Непрекъснатият технологичен напредък доведе до настоящото съществуване на a широка гама от млечни продукти, което позволява адаптиране на млечните продукти, които най-добре отговарят на вкусовете и нуждите на всеки човек.

открийте

Разлики в съдържанието на мазнини

Когато се позовава на пълномаслено, полу или обезмаслено мляко прави се намек за количество мазнини че млякото допринася. Цялото съдържа всички хранителни вещества и трябва да осигурява минимум около 3,5 г мазнини на 100 милилитра, полуобезмасленото съдържа само между 1,5 и 1,8% мазнини и обезмасленото съдържа по-малко от 0,3% мазнини.

The полу-обезмаслено мляко Получава се от пълномаслено мляко, от което първо се отстранява цялата му мазнина, чрез процес на центрофугиране, а по-късно добавете необходимото количество сметана да се гарантира, че мазнината представлява между 1,5% и 1,8% от продукта, набор от масленост, установена за полуобезмаслено мляко в съответствие с действащите разпоредби.

Това премахване на мазнините също предполага загуба на мастноразтворими витамини като A, D и E че при обезмасленото мляко те почти изчезват и донякъде намаляват при полуобезмасленото мляко. За да се осигури съдържанието на тези компоненти от хранителен интерес, се извършват обогатителни процеси, които често се срещат при този тип укрепени млека в тези витамини.

Хранителна стойност на полуобезмаслено мляко

От хранителна гледна точка, по отношение на приноса на протеини, калций, фосфор, магнезий и витамини от група В няма съществени разлики между трите вида мляко, те се различават само по съдържанието на мазнини и по мастноразтворимите витамини (A, D и E), ако полумлякото или обезмасленото мляко не са били обогатени с тях, преди да бъдат пуснати на пазара.

Полуобезмасленото мляко е ниска енергия (45 калории на сто грама), поради по-ниското си съдържание на мазнини. The полу обезмаслена млечна мазнина съдържа наситени мастни киселини (между 1 и 1,1 g/100 ml) и холестерол (между 6,5 и 9 mg/100 ml), но също така съдържа ненаситени мазнини (0,5 g/100 ml), сред които са линолова киселина, основна мастна киселина киселина, която организмът не може да синтезира сам и трябва да се осигурява чрез диетата.

По отношение на съдържанието му в протеин, в полуобезмасленото мляко те трябва да съдържат най-малко 2,72% от този макроелемент, съгласно действащите разпоредби за полуобезмаслено мляко. Подобно на всички протеини от млечни продукти, те са с високо биологично качество, богати на лизин и въпреки това бедни на метионин и цистеин, но много добре се допълват със зърнени култури, което води до протеини с висока биологична стойност.

Относно въглехидрати полуобезмаслено мляко, лактозата, по-голямата част от захарта в млечните продукти, трябва да присъства в минимум 4,25%, съгласно стандарта за полуобезмаслено мляко.

Полуобезмасленото мляко обаче осигурява същото количество витамини група В (витамин В12, В2, фолиева киселина) и минерали, като калций, фосфор и магнезий, наред с други, освен пълномаслено мляко, с изключение на полуобезмасленото мляко, обогатено с някое от тези хранителни вещества.

Както вече споменахме, в процеса на извличане на мазнини от млякото мастноразтворимите витамини (A, D и E) се елиминират, така че млечните компании обикновено ги добавят преди да бъдат пуснати на пазара. въпреки че витамин D Може да се синтезира и през кожата, чрез действието на слънцето, това се получава главно чрез диетата чрез консумация на млечни храни. Витамин D, присъстващ в този вид мляко, помага на тялото на човека, който го поглъща, да абсорбира калция и да го депозира в костите и зъбите. The Витамин А Той е от съществено значение за зрението и от съществено значение за растежа, поддържането и възстановяването на лигавичните клетки, епитела, кожата, зрението, ноктите, косата и зъбния емайл, наред с други функции.

The полу-обезмаслено мляко (като пълномаслено мляко или обезмаслено) осигурява между 105 и 120 милиграма калций на всеки сто милилитра и може да бъде отлична възможност за тези, които трябва да намалят приема на калории, както и да предотвратят увеличаване на теглото и приема на наситени мазнини, които могат да повлияят нивата на липидите в кръвта, особено нивата на кръвта.

The съдържанието на холестерол в полуобезмасленото мляко не е от значение. Около две големи чаши полуобезмаслено мляко (приблизително половин литър мляко) осигуряват 30 милиграма холестерол, когато дневното количество на холестерола не трябва да надвишава 300 милиграма.

Знам повече

Млякото и неговите производни са основни храни в обичайната диета, е много препоръчително на всяка възраст, тъй като приносът му в хранителните вещества, особено на калций силно бионаличен (млякото съдържа протеини, лактоза и витамини, които благоприятстват усвояването му от организма), прави го незаменим в етапите на растеж и развитие (детска и юношеска възраст) и в специфични физиологични периоди, като бременност и кърмене при жените. Две чаши мляко (половин литър) дневна гаранция около 600 mg калций, 75% от RDA (препоръчителна дневна сума).