин можем да се надяваме, че в не толкова далечното бъдеще академичната програма в нашите училища ще бъде преосмислена, което ще допринесе за създаването на програми, които отразяват политиките, основани на факти.
  2. Посейте любопитството в латиноамериканския потребител и ги снабдете със солидни инструменти за внедряване на промени в навиците, които насърчават тяхното благосъстояние и ги овластяват да бъдат модел за подражание в тяхната общност.

Защото без значение откъде сме, всички можем да дадем пример.

В следващия пост ще включа баланс на това, което беше обсъдено в сесиите на LCUSA, фокусирано върху предизвикателствата на възприемането на начин на живот с LowCarb в LATAM. Ще споделя и списък с конференции, които да обмислим следващата година.